他开的食堂菜色一般

每到饭点却门庭若市

86岁的他

50年如一日

坚持每天工作14个小时间

只为做这件喜欢的事

。。。

去年我们介绍过

他从日本背来了锅和灶

在北大教大家怎么煮饭

日本当地人喜欢喊他

煮饭仙人

村嶋孟

这位如今已经马上87岁的老人,他50多年专心只做一碗好吃的米饭，被日本国民誉为“煮饭仙人”。11月3日，是老爷子的生日。

1963年，村嶋孟开了间餐馆，这家看似很不起眼的小食堂，门前却经常排满了人。大家排队等待的，并不是现做的寿司、玉子烧和天妇罗，而是一碗晶莹剔透的白米饭，一份用50年时间做出来的白米饭。

在村嶋孟眼里，只有纯正美味的米饭才堪称“银饭”。关于如何煮出一晚银饭，老爷子有自己的秘诀。

首先是选米，仅仅触摸这些米他就知道米的品质如何，“因为已经做很久了，只要一洗米，立刻就能分辨出米的好坏，我这双手记得那种感觉”。

此外，老爷子对于做饭用的水也很讲究。平常他会将煮饭用的自来水放入装有备长炭（一种优质白炭）的大瓦罐中静置一晚上，从而把水中的漂白粉和其他杂味统统去掉。

煮饭的流程极其严格。先小火煮十分钟，然后开成大火煮十分钟，每隔数十秒，转动一次锅盖和饭锅，以免米饭煮到结块。煮一次饭要用至少四个定时器还有各种称量工具。

老爷子把所有的专注，技艺，对完美的追求给了米饭，他通过食物告诉大家，对得起光阴的，就是认真做好一样东西。

“专注把生活百味，煮进白饭一味。”煮饭仙人用五十年如一日的专注，把煮饭这件看似简单易做的小事做到极致，做出境界，以匠心去一次次打磨。

原本已经归隐的他被邀请重新出山，去年在北大，现场煮了一次饭。

台上的他神色慈祥，面带红光，两眼炯炯有神地盯着眼前煮饭的大锅。

紧抿住嘴唇，仿佛在仔细计算时间，哪怕一秒钟都不愿意耽误。

待到热气氤氲之时，他抓住锅耳，伴着一声低吼，一把端起了冒着热气的大锅。

饭，煮好了

在他眼中，不好吃的叫做米饭；好吃的叫做饭(日本对米饭的礼貌语)只有纯正美味的米饭才堪称 " 银饭 "。

1963年，他在大阪开了一间大众食堂

这间食堂外观并不起眼

菜色也非常一般

却常年排大长队

只为能品尝一口

由他亲自煮出来的饭

可他从没想过要扩大门面

对他来说，做饭是一件纯粹的开心之事

一件做五十年都不会腻的事

每天早上4点就会起床

并不着急去店里开工

而是先去锻炼身体

他坚信，只有强健的体魄

才能做出最好的米饭

在他小的时候时历经战火

曾经流落至捡面包配杂草充饥

知道那段 " 种什么吃什么 " 的日子

" 能吃到一碗热腾腾的白饭，

就是人生一大幸事 "

他对米饭的感情

尤为笃深

纪录片 > "煮饭仙人“抵京传道 品味匠心手艺难承

日本“煮饭仙人”亲手为80位中国嘉宾现场烹饪了一碗平凡但不简单的白米饭，带大家一起重温这最简单而质朴的幸福。什么事做到了极致而且只要足够热爱，一直坚持就能产生让人意想不到的结果。

恩恩 说得没错

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