一直一来非常喜欢吃好利来的巴斯克蛋糕，但是价格不低，个头偏小，每次都是意犹未尽，于是自己学着制作，几经尝试，摸索出了这套方子。方法简单，配料精简，容易上手，成功率极高，口味也很好。

全部食材：奶油奶酪350克，白糖（代糖）80克，我用的赤藓糖醇，为了降低热量，但是追求口感和色泽的话，还是白糖更好。鸡蛋四个（三个鸡蛋和一个蛋黄），淡奶油100克（怕胖可以选择浓稠的酸奶，我是用浓稠的酸奶200克做的，为了降低热量，成品口感偏酸，不如淡奶油细腻。要用酸奶的话一定是浓稠型，稀的不可以，200克左右）玉米淀粉15克，这个配方模具六寸或者八寸都可以，六寸看着可能效果更好。

第一步：奶油奶酪自然软化，加入白糖打匀，我用的电动打蛋器，低速很快就匀称了，但是沾了太多不好清洗，有点浪费，可以选择手动，当然也可以电动省事。

第二步：三个鸡蛋一个蛋黄搅拌均匀后，分三次加入到奶油奶酪里，搅拌均匀。

第三步：淡奶油或者酸奶里加入玉米淀粉搅拌均匀。

第四步：将搅拌好的淡奶油糊倒入奶油奶酪糊里，搅拌均匀。

第五步：将奶酪糊筛网过滤倒入模具，模具一定用烘焙油纸铺好，可以把纸团一下再铺进去，不需要服帖，巴斯克蛋糕要的就是不服帖的褶皱感。

第六步：烤箱220度提前预热十分钟，将倒好的奶酪糊嗑动几下排除气泡，放到烤箱中层，220℃烤制25分钟至半小时左右（具体时间建议根据上色情况和自家烤箱脾气调整，第一次制作建议不要离开烤箱。烤箱温度脾气不同，看着点保险，不要真的烤糊了[尬笑]）

第七步：烤好后，拿出晾凉，不需要脱模，可以放入冰箱冷藏几小时，我一般晚上做，早上吃，口感非常赞。淡奶油版口感香甜，酸奶版口感微酸，可以酌情选择。

巴斯克蛋糕与轻芝士蛋糕不同，不需要盖锡纸，要的是烤焦的感觉，大黑脸哈哈（但是也别真的烤糊了[笑哭]），虽然不好看，但是焦香浓郁，早上或者下午配上一杯咖啡，味道棒极了[呲牙]以上就是全部做法，简单易学，做成的可以留言留图分享，不明白的地方也可以留言问我。

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