面包除了用烤制外，用油炸也是一个比较受欢迎的制作方法。油炸更能激发出面包的油香味，老式面包如：油炸大麻花、油炸豆沙包、油炸鸡腿面包等，日式面包中的咖喱包，以及多彩的甜甜圈（也叫多拿滋）等，都是用油炸制作而成的。油炸食物如果吃起来不够香脆，就不配称之为油炸食物了，所以今天就和大家分享一下制作油炸面包时需要注意的要点。

油炸面包要点：

1.油炸面包不同于油炸糕、油炸饼。油炸面包需要有松软的组织，所以制作油炸面包时，要特别注意面团是否揉出了网状薄膜（也就是我们常说的手套膜），这是面包松软的关键。面团揉不好，即使油炸了，也无法炸的酥脆，而且冷却之后也会越来越硬，导致风味不佳。

2.油炸时的温度也是重点，油温不能过高或者过低，一般170℃左右就可以。如果油温过低，则油炸时间就会变久，则可能把面包炸的过硬；如果油温过高，则可能出现外边糊了中间却还没熟的情况。判断油温可以借助专用测温枪。

3.油脂选择与油炸手法：最好选用没有特殊味道的油，如色拉油、棕榈油、起酥油等。避免花生油等味道较大的油脂。在油炸过程中，要先将收口一面朝下放入，要不断的翻面，避免单面吸油过多，油炸成金黄色就立即捞出控油。

4.馅料与包制手法：像咖喱包、豆沙包等需要加馅的面包，馅料质地不宜太软，水分不要太多，炒制的馅料要等馅料冷却后再包。在包的时候，要把收口捏紧，馅料不要填的过多，以免油炸时露馅。

掌握好关键的几点，制作油炸面包就变的易如反掌了。油炸面包的味道一般比较重，突出甜味或咸味，搭配油香味，会让人胃口大开，忍不住多吃一点。但是油炸型面包属于高热量食物，含有较多脂肪，长期大量的食用，会导致肥胖，诱发疾病，所以要注意少吃。

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