鲁菜名菜

土特色 这道菜是济南特色土家菜，鲁菜偏咸，不常有甜酸口，但甜蒜爆羊肉这款菜很畅销，口味介于济南和上海之间，而羊肉更是入口即化。

土原料; 羊后腿肉500克，独头蒜150克。

土调料; A料（鸡粉2克，小苏打0.5克，蛋清15克，淀粉10克），B料（酱油5克，陈醋、白糖各3克，鸡粉、白胡椒粉各2克），湿淀粉15克，色拉油1千克（约耗60克）。

土做法; 1.羊肉切成0.3厘米厚的片，冲去血水；独头蒜切片。2.羊肉片加入A料抓匀，倒入色拉油10克腌制半小时。3.锅内倒入色拉油，烧至六成热时，放入羊肉片炸至八成熟捞出控油。4.锅内留底油，烧至五成热时，加入蒜片爆香，放入羊肉片，用B料调味，快速翻炒均匀，淋湿淀粉勾芡出锅即可。

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