近日

世界自然保护联盟发布了

一年更新一次的濒危物种红色名录

冬虫夏草、松茸都榜上有名

被列为了“易危物种”

因保健品而广为人知的冬虫夏草

因餐桌美味而家喻户晓的松茸

如今它们的数量却急剧下降

由此

“蘑菇们”也以独特的形式

走进人们的视野

2018年5月

国家生态环境部和中国科学院

共同发布了我国第一部

大型真菌红色名录

受威胁的

食药用大型担子菌共13种

其中除了猴头菇、斑玉蕈

金耳人工培植外

松口蘑、橙香牛肝菌

云南鸡油菌、干巴菌等

目前仍无法人工栽培

开发和利用主要依赖野生资源

面临着严重威胁

城 市

文化范

认识松茸和冬虫夏草

松茸又称松口蘑

它喜欢生长于养份不多

而且比较干燥的林地

一般在秋季生成

通常寄生于

赤松、铁杉、日本铁杉的根部

具有浓郁的香气

松茸名称的由来历史悠久

最早源于我国

大约7000年前

松茸诞生于我国横断山脉的

香格里拉原始森林中

因为它生于松林下

菌蕾如鹿茸

故名松茸

宋代陈仁玉著的《菌谱》中

将它称为松蕈

在李时珍的《本草纲目》中

也有提及

在中国

松茸主要分布在两大地区,

“藏东南–横断山区”和“大兴安岭–长白山”

其中“藏东南–横断山区”地区

包括云南、四川、西藏、甘肃

“大兴安岭–长白山”地区

包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古

由于松茸的巨大食用价值

加上至今无法实现人工栽培

导致松茸的野生资源

被人类长期过度采挖

种群密度持续下降

并且栖息地质量下降

种群占有面积、分布范围减少

其生境破坏程度和分布面积

已经达到了易危等级的评估标准

目前

松茸和冬虫夏草已被列入

国家二级保护物种

并且在吉林省延边朝鲜族自治州

龙井境内的天佛指山

建立了以它为主要保护对象的

国家级自然保护区

冬虫夏草是指由冬虫夏草菌

寄生蝙蝠蛾幼虫

而形成的虫形真菌假菌核(“虫“）

与真菌子座（“草”）复合体

冬虫夏草始载于

公元 8 世纪的《月王药诊》

具有治疗肺部疾病功效

《藏本草》、清代吴仪洛

于 1757 年出版的《本草从新》

以及《本草纲目拾遗》

也对冬虫夏草药用性能

进行了详实描述

冬虫夏草具有

免疫调节、抗氧化、抗衰老

抗疲劳、抗菌、抗肿瘤

护肝肾等广泛药理作用

冬虫夏草仅在中国、不丹

印度和尼泊尔 4 个国家分布

我国西藏、青海、四川、云南

和甘肃有分布

影响其分布的关键因子

包括海拔、气候、地形

土壤、植被等

都会影响蝙蝠蛾幼虫的分布

从而影响冬虫夏草的分布

今年云南昆明

水木花市场松茸200-600元/公斤

冬虫夏草普通的价格一克

基本上已经达到了100-500元之间

像正宗的青藏高原出来的虫草价格

已经达到了约几十万元一斤的市场价

所以说

松茸和冬虫夏草都是非常名贵的

城 市

文化范

关于“蘑菇”的冷知识

神奇的大自然

总是给予我们惊喜与美丽

美好的菌类

无论从味道还是外貌

都将人们带入到美妙的自然环境之中

不仅仅是松茸和冬虫夏草

大自然还有许许多多的菌类

它们独特的生长方式

和千奇百怪的形态

令人浮想联翩

Q:

蘑菇是植物吗？

A:

蘑菇不是植物，它属于真菌界。蘑菇这个词并不是一个严格意义的分类词语，是一个俗语。在一些情况下会泛指大型真菌，松茸和冬虫夏草都属于蘑菇，因为它们都是大型真菌；如果蘑菇所指为更为狭窄一些的话，就是指具有菌褶的大型真菌，是属于担子菌门；而冬虫夏草属于子囊菌门；在真菌中它们的亲缘关系还是比较远的。那么，蘑菇为什么又被称为“菌类”呢？这是因为在显微镜下，蘑菇的组织构成是菌丝。而植物并不是丝状的细胞为主。此外植物和真菌的细胞壁组分、繁殖结构等都有很大的区别。

Q:

越漂亮的蘑菇，毒性越大？

A:

不知道你是不是听过这句话，“鲜艳的蘑菇才是有毒的，无毒的都是朴素型的”，这句话并不是科学的判定。世界上，引发中毒死亡事件的最主要毒蘑菇就是鹅膏属的物种，致死的90%都是这个属的物种。譬如死亡帽，一听这个名字就知道这绝对是剧毒之物。而另外一种拥有纯洁外表的白毒伞，就非常符合传说中无毒蘑菇的形象，很容易被误食，它的致死率也相当的高，被成为致命白毒伞。总之，野外的蘑菇，千万不要随便采来吃，不是专业人士，光凭外表是无法判断毒性的。

Q:

世界上最大的蘑菇有多大？

A:

世界上最大的生物是什么？既不是蓝鲸也不是巨树，而是一种蘑菇。1998年的时候，生物学家们在美国俄勒冈州的东部发现了迄今为止最大的真菌——一个面积接近10平方公里的蜜环菌实体。它的菌丝在地下不断地延伸，甚至可以霸占整个森林。从地面上来看，它不过是一簇簇的蘑菇，然而它的地下的菌丝却是相连的，DNA检测发现方圆9.6平方公里的蜜环菌为同一株真菌，预估它已经生长了2400年，如果衡量重量的话，它长出地面的蘑菇和地下的菌丝加起来的重量将会超过1万吨，堆到一起将会像一座小山一样，可谓是地球上最大的生物体。

Q:

有可以发光的蘑菇吗？

A:

荧光蘑菇就是一种能自己发光的蘑菇，由旧金山州立大学的科学家在巴西发现。它会发出很亮的诡异绿光，甚至可以借着它的光阅读。发光原因是因为其存在荧光化合物和荧光素酶，接触在一起后就产生荧光物质。和其他发荧光的生物不同，荧光蘑菇24小时都发光。此外还有月夜菌，鳞皮扇菇等都会发光，只是强度有所差别。如果将这些蘑菇发荧光的机制研究清楚，并采用现代生物合成技术，也许家里可以制备不用电的夜灯了。

有学者这样形容蘑菇

它们是大自然中最伟大的分解者

远比细菌、动物和植物更强大

在我们并没有走进蘑菇的世界的时候

它们只是路边容易被忽略的微缩景观

它们只是餐桌上简单的菜肴

但当我们走进它们

才发现

这是一个庞大而神奇的王国

本期嘉宾

中科院微生物所

真菌学国家重点实验室

项目研究员 赵瑞琳

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