在宿迁，涉及项羽有关的传统菜点不下数十种，这些菜点不仅美味可口，而且与项羽及其家族有着千丝万缕的联系。项府家宴其实是为传播“项家文化”，结合相关史料、民间传说，研制的菜谱，因此所有菜名均以历史典故为名，光看菜名是无法看透本质的。

餐厅在摆台、布局、造型、工艺等方面狠下功夫，雄浑大气，极为讲究。整体建筑恢复了汉代风貌，记得饭桌上摆放两架小编钟，喝酒是古代的酒壶酒杯，浓厚的历史文化风。在如何推广项家文化、西楚文化上，宿迁有心了。

因为不是本地菜而是创新菜，集各菜系之大成。主菜端上前，是四盘零食，三干果、三调味、三小菜、三干点，这些均是本地特色。

之后每人旁都上四份冷菜，号称下相四飣，有烹毛刀鱼、飘香仔鸡、金桂山药、油爆大虾。鱼干和小虾用本地惯用的酸甜味调汁，本人最爱，迅速扫荡一空。山药外层腌制成红色，不看菜单看不出来是山药，不加辅料的纯山药无味，这样做不错。比较缺分的是白切鸡，是不是厨师忘了加调料了，一点味道都没有，可惜了。

热菜基本都是硬菜，以荤菜为主，力争色香味俱全。

雄霸天下

由牛鞭、膘鸡、甲鱼、开洋、老母鸡、鸽蛋、松茸等炖制而成，装在一个鼎式的容器里，醇香四溢，看着就营养丰富。

钟吾渔歌

白鱼、青虾、银鱼煎的鱼饼，相传项羽很喜欢品尝这款乡思菜。

白玉藏珍

在整块豆腐内镶入八味辅料和肉糜，烤箱下铺葱烤，上桌后用盘内小烛持续加热保温。一块豆腐分三层口感，上层有弹性，中层滑腻，底层微煎。

龙凤天配

虞姬是今宿迁沭阳人，黄鳝煨乳鸽以示纪念项羽和虞姬的结合。用特制的汗蒸锅烹制，将宰杀治净的黄鳝与仔乳鸽添加佐料后放入锅内，不加任何汤水，全凭锅中的蒸馏水制成，酥烂可口。

临淮鱼汎

用宿迁特产骆马湖胖头鲢炖制而成，鱼肉鲜美，汤汁浓厚。汤底又添加了咸口荠菜馅的金黄的南瓜圆子和莹白的糯米圆子，黄白相间。

斗酒彘肩

据说这是正史里唯一记载与项羽有关的菜肴。史载鸿门宴上：“项庄舞剑，意在沛公”。项羽赐樊哙的一道菜，蹄膀用古老的炙法烤熟，配六种小料，自由组合口味。

羊方藏鱼

做法来自于“鲜”字，将2片鳜鱼肉中夹上本地新袁羊肉，上笼蒸制后，浇上浓汁烩制而成。

玫瑰酥饼

这是宿迁特色车轮饼，吃了几家不同的口味，他家玫瑰车轮饼做的太像鲜花饼了，不过热呼呼的比其他的好吃。

西楚朝牌

因其形似文武大臣上朝的笏板，改称为朝牌。宿迁的朝牌，以虞姬故乡沭阳的朝牌最享盛名，外酥里绵，面香扑鼻。

主食有两份，都是当地家常的。

泗水汤饼

面须是本地家常的一道面食，家家会做，人人爱吃。面疙瘩吊老母鸡汤，配青菜、西红柿、木耳等，宿迁的特色是放了许多槐花瓣。槐花是宿迁市树，项王故里的一棵项王手植槐更是名扬天下，本地厨师也喜把它入菜。

项里蒸饺

先用宿迁特有的马苋菜，将它烫熟，搭配少量五花肉及调味品，做成蒸饺。

梧桐甜羹

雪梨汤放了点项羽爱吃的山楂，甜味刚好。

贴士

我采集了关于宿迁的旅游灵感，这里适合与所有人共同体验。

全年来玩最佳。

乐途旅游网与乐途灵感旅行家：夏芝韵 发布：2018.04.13

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