川菜系列的热窝鸡，寒冷冬天的老百姓餐桌上倍受喜爱的一道菜，咸鲜酸辣下饭一绝

By 梅大妈妈

1、鸡半只，清洗干净，冷水下锅放姜片，大葱段，料酒，大火烧开；

2、水开后撇去浮沫，加花椒几粒，加锅盖小火煮20分钟，到时间后关火闷20分钟；

3、准备调料：大量生姜，泡姜，泡椒，大蒜，大葱

4、鸡肉时间到后捞出晾凉，备用；

5、泡椒泡姜大蒜大葱郫县豆瓣酱分别切碎，生姜切碎单独装；

6、蒜苗清洗干净后切长段，叶和梗分开摆放，备用；

7、晾凉的鸡肉切块备用；

8、热锅温油下豆瓣酱炒香，加泡椒泡椒蒜末大葱末翻炒，炒香后加入生姜末继续翻炒一分钟；

9、加入鸡块翻炒均匀，沿锅边加入料酒；

10、煮鸡肉的鸡汤烧开加入锅内；

11、鸡汤加入没过鸡块，加盖煮5分钟；

12、开盖加入蒜苗杆，再煮两分钟；

13、加入蒜苗叶，翻炒均匀

14、大火加入调好的料汁，咕嘟一分钟

15、起锅，装盘，开饭

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