红烧猪肉是客家人在新年和节日期间必须吃的特殊菜肴。这意味着红色和蓬勃发展。这是婚礼和善行的必不可少的菜肴。好的红色炖肉尝起来很肥而不腻，味道很甜，脂肪部分又脆又不烂，一点也不腻。瘦肉部分非常有嚼劲，越有嚼劲，就越美味。

主料：猪肚600克

辅料：姜，蒜，淡酱油，蚝油，1个洋葱，6个干香菇，5克红曲米，盐，料酒，糖

实践：

1.将生姜切成薄片，大蒜去皮，切成薄片，将干的香菇在温水中浸泡五分钟，然后在干水中切成薄片

2.洗五花肉，沥干水，切成薄片

3.加热平底锅，加入五花肉炒至香，再将五花肉炒至金黄色

4.加入红曲米饭，炒均匀，加入干蘑菇，姜片和大蒜，炒至香

5.加入两汤匙淡酱油，一汤匙蚝油，盐和糖，然后翻炒均匀。在锅边倒一些料酒

6.将洋葱放在砂锅的底部，将炒好的五花肉放在砂锅中，煮约30分钟。

注意：五花肉应该是半肥瘦的。红曲米用于颜色混合，因此可以使用旧的酱油代替。如果您不喜欢洋葱，可以使用炖豆腐，但需要在蒸笼中蒸40分钟。

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