河州味道—爆炒草鸡

来到临夏，体验秀美风光和旅游景点外，还要挑战一下舌尖味蕾的盛宴。串街走巷，让味蕾绽放，不管你对食物多么挑剔，在临夏，总有你中意的味道。这里，是一个让人来了还想再来，品了美食就想留下来的地方。

爆炒草鸡也是最独具一格的特色美食，来到临夏一定是“无鸡不成宴，无鸡不成欢”。爆炒草鸡选材精致，喝的都是泉水，吃的饲料都是玉米、青豆等粮食作物，确保绿色安全，生态新鲜。用农家传统方式烹饪， 爆炒出来的鸡肉质细嫩，纤维适中，味道酥脆可口、回味悠长。

草鸡鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。该鸡习性活泼，体型肥壮，觅食能力强，适应性广，抗病力强，体形适中，皮肤黄，脚细长，饲养比较容易，经济效益较好。

配料

主料: 临夏特产草鸡一只2千克

辅料：青椒片50克、红椒片50克、洋葱片50克、蒜苗段50克、大葱段50克、生姜片30克、大蒜30克

制作流程

第一步，首先我们对草鸡进行处理，把指甲切除，然后将鸡切成4x 4厘米的小方块，这样做能更加的入味。

第二步，接下我们开始准备配料。大蒜去皮，切成块，小米椒的辛辣味道是必不可少的，所以我们把小米椒洗干净后，切成块，再准备好葱、姜。全部准备好后分别放入不同的碗中备用。

第三步，起锅烧水，锅中加入适量清水，大火将水煮开，然后把切碎的鸡放进锅里焯烫一下。把肉上的血迹去掉，这样味道会更鲜美，不会有浓重的腥味。然后把它捞出沥干水分，放在一边。

第四步，接下来起锅烧油，锅加热后，加入适量菜籽油，将油烧至六成热时，先放一勺盐，再放鸡块进行翻炒，大约五分钟时，把香葱，大蒜，生姜放入其中继续翻炒，在这过程中，加入适量老抽让鸡块上色。

第五步，这时再加入少许白糖，中和锅内的辛辣味道，为了让其更加鲜美的话，可以加入少量胡椒粉，然后，把醋沿着锅边倒进锅里，搅拌均匀后，就可以关火出炉了。

成品展示

形状美观、艳丽诱人、鸡肉软嫩、多汁美味、呈咸鲜味

来源：河州品牌力量

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