最近广州有家藏在菜市场的饼店火了，招牌花生酥据说已经卖出国了，很多外地人慕名来买，9块1斤，一买就是100多块。听我广州的朋友说，前段时间滂沱大雨，也还是有人排1~2小时的队来买；酷暑的时候，因为店面很小而烤炉温度高，站在那排队真真是堪比蒸桑拿，依然还是阻挡不了来排队的人。这火爆程度，成功地让我一个吃不到的外地人很眼馋了。

花生酥 图片来源：某店大众点评

不过，作为一个爱在厨房折腾的人来说，看到大家辛苦排队，恐怕内心的想的就是：花生酥这么简单的点心自己在家做不就好了，搅一搅烤一烤就成了！的确，花生酥应该是烘焙新手都能一次成功的点心了。

秋天正是花生成熟的季节，用新鲜的花生米，烤一盘酥到掉渣的花生酥，自家当下午茶，或者中秋做伴手礼送人都是极好的。下面就把做法分享给大家。

做法有材料比较简单的版本，没放小苏打和泡打粉的，有人说放了泡打粉和苏打粉的更酥脆，其实按照我分享给大家的教程去做，也同样酥到掉渣，要仔细看哦！

菜谱 by 紫煜_zy

【食材准备】

花生60g，低筋粉210g，白糖80g，鸡蛋30g，玉米油110g；

泡打粉3g，小苏打2g，蛋液（刷表面）少量，芝麻 少量

【详细做法】

1、生花生放入烤箱170°烤10分钟左右。放凉酥脆，用手捻掉红衣。

小贴士：这一步用炒锅将花生炒熟也可以

2、去皮的花生用擀面杖轻轻敲碎，再擀碎，也可以用蒜臼子捣碎。不用压特别碎，留一些颗粒状的更好吃。当然有料理机的也可以用机器打碎

3、碗内倒入玉米油、蛋液、细砂糖，搅打均匀。

4、筛入低筋粉、泡打粉、小苏打，倒入花生碎，用刮刀慢慢拌匀，拌匀至无干粉状态。（天冷不好拌的话可以戴一次性手套用手揉）

5、分成每个23-25g左右的扁扁的面团。喜欢桃酥那样的就摁扁。

6、刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱提前预热170℃，上下火烤20分钟。

成品特别的酥，放凉了会更酥，颜色也特别漂亮啊

这款里面不含有泡打粉、小苏打，也没有放花生酱提香，只是提前把花生烤熟烤出香味之后混合其他材料之后进行烘烤。但是口感却十分酥脆。

菜谱 by 小溪000

【食材清单】

低筋粉 200g（普通面粉也可以），玉米油100g，细砂糖50g，鸡蛋20g，生花生仁50g

【详细做法】

1、将烤箱调到180度预热之后放入花生，烤大约7分钟即可。烤好的花生晾凉之后放入保鲜袋，用擀面杖擀碎。

小贴士：花生尽量现烤，这样才更香；花生不要擀得太碎，颗粒稍大一些，这样不够贴合密实的饼干胚烤出来之后才会更加酥脆。这就是不加泡打粉和小苏打烤出来的酥饼依旧酥脆的原因之一哦！

2、将细砂糖放入玉米油中，搅拌至大致均匀。

3、加入鸡蛋液，搅拌均匀。倒入提前过筛的低筋粉，再倒入花生碎，用手慢慢进行混合，将面团揉成光滑的圆形。

4、取大约15克面团揉成圆形，摆入烤盘。

5、将所有面团全部揉成圆形摆入烤盘之后，用手按压，使它们成为圆饼状，在表面刷上蛋液。

6、烤箱上下火180度预热，预热好之后将烤盘放至烤箱中上层，大约15分钟。大家请根据自家烤箱脾气设置温度，根据饼胚大小设置时间。

其实，花生可以换成各种你喜欢的坚果啊，比如腰果，核桃，碧根果。也可以再加黑芝麻，杏仁片，这个酥可以千变万化却又一样简单好吃！

芝麻花生酥by豆果认证达人bibi说

在美食圈ins风盛行的今天，广式点心可能没有西式甜点那种精制的摆盘，也没有轰炸眼球的外表，但是简简单单，味道却浓郁又实在。

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