今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊正宗的茄子包做法,以下观点希望能帮助到您。

答茄子馅的包子，应茄橡该如何做？

步骤/方法：

第一步：普通面粉500克、发酵粉5克。将酵母粉放入碗中，倒进适量的冷水，搅拌匀均后静放10分钟（水的温度一定不必超出40度，不然会危害面团的发醇）

第二步：将酵母水慢慢地倒进小麦粉中，边倒边用筷子拌和，搅拌到盆里没有过多的干小麦面粉。颤灶旁

第三步：搓成面团。随后用塑料薄膜盖紧醒面1个钟头。

包子馅

第四步：趁面团发醇的情况下，逐渐提前准备包子馅。圆茄子1个、青椒2个、葱适量、姜适量。

第辩胡五步：四季豆去皮切成小傅、朝天椒剁碎、姜切末、葱切末预留。

第六步：往四季豆丁中放入一勺盐拌匀，随后腌渍20分钟。（用盐腌是要将四季豆里不必要的水分腌出去，以防包子馅水分很大）

第七步：如下图，腌出去许多水分。

第八步：拿手将茄丁里的水分攥干。

第九步：将朝天椒末放入茄丁中拌匀，随后放入1勺盐、小勺味精、1勺生抽酱油、1勺老抽王、2勺糖搅拌匀均。随后将葱末、姜末放到茄丁上。

第十步：锅中倒进适量的油，油烧后放入十几粒麻椒，待花椒曝出香气后熄火。随后将麻椒捞起来，剩余的油浇在葱末上。随后将盆里的包馅拌匀。

第十一步：往包馅中放入二勺木薯淀粉拌匀。

第十二步：淋少量芝麻油拌匀，包子馅就搞好了。

包包子

第十三步：面团发醇至2倍尺寸的情况下就可以了。

第十四步：将面团从盆里取下，揉至表层光洁。

第十五步：把面团分为尺寸匀均的小剂子。

第十六步：擀成边沿薄，正中间稍厚的包子皮。

第十七步：取适量的馅放到包子皮正中间，随后揉成包子样子。

第十八步：包裹的包子放到笼屉上（蒸笼提早抹些油或垫上油纸），开展第二次醒发（大约必须15分钟上下）。醒面完毕后逐渐蒸包子。大火烧至不锈钢蒸锅冒烟后，转低火再蒸十五分钟。蒸熟后置放数分钟再揭盖子取下（以防包子忽然受冷后外皮收缩）。

答茄子包1、准备材料：面粉400克、羊肉200克、洋葱150克、茄子一个、酵母6克、水190克、大葱10克、生姜5克、酱油1茶匙、盐蚂衫1茶匙、白告物模糖1茶匙、料酒2茶匙、香油1茶匙、鸡蛋1个；

2、将酵母放入水中搅拌至溶化，把酵母水分次倒入面粉中搅拌成絮状，用手揉搓成均匀的面团，发酵40分钟；

3、洋葱和茄子洗净剁碎，撒少许盐拌匀，羊肉剁成泥，加入葱花和姜碎、料酒和1个鸡蛋，往一个方向搅打上劲，加入适量生抽、料酒、各种调料搅拌均匀，分次、少量加入水，加入洋葱和茄子，放盐、油拌匀；

4、面团排气充分揉匀，分成等份小剂子，擀成圆皮放入馅料包成包 子，放在已铺好屉布的锅里，醒发15分钟，冷水上锅蒸开了以后蒸15分钟即可。

洋葱营养价值：

洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食袜缓欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。

的做法

答1

准备材料

2

面粉放入盆内，加入酵母粉，分次加水揉成软和的面团，用保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵。

3

茄子切丁，用盐腌制十分钟

4

茄子腌制出水来倒掉，用手把茄子拧干，倒入少许油，十三香槐码，辣椒油和虾米搅拌均匀。

5

面粉发酵到二倍大

6

把面团揉搓成长条，切成几个小面团

7

把面团擀成周边边中间厚的圆片

8

茄子馅放入面片中间，包好（这个过程拍照含明尘不方便没拍）。

9

包子包好，二次发酵二十分钟。

10

凉水上锅开火蒸二十谈禅五分钟。关火，五分钟后揭开锅盖，装入盘内。

答食材

主料

茄子500g

调料

食盐适量

姜适量

豆瓣酱适量

调和油缺镇郑适量

五花肉300g

胡椒粉适量

菜品特色

烹饪简单

营养价值

营养丰富，具有抗旅源衰老、软化血管、防癌的功效，适合在家制作食用，美味可口。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。

做法

1和面：酵母后加入温水搅匀后倒入面粉中。揉搓光滑面团后放在温暖处发酵。我加了玉米面，玉米面与白面的比是1：4.

2.酱肉馅：锅里放油，加热后放入豆瓣酱，多用铲子翻炒，炸香。将猪肉切除小块，加入炸好的酱搅拌均匀，腌制至少30min。

3.茄子洗净后，切成小块，倒入油、胡椒粉、姜末搅拌均匀。再加入提前做好的酱肉馅，搅拌均匀。

4.面团变为之前2倍大后，再次揉成光滑面团，再揉成长条，揪出大一些的面剂子，不会揪的，直接用刀切吧。用擀面杖擀成面皮伏颂，喜欢馅大皮薄的就把皮擀薄些，觉得包子就应该厚点皮的就少擀几下，准备包包子前，将白菜、木耳和肉混在一起，加入适量的盐，顺一个方向搅匀。把馅放到面皮上后，用勺子轻压，包成包子。

5.包子坯醒发20min后冷水上锅蒸30min（水开后开始计时）后，放置10min后出锅。

小贴士

茄子一定要用盐杀出水分来！

答食材明细

面粉500克

熟紫薯200克

可可粉50克

猪肉馅300克

梅干菜200克

葱20克

姜10克

水淀粉5克

水200ml

生抽5ml

老抽3ml

色拉油5ml

清淡口味

蒸工艺

数小时耗时

普通难度

茄子包的做法步骤

1

熟紫薯过筛。

2

紫薯泥，可可粉和成两种面团，开始发酵。

3

发酵至两倍大。

4

锅中放油，放入葱姜和肉馅镇唤翻炒。

5

加入生抽和老抽。

6

放入梅干菜和热水。

7

煮至汤汁变少的时候加入水淀粉。

8

翻炒均匀，放凉备用。

9

发酵好的面团搓成长条。

10

切成小剂子。

11

擀成圆形，炒好的馅放入圆皮中的一边。

12

从一边捏好。

13

捏成带个小尾巴装的小茄子。物槐

14

可可面团搓成长条。

15

切成小剂子。

16

取一小剂子搓长。

17

搓长后在中间切开，用刀背压扁，做成茄子蒂。

18

给茄子粘上蒂，即做好的茄子。

19

放入蒸笼中蒸15分钟。

20

稍稍放凉即可食用。

小窍门

1.梅御蚂凯干菜事先泡发。

2.紫薯一定要过筛。

看完本文，相信你已经对正宗的茄子包做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试窝牛号推荐的方法去处理。

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