今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鱼鼎做法,以下观点希望能帮助到您。

答物产丰富的广东，总是让吃货们流连忘返，就连那些以前对 美食 没那么讲究的人，到了广东之后都被动成为“ 美食 品鉴大师”，这足以说明广东这块土地隐藏多少美味的食物，简直就是 美食 天堂。

依山傍海的广东，从来不缺食材，除了广州以外，潮汕地区在全国也是响当当。看到“潮汕”两个字，大家就知道这个地方和海很接近，因此平日里的饮食大多和海鲜相关，吃的都是新鲜的海货，讲究的是食材的原汁原味。

在潮汕，有一种奇特的鱼，轮逗核土名叫做“鸡腿鱼”。潮汕人说“买鸡腿贴鱼鼎”，这里的“鸡腿”指的一定是鸡腿鱼。只要在潮汕生活过一段时间，一定听说过鸡腿鱼的大名，所以应该没有哪个潮汕人不认识这种鱼吧？

鸡腿鱼，学名是马掌丁鱼，被叫做鸡腿的原因，就是因为这种鱼外表是瘦长的倒三角，鱼骨极少，只有中间一条大鱼骨。如果把鱼拿去油炸的话，你甚至可以抓着鱼尾巴，用吃鸡腿的方法来吃这条鱼。

严格来说，鸡腿鱼这种俗名，是汕尾人叫出来的，在海门，这种鱼叫做鸟燕。由于这种鱼的产量大，在潮汕，甚至是在海南地区的市场，都比较常见，而且价格也不贵。好这一口的人经常买回来，自己在家做成下饭菜。

鸡腿鱼有一个特点，做好之后汤腥肉鲜，只能吃鱼肉，如果煮汤的话，鱼汤是不好喝的。所以潮汕人做鸡腿鱼的时候不下水，用“贴鱼鼎”的方法来烹饪鸡腿鱼，这样做出来的鱼肉鲜美无比，肉质紧实。

贴鱼鼎，其实就是焖鱼。先把鸡腿鱼的鱼鳞和内脏全部去除，清洗干净，然后用厨房纸将鸡腿腊掘鱼里里外外的水分吸干，然后撒上少量食盐，腌制15分钟，让盐分进入鱼身，起了提鲜的作用。

在锅里下油，放入葱和姜，葱姜都要切大段大片，为的是铺满整个锅底。把大段的葱和大片的姜铺在锅底后，在葱姜上面指手铺上鸡腿鱼，一条一条鱼平铺好，然后盖上盖子，小火到中火焖六分钟。

打开锅盖，看到鸡腿的鱼皮爆开，露出里面白色的鱼肉，就说明鸡腿鱼已经焖熟。吃起来格外鲜美，因为没有汤汁，而且鱼腥味已经被葱姜的香气掩盖，不需要多余的调味料，已经非常美味。

潮汕人叫它鸡腿鱼，海门人称呼它为鸟燕，事实上在海南、重庆等地的菜市场也能看到这种鱼，不知道你们家乡叫这种鱼什么名字呢？

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答主料

新鲜各式小海鱼

500g

辅料

油

适量

盐

适量

姜片

适谈培册量

葱

大量

香菜

大量

芹菜

大量

步骤

1.各式新鲜小海鱼洗净，处理好，用适量盐腌中租制30分钟左右，入味

2.准备姜片；大量的葱+芹菜+香菜，洗净切好

3.小鼎仔洗净，烧干，下适量的油

4.爆香姜片

5.将香菜芹菜葱等铺满锅底

6.将鱼沥干水分，铺在芹菜和葱以及含宏香菜上

7.盖上锅盖，7分钟左右

8.原汁原味，超级鲜美的鼎仔鱼起锅了

答问题一：饮食常识：羊肉和鱼能一起吃吗？ 羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。那么羊肉能和鱼一起吃吗肉和鱼同吃一般没有影响 鱼跟羊组合起来就是“鲜”，其实羊肉跟鱼一起吃一般不会有不良影响，而在陕西一带，更是喜欢把鱼和羊肉一起煮汤，味道也是相当鲜美的。鱼腹藏羊肉的做法 主料：鲜鲤鱼700克，净羊肉200克，香菇50克，冬笋30克，黄瓜20克 调配料：红辣椒15克，精盐、酱油各10克，料酒25克，醋、糖各20克 制作方法： 将洗净鲤鱼整鱼剔骨后加调料稍微腌制; 将羊肉、冬笋、香菇等切成米粒状，加调料放入锅中煸炒后填入鱼腹中; 将鱼用猪网油裹好后放置于烤炉内烤熟; 将红辣椒、黄瓜切成细丝，摆放在烤好的鱼腹上即可。 特点：这个菜是山东名菜，相传有春秋时代齐国人易牙所创。在北方水产以鲤鱼为最鲜，肉以羊肉为最鲜，此菜两鲜并用，互相搭配，烤制而成。成菜色泽光润，外酥里嫩，鲜美异常。羊肉不能和什么同食 1.不宜与醋同食 酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。 2.忌与茶同食 茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。 3.忌与西瓜同食 吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。 4.部分病症忌食羊肉 经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。 5.不宜与南瓜同食 中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。 温馨提示：看完本文之后，相信您对羊肉和鱼能一起吃吗的问题已有所了解。一般而言鱼可以跟羊肉同食，而且山东名菜鱼腹藏羊肉色泽光润，外酥里嫩，鲜美异常，您不妨试试哦。 精彩推荐：饮食常识：喝中药能吃驴肉吗？>>狗肉上火吗？性味温热容易上火>>

问题二：羊肉不能和什么鱼同吃 除了鲶鱼【鲇鱼】都可以。

问题三：鱼肉和羊肉能一起吃吗 可以一起吃。中国人是很讲究饮食口感的，“鲜”的结构就是证明。我们这里有一道鱼汤，就是鱼鼎渗伏里面放了羊肉片或块。食用时要趁热，别忘了加白胡椒粉和醋。寒冷的冬日喝上一碗这样的汤，那个感觉试试吧。

问题四：饮食常识：羊肉和鱼能一起吃吗 羊肉与鱼不宜同食，主要有几个方面的原因：

第一，羊肉本身为大热之品，而鱼烩配以姜、羹、蒜、醋等都是辛热之品，二者相配，易助热生火。

第二，羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素及微量元素，而鱼烩系生鱼刽切而成，其酶未失活性，二者同食会产生复杂的变化，容易产生不良反应，不利于健康。

第三，羊肉有较浓的膻味，鱼烩带有浓厚的腥味，二味混合产生一种令人厌恶的怪味。

第四，吃生鱼肉，人体容易感染寄生虫，影响身体健康。羊肉与乳酪同食影响人体健康。

问题五：羊肉和鱼能一起吃吗 羊肉与鱼不宜同食，主要有几个方面的原因：

1.羊肉本身为大热之品，而鱼烩配以姜、羹、蒜、醋等都是辛热之品，二者相配，易助热生火。

2.羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素及微量元素，而鱼烩系生鱼刽切而成，其酶未失活性，二者同食会产生复杂的变化，容易产生不良反应，不利于健康。

3.吃生鱼肉，人体容易感染寄生虫，影响身体健康。羊肉与绝扮乳酪同食影响人体健康。

问题六：羊肉可以和鱼一起煮得吃吗 可以而且味道还不错

问题七：羊肉汤可以和火锅鱼同吃吗 可以啊，这个是没有问题的。而且味道还很鲜美，！

问题八：鱼肉和羊肉一起做的做法谁知道？ 准备材料： 河鲫鱼一条，羊肉半斤，葱，姜，盐，料酒做法：1。羊肉切成合适大小2。河鲫鱼去除内脏，另外丛宏携要把鱼嘴下面的一块肉切掉，如果不切掉，做出来的鱼会有一股土腥味。3。炒锅加油，下葱，姜及羊肉炒，喷料酒。再加水烧沸，同时，旁边另准备锅，放油，将鲫鱼两面煎黄，鱼煎好了，羊肉汤锅里的水也已经沸腾了，将鱼倒在羊肉汤锅内。(河鲫鱼要放入沸水中，这样烧出来的汤是奶白色的。)4。汤锅离火前加适量盐就可以了。5。可以加点香菜，喜欢吃辣的加些辣酱。做法2：原料： 羊腿肉、鲫鱼、萝卜主料：羊肉、鲫鱼、萝卜香料：青蒜叶、姜、调味料：盐、酒、胡椒粉、工具准备：炖锅种类：汤风味/料理：浙菜作法：1、鲫鱼刮去鱼鳞，洗杀干净，擦干鱼身上水份。2、热油锅，先煸香姜片后，把鲫鱼放入油锅里煎至两面金黄。3、将羊腿肉洗净切块，先在锅里煮开后滤去血水。4、另倒入一大锅清开水，放入姜片，萝卜块和滤去血水的羊肉，大火开，小火慢慢的炖煮。5、等羊肉酥烂时，放入煎好的鲫鱼，加酒再煮15分钟，至汤浓白，鱼肉香飘时，放入盐、胡椒粉、青蒜叶、红椒略煮即可。

问题九：羊肉火锅可以和鱼片一起煮着吃吗 当然可以，不过味道会很特别，鱼香与肉香的结合

问题十：羊肉和鲫鱼可以同食吗？ 非常可以，做汤鲜极了，叫做鱼腹藏羊。

了解了上面的内容，相信你已经知道在面对鱼鼎做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看窝牛号的其他内容。

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