1、选用看起来比较肥大的芋梗，去掉老、病、坏的部分。

2、把芋梗洗干净后，挂在阳台上通风处3~4天，芋头杆儿水份晾干，有点儿蔫儿就可以了。

3、把晾干水分的芋头杆儿，用刀切成小丁备用。

4、把蒜瓣剁碎，生姜削皮剁碎，尖椒用湿布擦拭干净后也剁碎备用。

5、切好的芋头杆儿加入适量的盐，揉搓均匀后腌制10分钟左右。

6、把蒜蓉，生姜蓉，尖椒碎倒入腌制好的芋头杆儿中，翻拌均匀。

7、玻璃瓶清洗干净，擦干水分，把芋头梗儿装进去，压实密封保存，腌制一个月后就可以开坛食用了。泡菜芋头梗怎样做好吃

　通常我们挖取了芋头，芋头梗往往是丢弃的。芋头好吃众所周知，可芋头梗也是一“宝”，直接生炒、晒干或泡制都可，别有一番风味。老妈却会将芋头梗掠晒泡制后，做出一道道美味佳肴。无论用来素炒、作汤等，都非常好味，绝对是下饭下酒的开胃好菜。

腌制芋荷酸，就像做泡菜一样：

1、选取比较肥大的芋荷梗，摘掉较老的表皮和嫩心部分；

2、把芋荷梗洗干净后，置阳光下掠晒至柔软即可；

3、用粗盐搓匀芋荷梗腌一两小时后，扎成一小把；

4、用凉开水浸没芋荷梗，取一干净石头压在上面；

5、经四至五天的发酵后，即可取出作菜。

素炒芋荷酸：

将泡好的芋荷酸洗干净切小段；锅中油爆香蒜蓉后倒入芋荷酸翻炒，加少许水焖煮后，调味芶芡（盐、酱油、辣椒酱、糖、生粉）后装盘即可。

经发酵后的芋荷梗味酸，需要糖、辣椒酱调味，加入了老妈腌制的劲辣的辣椒酱，吃起来太爽了。（提示：泡制过程中不能有生水；最好用瓦罐或陶瓷腌制食物。）

炒姜丝芋头梗：

芋头梗450g 黄豆酱1/2斤 姜丝30g 辣椒丝1条 酱油1大匙 盐1茶匙 味精1茶匙 糖1大匙 白醋1/2茶匙 水3/2杯　

1.将芋头梗用手撕去外皮后，切段，若有小芋头则切片，放入120℃油温炸3分钟，再放入开水中汆烫5分钟备用。　　

2.起油锅，爆香姜丝、辣椒丝及黄豆酱，再放入作法1的芋头梗及芋头片，加入调味料后，焖煮5～8分钟即可起锅。

很多人对于芋荷梗不是很了解，甚至没有吃过，芋荷梗在广东一带比较常见，它是一种无毒、滑、冷的食物，具有除烦止泻，尤其是对于孕期的宝妈出现的胎动和烦闷能够帮助治疗，对于胃不好的人群，能起到暖胃和止痛的效果，芋荷梗不仅具有药用价值，还是一道美味的餐桌食物，那么芋荷梗有哪些做法呢？

芋头梗的做法：

1、选取比较肥大的芋荷梗，摘掉较老的表皮，去叶和嫩心部分；

2、把芋荷梗洗干净后，置阳光下晾晒至柔软即可；

3、用粗盐搓匀芋荷梗，腌一两小时后，扎成一小把；如图

4、用凉山泉开水浸没芋荷梗，加上生姜，辣椒，米酒；

5、经两至三天的发酵后，即可取出做菜；

芋头梗的吃法：

1，把泡制好的芋头梗取出，浸泡15分钟后，切成小段，用热锅素炒，无需放盐。喜辣的朋友可以加点辣椒，即可成酸脆开胃，百吃不厌的农家特色菜。

2，芋荷梗炒肥肠：

如此特色难寻无公害的的农家菜，是不是让你食欲大开了呢。关注小编，专门为你寻找家乡的味道。

芋荷梗选择：

1、选取比较肥大的芋荷梗，摘掉较老的表皮和嫩心部分；

2、把芋荷梗洗干净后，置阳光下掠晒至柔软即可；

3、用粗盐搓匀芋荷梗腌一两小时后，扎成一小把；

4、用凉开水浸没芋荷梗，取一干净石头压在上面；

5、经四至五天的发酵后，即可取出作菜。

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