还记得有同事说，一看到那黄金蟹钳就会忍不住要流口水，今天百味姐，终于找到了它的做法，喜欢的亲，赶紧学到来哦，黄金蟹钳色泽金黄，外面酥脆，有密密麻麻的细眼，馅心软嫩，滋味鲜香。

黄金蟹钳

食材明细

螃蟹、虾仁100克、蟹肉50克、发酵粉5克、面粉40克、淀粉10克、荸荠粉5克、油100克、盐5克

做法详解

1. 蟹取鳌，用沸水氽10 分钟左右刚熟即可；

2. 取前节，用刀轻拍螫壳，取出肉；

3. 虾仁剁成茸，加蛋清、料酒、盐，，搅至上劲成虾胶；

5. 将虾胶和蟹肉一起搅拌，放在扇骨上，恢复蟹螫的形状；

6. 再盛在盘中，放蒸笼蒸约5 分钟，取出；

7. 加热炒锅，放油烧至七成热，手持螫壳未端，沾上脆浆，放入油里；

8. 炸至金黄色、酥脆，取出；

9. 沥干油装盘即可。

黄金蟹钳

脆炸蟹钳的做法小贴士

制作要诀：

1. 脆浆制法：将酵面80克、面粉370克、淀粉70克、荸荠粉60克、盐10克放在清水中，一直搅拌，静置发酵约4 小时。

2. 有过油炸制过程，准备油1000克。

食物相克：

螃蟹：不能和红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、一起食用；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

虾：虾与水果同吃。虾含有丰富的蛋白质和钙等物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，一起食用，会降低蛋白质的营养，刺激肠胃，引起人体不适，出现头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

3. 蟹肉：螃蟹不与柿子、橙子、枣、蜂蜜、石榴、香瓜等同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

美食展示

黄金蟹钳

黄金蟹钳

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除