都说落叶归根，好像真的是这样，越长大，越觉得家乡好。长大后，因为学习，因为工作，陆陆续续去过几个城市，四川，云南，广东，青海，北京，而最后我想回到的地方还是我的家乡-南川。

南川，是一座很小的城，有充满着泛黄记忆的东城小街，也有带着城市气息的房屋楼舍。除却这些景象，最能勾起回忆的还是那些我们曾经一起去吃过的美食，在记忆中沉淀，时间越久，越发想念。

说起南川的美食，最出名的要数方竹笋，也是南川特产之一。为何南川的笋子称之为方竹笋呢，这也是大自然赋予我们南川得天独厚的礼物。众所周知，竹笋一般为圆的，而金佛山竹笋却呈方形，在海拔1400米到2000米的金佛山上，独特的生长环境和良好的自然气候条件，造就了南川方竹笋独特的味道。

在南川，有一家以笋命名的饭店-笋山老林，他家包含了笋子的各种吃法。

1.招牌菜-纸包笋

纸包笋

纸包笋外面是一层炸得脆脆的面皮，酥香美味，里面内容也特别丰富，有新鲜的笋丁，瘦肉沫，豆腐干丁。一口咬下去，嘴里有香香的面皮味夹扎着脆脆的笋子，肉和豆干，简直就是一场味蕾的盛宴，好吃到爆，想想都会流口水呢。

2.特色菜-方竹笋炖排骨

方竹笋炖排骨

这道菜用的是我们南川特有的笋子-笋干。

笋子一般采摘时节为8月到10月，除却这个时间段很难吃到新鲜的笋子。为了让笋子存储时间变长，我们会把新鲜采摘的笋子进行晾晒，而这种笋干味道和新鲜的笋子是各有千秋。用笋干炖排骨，会有一种腊肉香味的错觉，整个笋干的香味全都充满在汤里，并且排骨也会带着笋干的味道，简直是绝配。笋子吃起来是属于很有嚼劲的这种，完全没有鲜竹笋的脆，会让人觉得都不是在吃笋子，感觉像是一种新的美食。

3.主打菜-凉拌笋丝

凉拌笋丝

说实话，在去笋山老林之前，我长这么大，还真没有吃过凉拌的笋子，第一次吃，还是觉得很惊艳。这道菜用的也是新鲜的竹笋作为原料，过水，用具有重庆特色的辣椒调料进行凉拌，把调料的味道融入笋丝中。这道菜既保留了笋子原有的味道，也伴有料理的味道，很是特别。

4.家常菜-笋子炒肉

笋子炒肉

笋子炒肉是一道很常见的菜，几乎每家每户都有做过这个菜，做法也相对比较简单，可以用新鲜的笋子，也可以用笋干，根据时节以及实际情况来把控。但是不同的做法肯定会造成味道上的差异，也各有各的好吃。

提到家乡，便想起了余光中先生的那首《乡愁》

小时候，

乡愁是一枚小小的邮票，

我在这头，

母亲在那头。

长大后，

乡愁是一张窄窄的船票，

我在这头，

新娘在那头。

后来啊，

乡愁是一方矮矮的坟墓，

我在外头，

母亲在里头。

而现在，

乡愁是一湾浅浅的海峡，

我在这头，

大陆在那头。

于我而言，乡愁便是记忆中斩不断的美食的味道。

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