食材

鸭架 一只

、 冬瓜 适量 、 姜丝 十来根 、 盐 适量 、 八角 2个

烹饪步骤

步骤1

鸭架剁碎成想要尺寸，冬瓜切0.5cm厚片

步骤2

起火热油放入八角两颗，姜丝煸香

步骤3

加入冬瓜适量盐翻炒至出汤

步骤4

放入鸭架翻炒如果冬瓜出水比较少就加大约100ml水盖锅盖炖

步骤5

炖到冬瓜完全成熟鸭子出香味出锅

冬瓜老鸭汤的做法

冬瓜老鸭汤的做法。作为一个美食爱好者，尝遍天下鲜我们的梦想，品尝各种各样的美食会令人沉迷在其中，也有不少人喜欢自己做美食，而冬瓜老鸭汤就是其中一种。我已经为大家搜集和整理好了冬瓜老鸭汤的做法的相关信息，一起来看看吧。

主料：鸭肉1只

辅料：冬瓜1块、枣(干)1把、黄芪1小把、山药1根

调料：食盐、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉

冬瓜老鸭汤的做法

1、鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入

2、将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出

3、在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒

4、煸炒出香味后加入焯过水的`鸭块一起翻炒

5、鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山

6、大火煮开后文火煮上三十分钟

7、待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块

8、再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味

9、煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美

烹饪技巧

1、鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻。

2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。

3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油。

4、煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟。

5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。

菜品特色

这天气也真不省心，北方下大暴雨，城市中很多地方被淹； 而我们这边呢，在高温中煎熬，这酷暑烤得人不仅没有了食欲，就连做饭都想省了，这几天就没进厨房，哈哈。前两天进大暑，专家建议，大暑炎热，调养以清暑、健脾养胃为主，饮食最好以清淡、滋阴食品为主。

在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。

冬瓜老鸭汤的做法

食材

老鸭 1个

冬瓜 200克

生姜 2片

葱 2根

方法/步骤

1、把冬瓜切成块，鸭子洗干净，切块

2、备好生姜丝，冷水下锅，把切好的鸭肉放下去，水煮开就可以捞起来，去血水

3、锅烧热，生姜丝下锅，炒一下，把鸭肉放下去炒

4、在锅里翻炒一下，放点料酒，在放点生抽，炒一下入味

5、在把水放下去炖，大火烧开，小火炖50分钟。等快好的时候，在把冬瓜放下去，

6、炖上15分钟，冬瓜煮好，就可以起锅了，美味的冬瓜笋干出锅了

原料:鸭肉250克，天葵150克，精盐、味精、姜丝和料酒各适量。

做法:

1．将天葵去杂洗净后沥水。

2．鸭肉剁成小块，放入锅内，加入适量的清水，置旺火上烧沸，撇去浮末，倒入料酒和姜丝炖至骨肉熟烂。下入天葵继续煮至熟透入味，撒入精盐和味精调味即成。

相信很多宝妈都会考虑一个问题，如何让自己的孩子在这个季节更好的饮食呢？因为每当此时来临，大多数孩子就会出现出汗、上火、食欲不振等情况，甚至还会造成脾胃失调、热感冒等病症。其实在夏日这个季节，我们应该在饮食上适当动下“手脚”，让孩子一边吃美食，一边稳固的调理身体。对于人体而言，夏天很多的症状都是因为“内热”造成的，所以我们只要运用食物的基本原理，就能很好的解决“内热”。就好比今天这道鸭肉冬瓜汤，本身冬瓜和鸭肉都是非常清淡美味的食材，而且鸭肉性属肝寒，能很好的起到清热去火的目，而且它们都是非常不错的温补食材，对老人和小孩的伤害极其微小。如果你感觉这款美食还算不错的话，不妨看看接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。

新鲜的脱毛鸭一只，冬瓜两百克，干香菇6-8个，姜4片，葱花少许，适量的蚝油，料酒，盐、鸡精即可。

第一步：对于食材处理上的话，我们可以先把干香菇放在温水中浸泡20分钟，然后用刀在香菇的顶部划上十字花刀；冬瓜去皮去籽切成小块备用；对于鲜鸭的处理，我们一定要做到去皮，去脂肪，去血污，因为这些东西都是鸭子的“排污系统”，包含了更多的毒素，既然是给孩子做美食，那就一定要精致安全一点，然后我们把鲜鸭剁成小块洗净备用。

第二步：锅中加入300ml的冷水，把鸭肉倒入锅中，加少许的料酒，开大火焯水三分半钟，控凉水，捞出洗净备用。

第三步：随后我们准备一个砂锅，依次放入焯水好的鸭肉，香菇，姜片，然后加入2/3锅的清水，盖上盖中小火慢炖40分钟。

第四步：随后我们把冬瓜倒入锅中，适当搅拌后，盖上盖，中小火继续炖15分钟，之后开盖加少量的蚝油，盐，鸡精，均匀搅拌后，开盖继续炖三分钟即可出锅品尝。

成品效果图：这样做出来的鸭肉冬瓜汤不仅软烂易吸收，而且非常适合在这个夏日即将来临的时节给孩子品尝。如果你感觉这款美食还算不错的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

1、做法一

首先将鸭肉洗净，切块，入沸水中焯烫片刻后用清水洗净，然后沥干水分。酸萝卜洗净，切薄片。锅中倒油烧热，爆香姜片、葱段、花椒，下鸭块煸炒，烹入料酒，再放入酸萝卜片炒香，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约80分钟，炖至鸭肉熟烂，放盐调味即可

2、做法二

首先冬瓜洗净，去皮、去瓤，切条;核桃仁、薏米均洗净。汤锅中加入适量清水，烧沸后放入洗净的薏米，煮至米熟后加冬瓜条、核桃仁共煮，待冬瓜熟烂后放适量盐调味即可

3、做法三

老鸭洗净，剁块，放入沸水中氽烫，捞出，沥干。锅中加水，入鸭块、莲藕块、黄芪、山药块和姜片，大火煮开。转中小火煮至鸭肉熟烂，加盐调味即可。

4、做法四

鸭肉洗净，切去鸭骚，拍一块姜，加料酒和水，大火煮开，撇出浮沫，捞出鸭肉，温水洗净表面浮沫污物，准备好砂锅，将焯好的鸭肉放入，加两大勺料酒，一次添足量的开水，加入泡酸萝卜，白胡椒粉、几粒花椒，葱段、姜片，酸萝卜很咸，就不用再放盐了。大火煮沸，转小火盖盖焖煮2小时以上在鸭汤煮了大约两小时左右时，将麻山药洗净，去皮、切成滚刀块，倒入砂锅再煮约半小时即可。

5、做法五

鸭肉洗净，拍一块姜，加料酒和水，大火煮出浮沫。捞出鸭肉，温水洗净表面浮沫污物，连同拍撒的姜和两段葱一起倒入汤锅。加两大勺料酒，一次添足量的水，加入泡酸萝卜和其他泡姜泡椒，也可根据口味加一小勺白胡椒粉、几粒花椒

6、做法六

准备好原材料。竹荪和猴头菇用凉水泡发，清洗干净锅里加入足量水，放入鸭肉焯水。砂锅里加入适量水，放入泡姜、大葱、猴头菇，烧开，然后下入焯好水的鸭肉，加入生蚝干，大火再次烧开后改小火约煲汤一个多小时后加入竹荪再煲约十分钟。根据自己口味酌情加盐即可。

主料：

老鸭半只（约600克）、冬瓜1000克、陈皮一小块、芡实20克、薏米20克、姜3片

调味料：米酒1汤匙、盐适量

制作方法

1.芡实和薏米洗净，用清水浸泡1小时；

2.老鸭洗净，斩大件，氽水捞起；

3.冬瓜洗净，带皮切块；

4.陈皮洗净，稍泡软，刮去内瓤；

5.煮沸清水，放入所有材料和米酒，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。

原料：冬瓜、老鸭、料酒、盐、姜。

做法步骤：

第1步、先将老鸭灼一下，水开了，5分钟后熄火。

第2步、冬瓜去皮。

第3步、切片。

第4步、老鸭用水冲一下，冲掉那些油。

第5步、老鸭和冬瓜片放锅里，加入姜片。

第6步、加入开水，加入适量料酒，大火煮开了，调中火，大约煲一个半小时。

第7步、上碟前，下盐调味即可。

鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳。

主料2人份

麻鸭一只

冬瓜半个

辅料

枸杞5颗

姜5片

葱半根

蒜2瓣

山药5块

食盐4克

胡椒少许

黄芪1小把

香菜1棵

步骤1冬瓜老鸭汤的做法大全

鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入; 将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出

步骤2冬瓜老鸭汤的做法图解

在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒; 煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒

步骤3冬瓜老鸭汤的家常做法

鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山;大火煮开后文火煮上三十分钟

步骤4冬瓜老鸭汤的简单做法

待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块; 再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味

成品图

烹饪技巧

鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻;

煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水;

由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油;

煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟;

待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食

盐水鸭炖冬瓜的做法如下：

原料：盐水鸭500克，冬瓜300克，泡发木耳100克，香菜10克。

调料：葱5克、姜3克、盐10克、鸡精3克。

1、盐水鸭切小块，冬瓜去皮切块，葱切段、姜切片，香菜切末。

2、炒锅内少放点油，鸭肉皮朝下稍煎，倒入开水，烧开后，撇沫，加入葱姜。

3、汤色浓白后加入冬瓜，待冬瓜软烂时加入木耳，加盐、鸡精调味。

4、出锅时撒香菜末。

前几天一直在下大雨，气温回升慢，一早一晚还是凉凉的，所以感觉不到夏天的到来。这几天气温回升地很快，一下子就飚到30度以上，中午更是开启了炙烤模式，热到吃不下饭。

这个时候如果有一碗清热解暑的汤水，就好比有了“续命丹”，所以汤水在广东人的生活中是非常重要的！

冬瓜煲老鸭是我家夏日常备的汤水，隔三差五就要煲来喝，半只老鸭加一圈冬瓜，再放一把黄豆，炖上两个小时，香气扑鼻，汤水鲜美，甚是让人胃口大开！

今天给大家分享的这道冬瓜煲老鸭，跟以往的做法有点不同，这次我往里面加了几条新鲜的石斛。大家都知道石斛有益胃生津，滋阴清热的功效，是一种非常好的汤料。

另外，大热天的谁都不想开灶做饭，今天这道冬瓜煲老鸭的做法，有汤的同时又能多做一道菜，一举两得，下面看看是怎么操作的吧！

冬瓜煲老鸭

材料：老鸭（可以是一整只，也可以是半只），新鲜石斛5条左右，黄豆半碗，冬瓜一块，葱花，香菜，蒜末，白芝麻，红葱头适量。

做法：

1、先把老鸭清洗干净，这次用整块老鸭，不需要斩成小块。

2、石斛清洗干净并折成小段备用，黄豆提前浸泡半小时。

3、用勺子把冬瓜囊挖出来，然后用小刀把冬瓜皮刮一下就可以了，不需要削皮，因为冬瓜皮有清热利水、消肿的作用。

冬瓜刮好以后清洗干净并切成块，大小可根据自己的喜好来定。

4、接着把鸭肉，黄豆和石斛放进砂锅中，加入适量的水烧开，水开后把浮沫撇掉，然后就可以把冬瓜放进去，转小火煲一个小时。

5、时间到了以后就把整块鸭肉夹起来，稍微晾凉以后，把鸭肉和骨架分离开，鸭肉撕成条，再把拆下来的骨头放回砂锅中煲半小时。

6、接下来准备点配料，碗中加入葱花，香菜，蒜末，红葱头和一勺白芝麻，然后淋上热油，再往碗里加入一勺盐，一勺生抽，一勺白糖和一小勺芝麻油搅拌均匀。

5、把做好的调料淋到鸭肉上，搅拌均匀，这道凉拌鸭丝就完成了。这时候砂锅里的汤也好了，放入适量的盐，搅拌均匀即可。

一块鸭肉，两种做法，有菜又有汤，省去了不少功夫。而煲过汤的鸭肉吃起来更加嫩滑，加上调料，口感也是棒棒的！至于汤水，更加鲜甜可口，黄豆煲得软绵绵，冬瓜晶莹剔透非常好吃！

如果大家喜欢的不妨试试，夏天到了，平日可多喝点汤水，不仅养生，还可以调节胃口。

材料：

鸭肉1/4只、冬瓜600克、紫苏1把、姜片6片、大蒜3掰，盐、油、料酒、豉油、蚝油、白砂糖各适量。

鸭子焖冬瓜的做法：

1、处理好将要用到的食材，鸭肉洗干净，沥干水分并斩成块，生姜洗干净并切成姜片；将冬瓜去皮洗净切成约2～3厘米厚的冬瓜块；将大蒜去皮切碎，紫苏洗干净并剁碎，备用；

2、热锅放油，下入鸭块，加入几片生姜，开中大火将鸭肉煸炒出油；

3、放入盐、豉油和少许料酒，开小火炒至鸭肉块变色；

4、将冬瓜块下入到锅中，翻炒至冬瓜均匀上色，加入水浸过冬瓜和鸭肉的2/3处，盖上盖子开大火煮开；

5、大火煮开后，放入切好的紫苏和蒜末，翻炒均匀后盖上锅盖，转中小火焖煮，煮至冬瓜变软，锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖；

6、调至最小火，试下味道，最后加入蚝油、少许白砂糖和花生油，翻炒均匀即可出锅。

一、材料：

榴莲壳（只要里面白色的部分，这点大家要紧记啦！）、老鸭半只、猪肉2-3两、蜜枣2个 冬瓜适量。

二、榴莲壳冬瓜煲鸭汤的做法步骤：

步骤 1、

把榴莲壳取出来，切块，冬瓜切块备用

步骤2、

老鸭用清水洗净、冷水下锅焯水，洗去浮沫。

步骤3、

起锅烧水，水开以后，把全部材料放进去猛火煲20分钟，慢火煲1个小时左右就OK了。喝的时候放点盐就行了。

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