茄汁面制作方法简单，是一道简单的快手菜，对于懒人来说是最好不过的菜品了。口味酸爽，番茄搭配鸡蛋煮出来的面更营养丰富，我的早餐就是经常这样制作的，各位“懒汉们”赶快学刀削面400g、西红柿3-4个、豆芽苗20g、青菜一把、蒜苗3根、盐适量、鸡精适量、番茄酱适量（可不放）茄汁面，一道简简单单的家常菜，是夏秋季节一道非常开胃的面食。酸酸甜甜、清清爽爽、爽爽朗朗、心心念念。做这道面食最好不要用到姜葱蒜，味道全让番茄来当家，在清汤寡水般的并且由于其具有酸爽开胃、色泽红润诱人、营养丰富且老少皆宜等诸多特点而备受大众喜爱，目前茄汁面的搭配食材也很多样，因此在其做法上一直以来也没有太多的局限。

一碗茄汁面绝对是最佳的选择，没有配菜的油腻，只有口腔中番茄的清爽，面条也变得顺滑。有一次在超市意外的看到了茄汁面的调料包，就买了一袋，吃因为带着一个“茄”子，一直以为是茄子，对，就是紫色的长长的紫茄子，所以就在想，茄子怎么会有汁水呢，而且还能和面条面条300g，西红柿二个，生菜叶2叶，香菇适量，小葱一根，盐适量，油适量，番茄酱适量，鸡精适量。

取两个西红柿，顶端划十字（划口要开的大些，更容易撕皮），开水烫2分钟去掉外皮，将其切成小块装盘备用，将小葱切段、大蒜切小块备用；把猪肉洗干净，切成小丁放碗里，加入料酒、盐、生抽、老抽，搅拌均匀，再加入一点油，搅拌均匀腌制十分钟。茄汁面，肯定很多小伙伴都觉得核心要素是用番茄。其实不然，用番茄做出茄汁只是茄汁面的必有项，但决定茄汁面是否好吃的则是味，这个味具体指的是如何来将茄汁中酸味与盐、糖。

食材明细：瘦肉200克、海鲜菇200克、面条1人份、蛋清1个、油2大勺半、番茄酱2大勺、盐1小勺半、生粉1小勺半、糖1小勺、鸡精1小勺、料酒1小勺、水淀粉1汤勺左右、葱姜少许

鲜菇肉丝茄汁面的做法步骤

1

将瘦肉洗净后切成粗一点的丝。

2

用半小勺盐、一小勺料酒、一小勺半生粉、一个蛋清搅匀上浆，放在冰箱冷藏30分钟。

3

海鲜菇洗净后斜着切成条。

4

锅内放一大勺半油，下葱姜爆香。

5

放入肉丝滑散，变色后盛出。

6

将锅洗净后再倒入一大勺油，放入海鲜菇。

7

煸炒至出水。

8

加糖、盐、鸡精各一小勺调味。

9

舀两大勺番茄酱放入后炒匀。

10

下肉丝翻炒。

11

再用水淀粉勾芡。

12

在炒菜的同时开始下面条。

13

面条断生后，捞出放进炒菜的锅内。

14

再次翻炒均匀，撒上少许的葱花就行了。

小窍门

1、海鲜菇炒容易出水，不需要再另外加水了。

2、面条断生即可。

3、番茄酱本身就很甜，糖可少量放一点，也可不放，盐也不宜多放。

需要材料

番茄1个，番茄酱2大勺，猪肉、生姜、大蒜、食用盐、胡椒粉、鸡粉、食用油、面条适量

操作步骤

1.番茄表面切十字花刀。

2.将番茄在开水里烫20秒钟捞出。

3.番茄表皮很容易就撕掉了。

4.将去皮的番茄切成小块。

5.姜蒜切末，猪肉切末。

6.锅内放少许油，下入姜蒜末炒香，下入肉末翻炒至变色。

7.下番茄丁翻炒，直到番茄被炒出汁水。

8.放入2勺番茄酱，翻炒均匀。加入适量食盐、胡椒粉和鸡粉，熬煮到汤汁粘稠，酱汁就做好了。

9.面条煮熟捞出，为防止粘连可以在面条里拌少许橄榄油。

10.将酱汁浇在面条上，拌匀后使用。

茄汁捞面是一道比较简单、营养美味的家常菜。以下是它的做法：

所需食材：

- 面条

- 新鲜番茄 2-3个

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3-4瓣

- 姜片 适量

- 葱花 适量

- 生抽 1勺

- 糖 1茶勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将番茄用开水烫熟，去皮后切丁备用。

2. 青红椒洗净去籽，切成丁。

3. 大蒜拍散切末，姜切片，葱切成小段备用。

4. 热锅凉油，油热后放入大蒜和姜片爆香，加入切好的番茄丁煮至番茄软烂。

5. 加入青红椒丁翻炒均匀，然后倒入适量的水烧开，加入糖、盐和生抽调味。

6. 煮开后小火炖煮10-15分钟，汤汁变稠，味道浓郁即可。

7. 另起一锅水，煮面条至熟，捞出放入茄汁中翻炒均匀。

8. 放入适量的葱花和食用油，翻炒均匀后即可起锅。

茄汁捞面是一道简单易学的家常菜，做法简单，味道鲜美，而且十分健康营养。

打卤面的卤可以根据自己喜好任意搭配，简单好做，做法多样风味不一，用料也多种多样，家家户户不同的调味，形成了不同特色，卤可以经常变花样，不同食材搭配，常常有不同口感，永远也吃不腻的节奏啊!

今天咱们就教大家做家常打卤面:口蘑西芹茄汁面。这次是用的是宽面条，大碗宽面哈哈，那吃起来是相当的畅快，亲们不会自己做手擀面，可以直接买现成的，现在买面条的，也会做很多种宽度的面条，总的来说面条要劲道一些为好。简单实惠的一-道主食，也非常适合懒人，做法还不复杂，味道还特别好吃。

用料

口蘑 6-7个.西芹100克，西红柿2个，豌豆1小碗，玉米粒1小碗，宽面条1斤，番茄酱适量，耗油1勺，酱油2勺，纯净水1小碗

步骤1香菇，口蘑洗净切丁。

步骤2西芹洗净切丁。

步骤3西红柿洗净去皮，切丁。

小窍门:

西红柿洗净，划十字刀，放入碗中，用滚烫的沸水浇在西红柿上，这样就能轻松剥去外皮了。

步骤.4把所有的食材装入碗中，备用。

步骤5起锅放油，放入香菇口蘑炒香，放入西红柿丁炒出汁来。

步骤6放入西芹，豌豆，玉米粒，炒匀，放入番茄酱，素蚝油和酱油，加半小碗水，盖盖焖煮一小会。做卤时候可以煮上一锅开水，等着下面条。

步骤7烧一锅水，把面条煮熟，卤做好了面条也好了。步骤8

捞出来面条浇上卤，-碗香喷喷的打卤面就做好了。锅挑儿盛出后浇上厚实的卤，香气四溢的卤.配上劲道的手擀面，酸甜清爽的打卤面特别适合做晚餐，这段时间正是深秋换季的时候，呼噜噜一大碗宽面下肚，热乎乎的舒服极了。

番茄的酸非常开胃。放.上自己喜欢的料，简直是美味.

小贴士

1，这款打卤面搭配的菜都很容易买到，如果手边有其他的菜，亲们也可以自行搭配，少一样或多-样都没关系的。

2，喜欢辣点儿的，可以浇上炸的焦香焦香的辣椒油来吃。

3，最后完成的卤可以直接放在锅里，直接浇在面条上，吃完饭后再倒入碗里。

4，西红柿可在顶部刀划十字口，然后再用热水浸泡几分钟，这样就能轻松剥去外皮了。

5，如果是自己和面做手擀面，和面时加一点盐和鸡蛋，那样做出来的面条一定是非常劲道的。

1.准备一份圆面条，或者意大利面也可以

2.将猪肉剁肉末备用

3.番茄用刀削成块状备用

4.少许淀粉放在碗里勾兑成水淀粉

5.热锅凉油炒肉末

6.放入切好的番茄块在锅里，用铲子边炒边按压，直至化为番茄汁为止，同时加入番茄酱，使汤汁色与味更浓郁一些，然后加入适量水，水加入多少，按要吃的面条确定，放入食盐，加入水淀粉，使汤汁浓稠，最后放入鸡精提味

7.面条下锅中煮熟后，沥水，然后放入凉开水里过一下水

8.捞出沥水放在盘子里，浇上番茄汤汁即可成为一盘可口的面

一直觉得酸酸的东西比较开胃，一碗茄汁面绝对是最佳的选择，没有配菜的油腻，只有口腔中番茄的清爽，面条也变得顺滑。有一次在超市意外地看到了茄汁面的调料包，就买了一袋，吃了几次非常过瘾，为了更加实惠，我还是会选择自己来做，健康也是一个方面。

主料：番茄2个（通俗点就叫西红柿）、鸡蛋2个、面条适量

配料：豆芽菜1小把、油菜2颗、香葱1小把、番茄酱适量

调料：水、白醋、食用油、鸡精、食盐适量

①：先把番茄清洗干净切成小块，豆芽菜油菜择洗干净，香葱去根葱白葱绿分开切段，鸡蛋2个磕入小碗内，加入少许食盐和1克白醋拌匀，备用。——（注意，西红柿不要切得太碎，有点小块最好，后面解释）。

②：起锅下入适量的油晃锅润锅，开中火倒入鸡蛋液煎至定型，翻面继续煎定型然后铲碎成小块，然后下入所有番茄块一同翻炒出汁。

③：炒出足量汁水后，下入一大勺番茄酱和葱白翻炒均匀，再加入一大碗水转大火将水烧开。——（注意，一定要先把番茄块炒出番茄汁再下入番茄酱炒，后面解释）。

④：水开后下入适量面条进行煮面，水再次烧开后下入一锅勺冷水，待水再次烧开后下入豆芽菜和油菜。——（注意，豆芽菜和油菜要等水再次烧开后加入，别一起放，后面解释）。

⑤：继续煮至面条断生，下入适量的食盐调味，少许的鸡精增鲜，拌匀即可一起出锅，装碗撒上葱花即可食用。

小贴士：

（1）做茄汁面不要过于单纯的只用番茄做，不然味道吃着太单一，建议多加2个鸡蛋和适量蔬菜烹饪，加了鸡蛋的茄汁汤喝着也会更加鲜美可口。

（2）煎鸡蛋时要先在鸡蛋液内加少许食盐和1克白醋，这样可以保证煎出来的鸡蛋块嫩滑鲜香，味道更鲜更美（不用担心醋太酸影响味道，因为白醋在炒的过程中就会完全丧失酸味，只留下少许醋香）。

（3）番茄为什么不用去皮？其实主要原因是因为番茄的大多数营养都集中在番茄皮内，因此烹饪番茄最好不要去皮为佳（并且酸爽的味道主要也来自番茄皮）

1. 准备一份圆面条，或者意大利面也可以

2. 将猪肉剁肉末备用

3. 番茄用刀削成块状备用

4. 少许淀粉放在碗里勾兑成水淀粉

5. 热锅凉油炒肉末

6. 放入切好的番茄块在锅里，用铲子边炒边按压，直至化为番茄汁为止，同时加入番茄酱，使汤汁色与味更浓郁一些，然后加入适量水，水加入多少，按要吃的面条确定，放入食盐，加入水淀粉，使汤汁浓稠，最后放入鸡精提味

7. 面条下锅中煮熟后，沥水，然后放入凉开水里过一下水

8. 捞出沥水放在盘子里，浇上番茄汤汁即可成为一盘可口的面

食材

新鲜面条、胡萝卜、番茄、豌豆、番茄酱、蚝油、酱油、醋。

做法

1、番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆洗净。

2、一大勺蚝油、一勺番茄酱、一勺酱油、半勺醋调成酱汁。

3、锅里烧开水，将面条煮熟，捞出过凉水。

4、锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒。

5、炒至断生后放面条拌炒。

6、随后淋入酱汁，翻炒出香味。

7、放番茄，拌炒均匀即可。

茄汁面的做法

1.

面条提前准备好，家里没有削面，我用了普通宽面条

2.

其他原来准备好，洗干净

3.

蕃茄切小丁

4.

锅中放油，油热后，放入姜丝和葱末爆香

5.

放入蕃茄丁翻炒，改小火细细炒

6.

炒出汁，到成糊

7.

加盐，生抽，蚝油，搅拌均匀

8.

放入亨氏蕃茄酱，翻炒均匀

9.

加入两碗水

10.

煮开后加入黄豆芽

11.

再次煮开后放入面条

12.

煮到面条熟了，放入青菜

13.

放入香菜、小葱末和鸡精

14.

搅拌均匀即可关火

食材明细：意面适量、西红柿适量、洋葱适量、鸡蛋适量、小葱适量、亨氏蕃茄酱适量、盐适量、烹调油适量

茄汁面的做法步骤

1

材料图。煮面的步骤没有图，意面较难煮，两个炉头，一个炒酱一个煮面，两不误，意面水开后放面，煮10至12分钟。　　　　

2

取亨氏蕃茄酱30克，鸡蛋打散，洋葱葱切碎，西红柿切块，（时间充足的时候可以去一下西红柿的皮，开水烫，上火烧都很方便）　　

3

炒锅倒油烧热，炒几粒洋葱碎，倒入鸡蛋，炒散出锅。　

4

另加油，炒香洋葱。　　

5

倒入西红柿块炒出酱。

6

选择熟透的西红柿，比较容易出酱。

7

倒入鸡蛋块，倒入蕃茄酱，加盐调整味道。这个酱是要拌面吃的，需要稍咸些。　　　　

8

拌均匀，稍煮后放小葱碎。

9

面煮好后捞出，浇上酱汁，开吃吧。

小窍门

有朋友说，那不是有蕃茄吗，还要蕃茄酱干吗，这个吧，您最好试一下，加了蕃茄酱，味道更浓吃起来更香。

意大利面换成普通面条一样，意面拍出来好看一些。

材料：意大利面、番茄酱、番茄（切小丁）、肉末(猪肉、牛肉馅均可)、洋葱（切丝）、土豆（切小丁）、胡萝卜（切小丁）、青豆、蘑菇、甜玉米粒(可放任意喜欢的蔬菜比如青椒、西兰花、荷兰豆等)

做法：

1.将水烧开(水量要比平时煮挂面多)

，放一小勺盐，再将意大利面放入，煮熟。

时间比煮挂面长，可以尝尝，面熟透即可。

2.将煮熟的面捞出，过冷水，沥干。

3.炒锅中放油，植物油黄油均可，但黄油比较香。油热放入洋葱丝翻炒，待出香味，放入肉馅继续翻炒，炒至肉馅变色发白。

4.加入番茄丁，土豆丁，胡萝卜丁，青豆，甜玉米粒(材料可自己任意定)

一起炒，然后加入番茄酱(酱的量可以根据自己的口味放)，翻炒均匀后，加水，刚好淹过材料，盖盖小火焖煮。

5.大约4、5分钟后(时间依材料多少定)

，待汤汁变浓，加入蘑菇片，翻炒几下，等材料熟了后，根据个人口味加入糖和盐，熄火，酱就煮好了。

6.将面盛入盘中，在面上浇上酱汁，就完成了。

材料

蝴蝶面，西红柿，鸡蛋，玉米油，姜，蒜末，盐，葱花

做法

1.锅内注油烧热，放入姜蒜末爆香

2.放入切好的西红柿翻炒出汁

3.填入适量清汤大火烧开

4.放入蝴蝶面后，盖上锅盖转中小火煮至蝴蝶面软烂

5.撒上葱花就盛出来了

6.再煎个蛋盖在面上就欧啦

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