大家好，我是尹大力，今天给大家分享一个素馅的油菜包子，记住这个小方法，馅香味美，蔬菜不变色。

1：我们先和面吧，准备300克面粉，加入3克酵母粉，在加入5克的白糖促进面粉的发酵，用160毫升温水和成一个光滑面团，饧面10分钟。

2：300克新鲜的小油菜清洗干净，起锅烧水，水开后加一小勺碗，少许的油，这样能更好的保持油菜的鲜嫩，然后下入油菜，焯十秒迅速捞出过凉水。

3：焯过水的油菜剁碎挤干水分，准备两片香干，切成小丁，起锅烧油，油热下入香干，炒制香干微微变黄，盛出备用。

4：挤干水分的油菜里面放入香干，放入葱花，加盐.鸡精.食用油，也可以少加一些香油，素馅不需要加入过多的调味料，越简单越好，搅拌均匀即可。

5：饧好的面搓成长条，分成大小均匀的面剂，一个面剂35克，擀成包子皮，包成包子即可，包好的包子自然发酵半个小时。

6：饧发好的包子，体积明显变大，拿在手里边发轻，水开上去之后，大火蒸10~15分钟，不需要蒸的时间太长，蒸的时间过长的话，小油菜就不翠绿了。

这样油菜香干包子就做好了，记住两点，焯菜的时间不宜炒的时间过长，焯好之后立马过凉水，这样油菜不变色，蒸制的时间不宜过长，喜欢的朋友就做来试一下吧，再见！

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