1.青椒炒肉

食材：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

做法：

1)青椒洗净，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末

2)中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎

3)出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒

4)加花椒粉，继续煸炒；加盐和鸡精

5)最后再翻炒几下即可出锅

2.肉酿青椒

食材：

肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许

做法：

1)准备所需材料

2)将猪肉洗净剁成肉沫

3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱

4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉

5)将调料和肉沫搅拌均匀

6)辣椒洗净，去净内部的籽

7)用手掰开辣椒酿入肉馅

8)把辣椒填满肉馅

9)依次酿好

10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下

11)煎至金黄色后反面，煎至熟透

12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀

13)倒入调好的酱油淀粉勾茨

14)把茨汁煮开即可

15)辣椒装盘，淋上茨汁

3.豉香擂辣椒

食材：

鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量

做法：

1)辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片

2)锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香

3)倒入辣椒段，小火炒制

4)调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可

5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖即可）

6)等辣椒成泥即可

7)把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可

4.干烧青椒鸡

食材：鸡半只、青椒3-4个、葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒、盐、料酒、老抽、黑糖、味精

做法：

1)鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出

2)准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒

3)锅里倒入少量油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味

4)然后将鸡肉块倒入，大火翻炒

5)淋入3——4勺料酒（因为不打算加水，所以料酒可以稍微多来点）

6)一勺老抽

7)多半勺盐

8)一小块黑糖（冰糖或者红糖皆可）

9)翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟

10)期间翻一翻，令鸡肉入味

11)鸡肉熟后，将青椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火

5.肉末烧辣椒

食材：

青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

做法：

1)准备原料

2)用刀把青椒拍扁

3)猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用

4)热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香

5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用

6)锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味

7)最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅

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