用料 ?

绿豆芽 500克

肉丝 少许

色拉油 少许

料酒 1勺

干辣椒 1个

葱 1根

生姜 2片

蒜头 2瓣

白砂糖 半勺 ?

盐 适量

豆芽炒肉丝的做法 ?

1.生姜，蒜头，小葱和干辣椒都切末备用。

2.豆芽冲洗干净，淋干备用。

3.先炒肉丝。热锅下色拉油，加入少许切好的姜末蒜末爆香，放入肉丝翻炒。

4.加入料酒继续炒至肉丝变色。

5.将肉丝稍微控油盛出备用。锅中的油不要倒，炒豆芽可以继续用。

6.热锅，不用再放油了，将干辣椒末和剩余的蒜末姜末放入，紧接着放入淋干的豆芽翻炒至倒塌（豆芽的含水量比较多，所以刚开始放入锅里会很蓬松，记得不断用铲子来回翻炒，一会就会软下去了）。

6.将之前炒好的肉丝倒入锅中，加入糖再继续翻炒一会儿，快出锅的时候加少许盐和小葱末炒均匀。

7.装盘。

小贴士

炒肉丝加一点料酒可以去除肉的腥味儿。

肉炒绿豆芽

材料：绿豆芽250克，猪瘦肉50克，酱油、盐、姜丝、料酒、植物油各适量。

肉炒绿豆芽的做法

1、绿豆芽清洗干净，滤干水分。

2、将猪瘦肉洗净后切成片状。

3、往锅中倒入适量的植物油，待油热后，放进肉片进行煸炒。

4、当锅中的肉片变色时放入绿豆芽。

5、然后加少许酱油和料酒，迅速翻炒。

6、炒至半熟时加盐，炒熟即可装盘。

做法小技巧

1、绿豆芽下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；

2、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；

鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。

绿豆以清暑、解毒著称。绿豆性味甘、凉、无毒。归胃经。有消暑益气、清热解毒、利水等功效。

绿豆的通常吃法较多，可以煮绿豆汤，制作绿豆泥或者煮绿豆饭。用绿豆发芽后得到的绿豆芽其营养成分与绿豆相同，不但营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、种种维生素和多种矿物质，而且口感清爽，可凉拌，可炒，是夏季的好菜。

原料：豆芽300g，三层肉500g。

方法/步骤：

1.先把豆芽洗干净备用，猪肉切片，青葱切段。炒锅加热，倒入适量油。

2.豆芽倒进去翻炒，加适量盐。将葱段倒入，一起翻炒。加半碗水，豆芽很快就熟的，有两分钟就可以了，加味精或鸡精调味，出锅。

3.然后锅中倒油，将肉片倒进去煎。把豆芽里的汤汁倒入锅中，加沙茶王或沙茶调味，然后倒入生粉水。

4.生粉水加入后烧开，翻炒均匀后出锅，铺在炒好的豆芽上面就完成了。

1五花肉切条用面粉、淀粉挂糊

2下温油中炸至金**

3葱段、姜片、干辣椒炒出香味，下炸好的小酥肉、高汤、料酒、酱油、胡椒粉、盐，大火烧沸，用小火炖30分钟，放入洗净的黄豆芽继续炖10分钟，加味精调好口味

4OK。开吃吧

炒豆芽炒法如下

1.准备豆芽。

2.豆芽洗净用清水泡30分钟捞出控干水分。

3.蒜头切粒葱切葱花。

4.热锅热油放蒜粒爆香。

5.倒入豆芽翻炒。

6.炒软加少许盐味精调味，洒入葱花即可。

1.葱切小段、姜切片、干辣椒

2.五花肉切成片、我买的是肥瘦分开的，所以待会儿比较肥的，先入锅煸炒片刻，再放瘦肉！

3.热锅凉油，下花椒、八角煸香！

4.放入肉片、姜片，煸炒2分钟

5.再放入葱段、干辣椒，煸炒片刻！

6.加少量的老抽，为了让颜色很好看！

7.接下来是我们的黄豆芽，如果后，充分翻炒，颜色均匀后，加开水，刚刚摸过豆芽的量，盖上盖子，等待水开，开锅后，根据自己的需求，加细粉条 最后出锅前调下盐味，加一点鸡精！就可以出锅啦！

瘦肉炒绿豆芽是一道营养价值极高的菜，而且特别适合孕妈食用。

绿豆芽富含大量的维C，而且油大量的膳食纤维可以预防便秘和消化道癌等。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血、具有补肾养血、滋阴润燥的功效。

贫血的准妈妈要多吃瘦肉了。猪精肉相对其它部位的猪肉其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少一般人群均可适量食用。

工艺：炒

口味：酸辣味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.瘦肉洗干净，切片，装碗里备用

2.生姜洗干净，切小片；葱洗干净，切碎。将其一起装在碟子里

3.把姜片和葱碎一起倒入装猪肉的碗里，放入淀粉、料酒和盐。用手抓匀腌制片刻

4.绿豆芽洗干净，装碗里备用

5.锅里留底油，加热，瘦肉倒入锅里，翻炒至分散发白。

6.绿豆芽倒入锅里，翻炒均匀

7.炒至绿豆芽变软变熟后，烹入香醋，加盐调味，翻炒均匀即可出锅

8.盛碗

豆芽青菜洗净，猪肉切片，干辣椒准备好，葱蒜备好，锅里加热，放入干辣椒加入猪肉片，加入酱油十三香调味，最后加入豆芽和青菜

豆芽炒肉的家常做法如下：

食材：豆芽1斤、猪瘦肉1块、生姜几片、大蒜2瓣、干辣椒2个、香葱2根、香菜2棵、生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、白糖小半勺、鸡精1勺。

1、把豆芽摘洗干净把水沥干、猪瘦肉切成筷子粗细的丝装碗备用。

2、大蒜切成末、香菜切成寸段、干辣椒切成丝、生姜切成丝、香葱葱白切成寸段，然后分别装盘。

3、炒锅放一勺油烧热，把豆芽倒入锅中大火把豆芽水汽炒出来，放入一勺香醋，大火炒蔫，但是不要炒得时间太久，差不多1分钟左右，然后盛出来把豆芽炒出的水沥干备用。

4、重新起锅，放一勺油烧热至冒烟，然后倒出来，重新放入一勺冷油，把肉丝倒入锅中，同时把干辣椒、葱段和生姜丝一起放入锅中，迅速滑散、炒出香味。

5、肉丝稍微炒至变色，倒入豆芽，同时放入盐1勺、白糖小半勺、鸡精1勺翻炒均匀。

6、豆芽和肉丝翻炒均匀，倒入蒜末和香菜段，同时放入生抽2勺、香醋2勺，大火快速翻炒均匀出锅装盘成菜。

猪肉炒黄豆芽的家常做法如下：

黄豆芽清洗干净，沥干水。

葱切丝，蒜切片，猪瘦肉切薄片，猪肥肉切单片。

炒锅置于火上，放入猪肥肉和大料瓣，小火慢煎，煎出油。放入动物油脂成菜的口感会更香。

待猪肥肉变透明，倒入50克植物油。

放入葱花蒜片，倒入猪肉片同炒，延锅边烹入米醋和白酒去掉肉的腥气。

淋入少量酱油炒香肉片。

加入黄豆芽翻炒均匀。

加入盐、六月鲜（或轻盐特级原汁酱油），翻炒均匀。

加入葱段翻炒均匀后装盘即可。

黄豆芽不去根会苦，也可以根据个人口味加辣椒，按照以上步骤做出的猪肉炒黄豆芽菜营养美味。

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