8月17号农历七月十五就是中元节了，也就是我们俗称的“鬼节”是不是听起来有点怕怕的哦~

小伙伴们是否知道大多数地方在7月半这一天的传统习俗是要吃鸭子的哦，因为传说祭拜祖宗时，所用的纸钱、衣物是要靠鸭子驮过奈何桥的，所以,鬼节时一定要吃鸭子。

久之，吃鸭子就成了过“鬼节”不可缺少的一个节目，如同年三十吃饺子一样。

这里小编就给大家介绍几个鸭子的菜谱：

1.柠檬鸭

柠檬鸭是家喻户晓的一道农家特色菜，最早起源于武鸣县一带，有着历史悠久的饮食文化，柠檬鸭选用全生态放养在红树林下的海鸭作为主食材加上秘制酱料和炒制秘方，炒制出锅的柠檬鸭飘溢着柠檬香，口感鲜香而不腻、微辣中藏着鸭肉的细腻，越嚼越香令人食欲大开，过口难忘。

材料：鸭子1只（取约800克），柠檬1个，

调料：香油1小匙，高汤25大匙，精盐3小匙，味精2小匙，

做法：

1）将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起。

2）把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬（要去掉内核），再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。

2.土豆烧鸭

食材：鸭子半只；土豆 2个；辣椒 2个

步骤：

1） 鸭子半只切成块状，土豆切丁，灯笼椒切块。姜蒜，干辣椒切好备用。

2 ）鸭子用水煮下去腥，在水里加点料酒效果更佳。

3 ）热油，放姜蒜，豆瓣酱爆香。倒入鸭子炒至金黄色，记得放盐哦，好入味。然后放入土豆和灯笼椒一起翻炒入味。最后倒水，淹末鸭肉。大火煮，直到水干。

4） 最后加入香葱味精等调味。起锅。大功告成

3.锅烧鸭子

食材：北京填鸭 1只；鸡蛋 2只；面粉 25g； 黄酒 45g；菱粉：160g；酱油：10g；姜片 19g，京葱段 50g

步骤：

1 ）将填鸡的内脏净，洗清，加盐、酒、葱、姜，上笼蒸烂取出，拆净骨，抹上面粉，再用鸡蛋、湿菱粉、酱油调成糊，裹在面粉外面。

2 ）开旺火热生油锅（油要没过鸭子），将鸭放入滚炸，至鸭浮起并转深色后取出，斩成长条，整齐地排在盘里即好。

4.酸萝卜老鸭汤

食材：鸭子一只；香菇 500g；酸萝卜 4斤，葱姜花椒适量

步骤：

1） 鸭子洗净剁块备用，准备调料，葱姜花椒

2 ）香菇切片备用

3 ）萝卜切条焯水放入装好清水的大桶，鸭子焯水控干水份备用

4 ）锅中热油加入花椒姜葱炒香，加入鸭肉煸香5 鸭肉煸香之后直接倒入装有清水的桶里和萝卜一起炖，水开后加入香菇改小火炖两个小时。

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