主料

小龙虾两斤 葱姜蒜盐适量

老抽一勺 辣椒自定

糖一小勺 香叶两片

醋一小勺 生抽一勺

青椒两个 年糕300克

花椒一小把 干辣椒6个

家常红烧龙虾的做法步骤

1.?龙虾买回来准备清洗。

2.?去除头部、尾部虾线（排泄器官）、剪去小脚，洗净待用。

3.?准备好各项食材

4.?大火爆香葱姜蒜花椒辣椒等各类调料，青椒暂时不放。爆香后放入龙虾爆炒约5分钟左右，中途可加适量盐、糖和料酒以及老抽，然后加入适量的清水，没过龙虾即可，大火烧开后，放入年糕和青椒继续炖煮15分钟左右即可。

5.?出锅前放入适量生抽提鲜，大火收汁，装盆尽情享用吧。

小贴士

龙虾一定要清理干净，这是家里和外面做的最本质的区别。后期大火一定要把龙虾煮透，这样吃起来更卫生。

龙虾的各种做法

　龙虾的各种做法，世界各地美食文化博大精深，讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调，越来越多的特色的美食陆续出现，成为不可或缺的美食。以下分享龙虾的各种做法。

　 1、香辣小龙虾

　原料：小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖

　做法：

　锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内， 倒入洗净去须的小龙虾

　调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，调入盐、糖，搅匀，盖上锅盖，烹饪结束时，盛入盘中即可

　 2、白灼小龙虾

　主料：小龙虾、姜、葱、蒜瓣 、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精 、油辣子、黄酒

　做法：

　小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结

　大火煮开，中火 18 分钟左右完全煮熟

　另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料

　剥壳，抽取泥肠后蘸食

　 3、红烧小龙虾

　原料：小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜

　做法：

　小龙虾一只只的清洗，虾头两边的壳剪开，把腮剪去，捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了，用牙刷把虾再刷一遍

　油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道渗进虾里就可以了，起锅后，撒一把香菜。

　 4、麻辣小龙虾

　用料：小龙虾400g、蒜末10g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个、味精适量、蚝油、芝麻油适量

　做法：

　把小龙虾洗净，去虾头、虾肠

　锅中清水烧开，倒入小龙虾煮两分钟，捞出

　油锅烧热，倒入花椒、香叶煸香，捞出

　倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香，再倒入小龙虾翻炒匀

　倒入啤酒、适量糖、盐、味精、蚝油拌匀煮10分钟

　淋入少许芝麻油，即可出锅

　 5、麻辣香锅小龙虾

　用料：小龙虾 400克 、葱少许、洋葱20克、蒜10克、土豆50克、红辣椒10克、胡萝卜30克、生姜10克、麻辣香锅调料各适量

　做法：

　洋葱、胡萝卜、土豆切小成块

　蒜、辣椒、葱、姜切好备用

　龙虾放入开水中煮熟，捞出

　锅中注入油烧热，加入土豆、胡萝卜中火炸熟，捞出备用

　锅底留油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香

　加入麻辣香锅调料炒香

　加入小龙虾翻炒1分钟，淋入少许的热水焖4分钟

　加入土豆、胡萝卜、洋葱大火炒2分钟，即可出锅

　 6、酒香麻辣小龙虾

　用料：小龙虾 500克、二锅头30毫升、啤酒 半 瓶、辣椒酱少许、麻辣香锅料适量、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香叶4片、葱花少许 、姜10克、大蒜10克 、盐适量

　做法：

　锅中清水烧开，倒入洗净小龙虾煮1分钟，捞出

　炒锅小火烧热，放油煸香干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶

　放入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱炒香

　放入小龙虾继续翻炒匀

　倒入二锅头30毫升炒匀

　倒入半瓶啤酒，加盐拌匀，大火烧开，小火煮10 分钟

　大火收汁，撒葱花出锅

　 7、蒜香小龙虾

　用料：小龙虾 1000克、食盐2克、醋5毫升，葱白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各适量

　做法：

　姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用

　锅中放油烧热，倒入葱、姜、蒜末爆香

　倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟

　揭盖，放入少许醋、料酒、白糖、盐拌匀

　加入半碗水，焖煮5分钟

　起锅前撒入蒜末增香

　 8、湖南口味虾

　用料：

　小龙虾 1500g、豆芽100g、紫苏5克、高汤800毫升、香辣牛肉酱适量、葱段少许，辣椒红油10毫升、味精2克、五香粉3克、盐2克 、油适量，八角、桂皮、香叶各5克、白胡椒、干姜各适量

　做法：

　将小龙虾刷洗干净；豆芽洗净，放入开水中烫熟捞出

　油锅烧热，放入八角、桂皮、香叶、白胡椒、干姜等香料爆香

　放入小龙虾大火爆炒2分钟，至龙虾变红

　放入香辣牛肉酱、味精、辣椒红油，翻炒均匀

　加高汤浸没食材，大火煮沸

　加入紫苏、盐、五香粉拌匀，转小火焖煮 15 分钟

　豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用

　 9、酱爆小龙虾

　用料：小龙虾500克、油适量 ，蒜、姜各10克 、豆瓣酱10克、生抽5毫升、料酒、清水各适量，盐3克

　做法：

　姜切片，蒜压泥，小龙虾刷洗干净

　锅中放入少许油，爆香姜蒜

　倒入小龙虾翻炒至变红色

　加入豆瓣酱炒香，再加料酒炒匀

　加入半碗清水、盐、生抽拌匀，盖上锅盖，焖煮8分钟

　出锅装盘即可

　 10、十三香小龙虾

　用料：小龙虾 1000克、油适量、盐2克，姜、蒜、葱10克、胡椒粉、十三香各适量

　做法：

　姜、蒜切片，小龙虾洗净待用

　油锅烧热，放入蒜、姜爆香

　放入洗净的龙虾，马上盖上盖子，以防虾跳出来

　等虾不跳时，打开锅盖，翻炒匀

　倒入十三香，加水浸没食材

　用大火煮开，中火10分钟

　放入葱、盐、胡椒粉拌炒几下，即可出锅

　 龙虾汉堡（龙虾卷）

　顾名思义，这是用龙虾做成的汉堡，这是典型的西式龙虾做法。与其它肉类和海鲜做成的汉堡包不同，这动辄每只400元人民币一只的野生龙虾做成的汉堡包，绝对能称得上汉堡中的贵族。它配以大蒜黄油、柠檬和当地的酱汁，夹在大蒜吐司面包中享用，其美味自不言而喻。在享用龙虾汉堡之余，再配以清爽解腻的沙拉更是相得益彰。

　 奶酪松露龙虾

　来自美国缅因州的原只龙虾配搭松露和奶酪，共同制作成这道美国风情十足的菜肴。它既浓郁又滑腻，而且散布着满满的龙虾块，让食客大快朵颐。

　 龙虾日式拉面

　人们或许没有想过，在相对廉价的日式拉面的配汤中会出现法国龙虾的身影。用龙虾做浓汤，是受到法国传统美食风格的启发，龙虾经过数小时熬煮，散发出最令人愉悦的味道。龙虾拉面的口味可从清澈到浓郁，从奶油到辣味汤底都可以提供给食客们选择。

　 龙虾伊面

　如果我们坚持中式风格烹饪龙虾，国内大厨们制作的龙虾伊面绝对不会令您失望。

　龙虾用姜，葱，高汤，再配以酱汁和蚝油熬制而成。使用的鸡蛋面也是中国南方常用的碱水面条，它们能很好地吸收龙虾析出的鲜美甜汁，您将享用到一盘完美的中式龙虾菜肴。

　 水桶煮龙虾

　在美国的路易斯安那州，龙虾和其它海鲜被放入水桶中一起被煮熟，这是一场令人难以置信的海鲜大餐。其中除了主角龙虾外，还包括大螃蟹，大虾和一众贝壳类海鲜。要享受这些美味的前提是，不要害怕弄脏你的手！

　 龙虾叻沙

　东南亚的餐厅提供的龙虾叻沙味道独特，是当地著名的菜肴。这种奢侈海鲜充满了辛辣，富含椰子的汤汁、米线、鹌鹑蛋，鱼饼，豆腐干和整只波士顿龙虾的叻沙美味，令人上瘾。

　 龙虾浓汤

　在芬兰，您将在这里得到最新鲜的优质海鲜，其厨房采用简单的`烹饪技术，以带出最好的龙虾风味。在芬兰一流餐馆的菜单中，您必须试吃这款包括用番茄泥和白兰地制成的龙虾浓汤。

　 龙虾粥

　在广东的餐厅，享用高级海鲜是一种精致的体验。以龙虾煲粥，能把龙虾的香甜味在这碗被熬制了好几个小时的热粥中，完美地呈现出来。最后撒上的葱和香菜，是点睛之笔。

　 烤龙虾

　西方烧烤一般给人的认知是以牛排及各类肉类为主。但是，如果选择海鲜，您会被强烈推荐烤龙虾。这是一种用白葡萄酒配搭的香郁美食，上面还会放上蘑菇，鸡蛋和帕玛森芝士。为了增加您的用餐体验，可添加经典龙虾浓汤，那一口浓稠的芝士味，必能让您一试难忘。

　 龙虾奶酪通心粉

　这是典型的西方菜肴。这款温暖而香浓的菜式是在铸铁锅中烤制而成，配上茴香和新鲜的蔬果，非常适合下雨天。这也是国人较为少机会尝试到的美味。

　 香辣小龙虾

　我这里是4斤小龙虾，家里锅也就那么大了，买回来先用面粉和盐泡一下去除脏东西。然后剪头去头，我会把钳子尖的地方剪了以防吃的时候戳到我，搞好再一个个刷干净。虾线我喜欢吃的时候手动剥，这样肉更Q弹，去了虾线的做出来肉容易散。

　锅里热油，把小龙虾放进去过一遍油，变色就可以捞起来啦～量多可以一点点来

　全部过一遍油备用

　锅里留底油，热锅放入姜蒜大葱和一部分洋葱爆香

　再放入小龙虾料包或者没有买料包的可以用半块火锅底料+一勺郫县豆瓣酱，和小龙虾料包一样的，味道都很好吃哈。放进去全部爆香，出点红油就可以把备好的小龙虾倒进去啦～

　备好的小龙虾倒进去翻炒几下

　然后加一瓶啤酒，放生抽老抽糖蚝油翻拌均匀

　把准备好的配菜土豆一起放进去，盖盖子焖10-15分钟左右

　中途翻一次，加入芹菜再盖盖子继续

　最后放点鸡精翻均匀就可以出锅啦～超香的，汤汁拌面绝绝子！

　 小贴士

　1、小龙虾的处理方法很多，按照自己平时喜欢的来，可以剪头可以不剪，但是一定要刷干净哦

　2、炒料的时候一定要注意火候，别炒过头，不然会变苦

　3、配菜可以放任何东西，只要自己喜欢吃的！比如豆芽，黄瓜，土豆，藕片，芹菜，韭菜等等

　4、最后的汤汁拌面真的太好吃啦！

　5、如果想吃很入味的，可以煮的时候汤多放一些，烧好放着泡一会再吃会非常入味！

　6、盐一般我会按照底料的来调，有些底料很咸就不用再另外放盐啦～

红烧大闸蟹

一、原料

主材：螃蟹

配料：葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒、面粉、盐、糖、醋、料酒、水、油、胡椒粉等

二、做法

1、洗净螃蟹，放入蒸锅内蒸至六成熟。

2、葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒切好备用，另准备面粉适量备用。

3、把蒸好的螃蟹取出，去除蟹脐和肺切成二半，用面粉逐一裹上。

4、锅内适量放入油，把裹好的螃蟹放入煎黄备用。

5、洗净锅，放入油，把切好的葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒煸至香味，加入煎好的螃蟹、盐、糖、醋、料酒、水，盖上锅盖至熟，然后放入胡椒粉，把欠粉用水化开后，加入锅内烧开至粉裹在螃蟹上就完成了。

年轻人要爱护自己的身体，优质干货

新鲜食材烹煮美味就在全部吃

立秋了，终于等来了吃螃蟹的季节。秋天，蟹黄膏肥，无论清蒸还是清煮、红烧等做法都是我的最爱。一家三口围桌而坐，一点一点的吸吮慢慢品味蟹香，是一件非常惬意又幸福的事情。小编的婆家就坐落在有名的中国螃蟹之乡苏北洪泽湖畔，在这里螃蟹的价格是非常便宜的，不仅有大闸蟹，还有稻田蟹，吃螃蟹大餐乃是家常便饭的事情。

这不，今天老公带回5斤自家抓的螃蟹回来，我一打开看，螃蟹有大有小。嘿，里面还有几个小龙虾。这又是 蟹又是虾可咋吃呢？别急，小编让你今天见识下螃蟹之乡的人最爽快最简单的大杂烩吃法。

在螃蟹之乡最常见的螃蟹家常做法是没有五花大绑繁琐的程序，螃蟹刷干净就直接扔锅里，加点葱姜蒜、水，煮上十几分钟左右，就是一道美味。虽然这种吃法看起来很野蛮，不过很省事也很入味。而每次在饭店看清蒸的大螃蟹几乎没几个人喜欢吃的，大家都说不如自己家煮的入味。小编自打学会这种做法以后，就很少再清蒸螃蟹了。

下面我把方法分享给大家，好不好吃你先试试再说。

清煮螃蟹

小编推荐：烹饪调味，拌饭蘸酱优选霍大哥辣椒酱

食材螃蟹500克、小龙虾30克、生姜4片、葱4棵、红辣椒4个、盐适量、蒜头6粒、香菜1棵

做法1、螃蟹和小龙虾先放在水中清洗后再用刷子将蟹毛、蟹壳、虾肚皮刷洗干净，介意的话，可将虾腮部剪去，螃蟹腮部去不去大家请随意，我做的时候是不去腮的。

2、准备好葱姜蒜、红干椒、香菜，并切洗好。

3、热锅凉油，放入姜、蒜、红辣椒翻炒十几秒钟，炸出香味即可。怕辣的可以少放一些，起到去腥的作用即可。苏北人口味还是蛮重的，会少不了放辣椒。

4、倒入刷洗好的螃蟹翻炒一下，嗯，螃蟹好调皮哦！倒进去总有两只从锅里快速逃跑出来，害的我抓了三次。

5、快速倒入半锅凉水。

6、放入葱段，盖上锅盖先用小火慢慢烧开，加入盐再调至中火煮十分钟左右。

7、煮至蟹膏凝固即可，不要立即盛出，盖上锅盖焖上10分钟再取出，会很入味。

好啦！可以慢慢品尝蟹香味啦！不过螃蟹性凉，进入秋季一次性不宜食入较多。尤其是胃寒的人要注意一下控制。

鲜活大龙虾的做法如下：

材料：新鲜的大龙虾1只，葡萄酒50ml，蘑菇少许，洋葱1/4个，蒜1瓣，白胡椒粉5克，盐少许，黄油20克，芝士80克，锡纸一大张。

做法_

1、将新鲜的大龙虾冲洗干净后放入开水锅中，煮7分钟，捞出龙虾放入冰水中过凉备用。

2、当龙虾的温度降下来之后，去掉龙虾的两只大钳子，和其余小钳，用刀切入内部取肉，放入准备好的洋葱，蒜盐等调料备用。

3、锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油融化后，放入剩余的洋葱与蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠即可。

4、浇上做好的蘑菇汁放入虾的内部，最后在上面撒入芝士丝，包上锡纸，放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面金**即可食用。

材料

龙虾，姜，蒜，葱，干红辣椒，香叶

做法

步骤1：龙虾刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

步骤2：锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉)，然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

步骤3：翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。

步骤4：倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去。

步骤5：好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除