在我们的日常生活中，茄子是一种很常见的蔬菜，其营养丰富而全面，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。具有清热、消积、解毒、健胃、利尿、消肿、抗衰老等功效。蒜蓉茄子也是一道味道鲜美诱人的家常菜，是老少皆宜的菜肴之一。让我们看看到底如何做才更加好吃呢。

一

将茄子洗净，切成四厘米长的段。

再将蒜瓣去皮，剁成蒜末。锅中放入油，将蒜末放入炸香，炸至金黄后捞出备用。锅中留少许底油，将茄子放入翻炒，直至茄子变软。

二

将蒜蓉剁成蒜蓉备用，葱切末、香菜切末备用。

锅中烧油，油热后将蒜蓉下锅爆香。放入白糖炒出糖色，放入葱香味，再放入蚝油继续翻炒，炒出香味后放入味极鲜翻炒，将味极鲜翻炒至将汁水全部出，放入少许水淀粉，煮至粘稠的状态，即可关火盛出装盘。用锅中留些底油，将蒜蓉下锅爆香，放入葱末及香菜末快速翻炒均匀后即可出锅。

三

将锅中放入油，加入葱、姜少许炒出香味后放入蒜末爆香，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖少许翻炒均匀。

最后加入1勺白糖，翻炒均匀后加入1勺清水，待汤汁快要收干时关火出锅。出锅前加入少许白芝麻点缀一下。这样一道色香味俱全的蒜蓉茄子就做好了。

四

再加入一小碗清水煮沸，然后倒入茄子快速翻炒几下。

这个过程可以让茄子更加的入味，同时也能够让口感更加的软嫩。接着再放入盐，生抽，白糖，继续翻炒。最后把汤汁也加进去，让味道更加的浓稠，再加入香油就可以出锅了。切记不要加味精，以免给孩子的口味带来不好影响。

五

然后倒入适量的清水搅拌后，关火盖上锅盖焖一会即可出锅。

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