黄金虾食材
基围虾12条、蛋液1个、盐（腌制）1小勺、白胡椒粉（腌制）适量、柠檬汁（腌制）适量、面包糠半碗、普通面粉半碗、生姜（腌制）2片
做法
虾去头、去虾线，用刀在虾腹部划断虾筋。挤柠檬汁、放盐、生姜、白胡椒粉腌制10来分钟。备好鸡蛋液、面粉、面包糠。腌制好的虾均匀裹上面粉，粘蛋液，再裹上面包糠。油加热到7、8分熟，将裹好的虾放入炸，炸到虾表面金黄色后捞起。小贴士：虾筋被划断后，炸过的虾就不会弯曲。虾仁滑蛋食材
海虾12只、土鸡蛋4枚、食盐适量、料酒2茶匙、黑胡椒粉半茶匙、蛋清1个、食用油适量、生粉2茶匙、清水2茶匙、香葱1根
做法
海虾剥去外壳，挑去腹部黑色虾线（因为虾的个头大，所以我一切为二了，如果大家买的虾没有这么大，可以不用切断），加入1茶匙料酒、半茶匙黑胡椒粉和少许盐抓拌均匀，再加入一个蛋清抓匀，放冰箱冷藏20分钟以上。清水和生粉混合成水淀粉。土鸡蛋用手动打蛋器打匀后加入少许盐、1茶匙料酒以及前面混合好的水淀粉，再用手动打蛋器多抽打几次，抽打的次数多，蛋液煎出来的膨松度会更高。热锅起油，要舍得放油哦，油少蛋柴不好吃。放入虾仁滑炒至变色。倒入蛋液，底部一凝结便要赶紧翻面，期间多掂几次勺，炒制的时间要短，又要保证内部蛋液全部凝结（否则会有腥味儿），盛盘时撒上切好的葱花，趁热食用。小贴士：用新鲜的基围虾或九节虾剥出虾仁都可以，不是很建议用冰冻虾仁，口感不好。虾的个头不大的话可以不切成虾粒。蛋液尽量多抽打几次，能有效增加其膨松度。加入淀粉的目的是让成品口感更滑嫩，加不加淀粉口感相差很大。油量要够，油少不利于蛋的成型，做好的蛋会比较柴。虾仁加入蛋清的目的是在表面形成膜，这样在炒制虾仁时不易出水，不信你试试。油爆虾食材
河虾250克、大蒜3个、生姜5克、大葱一段、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、蜂蜜半勺、菜籽油适量
做法
先调酱汁：1勺生抽 1勺耗油 2勺料酒 半勺蜂蜜，搅拌均匀备用。热锅倒入2锅铲菜籽油，取一根筷子插入油中，烧至筷子周围气泡变细变多并迅速向外冒泡时，将河虾倒入爆炒至变色时捞起。将大蒜切片，生姜切丝入锅爆香。把河虾重新入锅稍微爆炒一下。把酱汁倒入迅速翻炒，待汤汁收干时撒上葱花即可。全程大火呦。特香特下饭，特别有营养。你也来试一试吧。本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除
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