云龙道长/文

多样化的，均衡的素食，符合最新营养学所推荐的低脂肪高纤维的饮食。

食素并不意味着与营养不良、身体孱弱划等号。 许多人认为吃素会造成营养不良，使人变得衰弱、苍白、无力，但事实上却完全不是这样。

美国耶鲁大学的费希尔教授曾组织过一项有关耐力的测试，方法很简单，只需受试者两臂向前平举，看谁举的时间长。结果素食者从开始测试到筋疲力尽所坚持的时间，平均要比肉食者长出2-3倍，而恢复体力所需要的时间却仅是肉者的1/5。

肉类属酸性食品，摄入人体后会使体液趋于酸性；而蔬菜、水果属碱性食品，摄入人体后会使体液趋于碱性。如豆类产品中的大豆磷脂也具有提高记忆力的功效。

由此看来，肉食不仅会使人肥胖，也会使人变得迟钝；素食不仅会给人带来健康，也会使人变得聪明。这也是许多家境富裕的学生，增加营养却无法提高改善学习成绩，而家境一般或家境贫寒的孩子往往成绩优秀的原因之一。总体来说素食有以下几方面的优点：

1．素食可以降低心血管疾病的发生机率。

2．素食可以减少癌症发病率。

3．素食可减轻肾脏负荷。

4．素食是改善和增强体质的最简洁有效的办法。

5．素食可提高人体免疫力。

6．吃素者可以使人更加聪明。

7． 素食具有很好的瘦身减肥功能，还可以有很好的美容护肤的效果。

8． 素食餐品的多样性、可取性远比动物性食品优良。

9． 科学素食符合人体的解剖学原理。

10． 吃素食是对环境、资源的一种保护，是种高尚的美德。

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