春天来了，对于喜爱美食的我来说，春季里味蕾上的那一抹绿，就是破土而出的春笋了。喜食春笋的我，今年这个春天没少买春笋，前前后后的餐桌上不是腌笃鲜，就是油焖笋，还有笋丝炒蛋，酸菜竹笋汤等等，总也吃不够。

上海人的腌笃鲜，食材主要是咸肉 鲜肉（蹄髈，排骨，猪脚等） 春笋 百叶结，而这个春笋是点睛之笔，不可缺少。最妥当的是放入砂锅小火炖，你人不可以离开家，就在家里边转着做家务，边听着厨房灶上的汤在小火上“笃笃笃”的沸腾声，而这咸肉夹带着春笋的鲜香味，就在厨房里漂浮着，诱惑着你的味蕾，那一刻的满足感，会延续好几天。

只是有时候在自己家里做菜，食材没有那么全，往往是随手拈来，有什么就做什么对吧？就象今天做的这个咸肉炖春笋，加些黑木耳，简单的食材，怎么笃都鲜！

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素，味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥。

用料；咸肉120克，春笋350克，黑木耳1把.

调料；姜，葱，料酒，鸡精。

做法；1.春笋去壳，洗净切滚刀块，

2.把春笋放入开水焯一下，去掉些苦涩味。

3.黑木耳提早泡发好，漂净。

4.咸肉切片，用温水漂净，

5.咸肉冷水下锅，煮开，漂净，这样可以去掉些咸味，

6.取汤锅，放入咸肉，加八分满清水，

7.放入姜片，葱节，料酒，

8.大火煮开，小火炖20分钟，

9.放入春笋，放入黑木耳，

10.大火煮开，小火炖30分钟，

11.加些鸡精，葱花，即可上桌享用。

咸鲜有味的咸肉春笋黑木耳汤就做好了，非常开胃。

小贴士；咸肉放入开水焯一下再炖汤，可以去掉些咸味。

我是“老妈爱厨房”，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影.

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