天气冷了，正好可以吃一些比较开胃，能让身体暖和起来的菜，这里给大家推荐一道川菜——藤椒鱼，做法也不难，做起来藤椒的椒麻清香，配上口感爽滑的鱼肉，相信大部分人都抵挡不住。

做之前，先准备好材料，首先就是鱼，这就看大家的喜好了，草鱼龙利鱼都可以，看你喜欢什么。然后准备一些黄豆芽，葱姜蒜、青红尖椒、藤椒油、鲜青花椒、胡椒粉、料酒、酱油、淀粉等。来点郫县豆瓣、泡姜泡辣椒就更好了。

先把鱼洗干净，鱼头熬汤，鱼肉片成鱼片，用清水反复清洗，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌制一会儿。

然后锅中倒油，加入豆瓣炒出红油，泡姜泡辣椒剁碎加入，再加入鲜青花椒、葱姜蒜翻炒几分钟。倒入熬好的鱼汤，放入盐、白糖、鸡精、酱油，烧开后煮两分钟，再下入鱼骨煮熟。

另起锅烧开水，加盐加豆芽，焯至刚断生捞出，放到盆里。再将锅里的鱼骨捞出来，放在豆芽上。将鱼片抖散撒在汤里，煮至鱼片变色，淋入一勺藤椒油，连鱼带汤倒入盆中。

锅中再加油，放入青红椒圈和鲜青花椒，小火炒出香味，将花椒辣椒撒入盆中，再将油烧热淋在花椒上就可以了。

当然，除了直接用藤椒油，还有的做法是用藤椒，也是可以的，就看个人的喜好了。

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