豆腐饺子

原料：

猪肉馅 、虾仁、 马蹄、 豆腐 、西红柿、 小油菜 、香油

制作：

1. 将猪肉馅、虾仁、马蹄末和成馅；

2. 用刀轻片圆形模具做出来的豆腐，成为豆腐饺子皮；

3. 将豆腐皮放在纱布上，放好馅儿后对折稍微按实边缘；

4. 将做好的豆腐饺子入锅中大火蒸7-8分钟；

5. 锅中做水，将蒸好的豆腐饺子放入高汤中，加西红柿和小油菜，煮熟后点几滴香油即可出锅~

麦香脆皮鸡

原料：

三黄鸡 、馒头片、 苏子叶 、花椒、 香叶、 蛋黄酱 、炼乳、 柠檬汁 、料酒 、白醋 、麦芽糖、 五香粉、 孜然粉、 辣椒粉 、盐

制作：

1、起锅倒入开水，加入花椒、料酒、香叶，烧开；

2、三黄鸡清理干净后，放入锅中均匀烫制一遍；

3、1斤盐 1勺五香粉混合后炒制成淮盐，倒一勺在鸡肚子清洗腌制；

4、100ml水 30ml麦芽糖 50ml白醋 少量料酒混合成鸡皮水，将鸡皮水放入锅中加热再均匀地淋在三黄鸡身，放凉两个小时；

5、馒头切片，撒上孜然粉、辣椒粉，放入烤箱200度烤制5分钟；

6、宽油放入三黄鸡，炸至10分钟左右捞出，切小块；

7、馒头摆盘，蛋黄酱中加入柠檬汁和炼乳抹在面包片上，放上苏子叶，再放上鸡块即可。

法式羊排

原料：

法式羔羊排2斤、蒜蓉100克

调料：

盐5克、糖5克、葱油20克、香油20克、辣椒油20克、老抽少许、孜然20克、辣椒面20克、海鲜酱油20克

制作：

1、用100克蒜蓉、5克糖、20克葱油、20克香油、20克辣椒油、少许老抽、20克孜然、20克辣椒面、20克海鲜酱油腌制2小时。

2、腌好的羊排放入烤箱，上火下火皆300度，烤15分钟。注意，在第7-8分钟的时候翻转一次。

蒜香炸排骨

原 料：

猪排骨500g，小葱2根，姜1小块、适量的蒜香粉、五香粉、辣椒粉、白芝麻、蚝油、料酒、酱油、白砂糖、胡椒粉和面包糠

制作：

1、将猪排骨冲洗干净，加入适量的蒜香粉、蚝油、料酒、酱油、白砂糖和胡椒粉混合均匀，腌制20分钟。小葱切成葱花。姜切片。

2、将每根肋骨均匀地裹上一层面包糠，并用手攥实，保证面包糠紧紧地贴在肋骨外面，再提起抖掉外层多余的碎屑。

3、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将肋骨放入，用小火慢慢加热炸制6分钟，待表面呈金黄色捞出备用。回锅大火复炸3分钟，捞出沥油。

4、另起一口锅，倒入少许油，下炸好的排骨，加入适量的姜片、五香粉、辣椒粉和少许蒜蓉粉，中火翻炒均匀，装盘后再撒上少许葱花和白芝麻即可食用啦。

香辣蟹

原料：

面包蟹 藕片 青笋 洋葱 白糖 生抽 豆豉 花椒 辣椒碎 蒜蓉辣椒酱 葱 蒜 油

制作：

1、 取辣椒碎、蒜泥为11：9的比例搅匀；

2、 热油九十度淋在搅拌均匀的辣椒上备用（沉淀2天）

3、 起锅热油，放入花椒、秘制酱料（1、2步骤成品）；

4、 辣椒碎、白糖、生抽、蒜蓉辣椒酱、豆豉、葱、蒜搅匀；

5、 再下入藕片、笋片、洋葱、螃蟹翻炒5分钟左右入味即可。

老北京煨牛肉

原料：

牛腩 、土豆、 牛窝骨筋、 酱油、 生抽 、老抽、 冰糖 、桂皮 、香叶、 大料 、黄豆酱 、花雕酒、 姜 、葱 、油 水

制作：

1、 牛腩、土豆、牛窝骨筋切大块；

2、 用酱油40g、生抽20g、花雕酒60g、老抽10g、冰糖60g搅匀制作碗汁；

3、 宽油放入牛窝骨筋炸至表面变色去腥备用；

4、 起锅倒满凉水，放入牛腩、牛窝骨筋、花雕酒烧开撇沫倒入高压锅；

5、 起锅少油，放入桂皮、香叶、大料、姜、葱、黄豆酱煸香；

6、 倒入高压锅中，再倒入碗汁、热水，上气压制20分钟；

7、 出锅将汤汁淋在土豆碗中，与牛肉一起上锅再蒸30分钟即可。

酸浆豆腐

原料：

黄豆 白醋 水

制作：

1. 黄豆在冬天泡6个小时，夏天泡4个小时；

2. 然后水和黄豆按10：1的比例磨成豆浆，烧开后可用纱布过滤一掉渣子；

3. 将豆浆降温，然后白醋：水按照1：1的比例混合后代替酸浆点制豆腐；

4. 将混合好的白醋慢慢用勺子倒入锅中，在表面均匀搅动会发现豆浆渐渐凝结成豆花；

5. 点浆后再次加热，使豆花充分凝结可更有韧劲；

6. 豆花表面的水可避掉豆花保留下来，这就是“酸浆”了，下次可以直接用来点豆腐；

7. 接着将豆花倒入模具中压实，豆腐就做好了！

8. 此时可把豆腐切成小块，直接蘸着辣酱、韭菜花等调料吃即可！

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