炎炎夏日，对雪糕、冰激凌什么的已经到了无法克制的地步。今天分享的这个雪糕做法，香甜的雪糕裹着巧克力脆皮，咬上一口，巧克力和雪糕同时在嘴里化开，简直是神仙组合，太好吃了！挂上巧克力脆皮，满口浓郁的巧克力味，梦龙雪糕一定是巧克力控的心头好，要是不怕胖，一定天天吃。

今天要说的梦龙雪糕是联合利华旗下的和路雪品牌中以“经典”为概念的产品，联合利华是全世界最大的冰激凌公司，旗下还有Ben Jerry's， Fudgsile等品牌。在普通雪糕还是0.5到2元之间的90年代，梦龙雪糕就卖到了七元！简直就是雪糕界的高档品牌了，一般情况下根本消费不起啊。小时候吃不起的梦龙雪糕，现在就自己动手做吧~

下面具体做法分享给大家，只要准备好配料，严格按照步骤来做就可以了~

用料：

巧克力40克、牛奶30克、咖啡甜酒/朗姆酒5克、鸡蛋黄2个、砂糖30克、牛奶60克、淡奶油130克、巧克力150克、椰子油45克、坚果碎10克

1、40g巧克力和牛奶称重混合，隔水加热。

2、加热至巧克力稍融化，用蛋抽混合均匀，加热的刚刚好的巧克力牛奶混合液是有光泽的。

3、加入朗姆酒或者咖啡甜酒5g，当然不喜欢酒味也可以不加。

4、继续混合搅拌均匀。

5、蛋黄和砂糖放入盆中混合。

6、用电动打蛋器高速打至发白浓稠。

7、牛奶称重，小火加热至微冒泡。

8、将加热后的牛奶分次加入蛋黄液中，边加边打发。

9、牛奶全部加入后，倒入小锅。

10、小火慢慢加热蛋液混合物，边加热边用蛋抽搅拌，最好用温度计随时测蛋液温度，温度达到80度左右离火。

11、将前面做好的巧克力酱加入蛋液里，搅拌均匀。

12、混合好后的巧克力酱，放入冰箱冷藏降温。

13、淡奶油称重打发至6分发。

14、等降温的时候，将雪糕棒插入磨具里。

15、巧克力酱降温至35度左右，可以和淡奶油进行混合。

16、用翻拌手法将淡奶油和巧克力混合均匀，然后装入裱花袋。

17、依次挤入雪糕磨具。

18、全部挤入磨具后，震一下，巧克力酱就会很平整，然后放入冰箱冷冻4小时以上。冷冻4小时以上就可以脱模了。

19、脱好模继续放入冰箱冷冻，开始准备脆皮酱。

20、巧克力和椰子油放入盆里隔水加热。融化的巧克力和椰子油混合后搅拌均匀，呈现有光泽的巧克力酱。

21、巧克力酱稍降温后，取出冰箱里在冷冻的雪糕，浸入巧克力酱里，浸入就可以随即取出。

22、巧克力酱遇冷，变哑光色，说明巧克力酱已冻结，可以直接放在盘中，不用担心酱会滴落。

23、全部淋好酱的梦龙雪糕，可以一起装保鲜盒中冷冻。

22、如需外面包裹坚果，可以在巧克力酱里放10~20克坚果，多少看个人喜欢。

23、总之，你会爱上这款巧克力雪糕的，管它热量有多高~

小贴士：

1、椰子油也可以用黄油代替，黄油需融化。

2、任何坚果碎都可以，看个人喜好。

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