“中国吃燕窝的历史悠久，足以说明燕窝的效果确实很好”，在胡庆余堂制药厂原厂长韩桢中看来，燕窝是少有的滋补佳品，“老百姓不敢买燕窝，是因为之前血燕的事情导致大家以为燕窝多是造假的。”

说到燕窝，就不得不提那些用硫磺熏制药材、增重染色的“潜规则”。和小伙伴们一样，小编看到琳琅满目的药材也辨不出好坏，不过我们请到了专业人士来给大家指点一二。本期文章中，韩桢中厂长将独家揭秘那些年的燕窝“造假史”、告诉大家如何分辨硫磺熏蒸过的药材。

Q：传说中的滋补圣品燕窝是不是真的那么有效？普通老百姓如何判断燕窝的真假？

A：燕窝是滋补佳品，可以止咳、补中益气、滋阴。由于产量少，国产燕窝无法满足需求，目前市场上的燕窝多是从印尼、马来西亚进口的。

现在老百姓不敢买燕窝，是因为之前血燕的事情导致大家以为燕窝多是造假的。

事实上过去因为进口少，价格高昂，燕窝作假的确很多。而现在人工能够创造环境，吸引金丝燕做窝，这样一来燕窝（屋燕）产量增加，造假的人就少了。

现在比较常见的问题是碎燕作假，以次充优。一些地方把燕窝取下来后，将碎燕溶掉来填补燕窝的空隙，或是为了提高价格，增加燕窝的水分含量。

至于血燕，目前只有野生的。因为血燕在大陆很受欢迎，造假的人用其他鸟类的粪便熏燕窝，冒充血燕来卖。同样是燕窝，但质量差，且价格奇高。

这一类的燕窝老百姓很难用目测鉴别好坏，还是要去正规药店购买，旅游景点、网购的药材要慎买。

Q：现在市场上卖的药材据说有用硫黄熏制、增重染色的，这种情况比较普遍吗？消费者要如何分辨？

A：用硫磺熏蒸药材，是中药炮制的一个传统。

根据国家标准，一般中药材含硫量上限为150mg/kg，另外有十味传统用硫磺熏蒸的药材为400mg/kg，而杭州市以低于60mg/kg作为控制标准。

有些不良药商为了给中药增加重量，使药材外观好看，以便卖个好价钱，而将中药过度打磺，这样的药材很多是不合格的。

但事实上，有些药材很容易长虫，像天花粉、白芨等，为了杀虫，用硫熏是必需的。只是目前农耕技术比较落后，浙江虽然是中药生产大省，也做不到完全的现代化生产。一些药农自己用硫熏，难以控制硫熏的量，加工出来的药材就达不到合格标准。

作为消费者，要识别硫磺熏蒸过的药材，一是目测，硫磺熏蒸后的中药颜色比较干净、好看，像山药、天麻等正常情况下应呈淡黄色，如果呈雪白色的话，很可能是熏蒸过的。

另外，硫磺熏蒸后的中药通常会有一股较刺鼻的酸味，会掩盖中药的自然气味。

上面讲的这些有经验的药师比较好分辨，普通老百姓还是建议去正规药店购买，这样买来的药更安全，出了问题也有据可查。

Q：野生和人工的中药材在功效上的区别大不大，比如家里头常备的金银花、菊花、枸杞一类的？

A：中药材原本都是野生的，现在由于用量巨大、在售的只可能是人工栽培、大田种植的，功效相近。野生的生长时间长，土壤微量元素较充足，人工的可能稍差一些。像人参、虫草这类名贵的中草药情况有所不同，野生的比人工栽培的在疗效上要好得多。

这里需要注意的还是硫磺熏制、农药超标等问题，这些在国家标准GAP（Good Agricultural Practice《中药材生产质量管理规范》）中都有相关规定。老百姓最好选择经过国家GAP认证、有标识的中药。

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