拍青瓜

原料：青瓜3根、盐3g、大蒜6瓣、干辣椒10个、食用油适量

制作方法：

1、大蒜切米，干辣椒切段，青瓜洗净。

2、把青瓜切成段，放入保鲜袋里面，用刀使劲的拍。

3、拍烂后倒出来。

4、加盐抓均匀，腌制15分钟出水。

5、腌制出的水要倒掉，放入生抽，陈醋，加大蒜，干辣椒。热过放油冒烟直接泼上去。

6、稍微凉透搅拌均匀更好，也可以冷藏一下吃。

营养价值：

1、青瓜里面含有非常丰富的维生素e，维生素a，叶酸，而且还含有微量元素，可以达到抵抗衰老以及降低血糖作用，血糖比较高的人适当的吃一些就非常不错，新鲜的青瓜里面还含有丙醇二酸，能够抑制糖类转化脂肪，所以可以达到一定瘦身效果。

2、青瓜补水的效果非常不错，能够让皮肤变得更加柔嫩，里面还含有非常多的钾元素，镁元素，能够让皮肤变得更加健康。

3、青瓜里面含有维生素以及水分，可以达到保护牙齿健康作用，有口气的人适当的吃一些，就能达到很好的去口气效果。

对于黄瓜的吃法，最最最常见的莫过于凉拌黄瓜，但是刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃呢？?

凉拌黄瓜，是一道四季皆宜的凉拌小菜，食材简单，做法也很简易，清脆爽口很解腻，很多人都爱吃。凉拌黄瓜又叫拍黄瓜，但是做拌黄瓜时，不能只会用刀拍，今天小编教大家一招，多加这一步，黄瓜又脆又嫩，更加入味！?

拌黄瓜时，别只会用刀拍！多加这一步，黄瓜又脆又嫩，超入味

做凉拌黄瓜时，别再只会用刀拍完就凉拌了，拍完记得多加这一步，保证你拌好的黄瓜更入味，清脆香甜更好吃。这一步就是将拍好的黄瓜，加入2:1的盐醋水腌渍一下，操作起来简单不麻烦，不信你就试试，绝对更好吃！

一起来看看具体做法：

凉拌黄瓜的家常做法

食材明细：黄瓜，食盐，白醋，辣椒，酸水，生抽，白糖，花生碎

做法步骤：

第一步、拍黄瓜。将黄瓜洗净切段，分别用刀背拍一下，力度要适中，不能拍得太散，拍好后用盆装好。

第二步、腌黄瓜。用一个小碗调制盐醋水，食盐和白醋的比例为2:1，也就是2勺食盐加1勺白醋为一份，再加3勺凉白开制成盐醋水，一根黄花用一份即可，将调好的盐醋水倒入盆中，拌匀腌渍10分钟。?

第三步、拌黄瓜。将腌渍出的水分倒掉，倒入辣椒末，加入酸水、生抽和白糖各适量，拌匀后调调盐味，密封静置15-20分钟腌入味，摆好盘撒上一层花生碎即可享用。?

这样精致而美味的拌黄瓜，看着就超有食欲，拌好的黄瓜又酸又甜，清脆入味，吃着贼开胃，做法还简单，你们学会了吗？所以做拌黄瓜时，别只会用刀拍，以后记得多加?盐醋水腌渍?这一步，保证黄瓜又脆又嫩，超入味!

教你怎么做好吃的凉拌黄瓜

一、做凉拌黄瓜的食材：黄瓜3根，大蒜3瓣，小米辣2-3个，小香葱两根，盐2克，白糖1克，生抽10克，香醋15克，香油2克

二、凉拌黄瓜的具体做法

1. 新鲜的黄瓜，清洗干净

2. 蒜切末 。黄瓜用刀背拍扁，再切段，这样做起来比较容易入味。

3. 小米辣切成圈圈，小香葱切段

4. 黄瓜、香葱段、辣椒圈一起放在干净的大碗中，备用

5. 调汁。取一干净的碗，加入香醋、生抽、白糖、盐、蒜末，搅拌均匀

6. 将调好的汁倒入盛放黄瓜等食材的碗中，搅拌均匀，最后淋入香油，摆盘

菜品名称：凉拌小黄瓜

一、做凉拌黄瓜的食材：黄瓜250克，白糖3克，大蒜5瓣，小米椒2-3个，香菜1根，盐8克，生抽一勺，醋2勺，香油半勺，辣椒油1勺。

二、凉拌黄瓜的做法。

1. 黄瓜洗净。

2. 刀背拍碎。

3. 撒入食盐6克腌制10分钟。

4. 香菜切碎。

5. 大蒜切末，小米辣切圈。

6. 蒜末、香菜碎、辣椒圈放在一起，加盐2克，放生抽、醋、白糖、辣椒油拌匀。

7. 将调好的料汁倒入腌好后的黄瓜，调匀即可食用。

最简单凉拌黄瓜的做法如下：

食材：黄瓜 2根、小米椒 2个、独蒜 1个、酱油 2汤匙、香油 少许、盐 1勺、鸡精 1勺。

步骤/方法：

1、黄瓜洗干净放案板上。

2、用刀使劲拍打黄瓜，拍开就可以，然后切成小段。

3、放入盐 鸡精 香油 自制的辣椒配料（里面有辣椒 大蒜 豆豉等），可以放大蒜就可以，生抽和醋可以根据自己喜爱添加。

4、搅拌均匀就可以装盘了。

5、装盘。

依我看，凉拌青瓜最好是去掉青瓜外皮再吃，下边看看我的做法，这样做吃的放心，口感爽脆。

凉拌青瓜/拍青瓜

准备食材： 青瓜1条、蒜瓣5粒、小米椒半条、香菜2棵，盐、黑米醋、生抽、白砂糖、香油、白芝麻各适量。

具体做法：1、青瓜削掉外皮，用刀拍裂。不喜欢削皮的，可以按上述方法清洗，先用淀粉浸泡，再用盐搓洗，一定要彻底洗干净。

2、青瓜拍裂后，从中间对半切开，再斜刀切成块，用一个大点的盘装着。

3、将蒜瓣去皮剁成碎末；香菜洗干净，切成2厘米左右的段；小米椒切碎；加入到青瓜中；再往青瓜中加入适量的盐、黑米醋、生抽、白砂糖和香油，摇晃搅拌均匀。

4、将盘子装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏半小时后装盘，最后撒上白芝麻即可。

凉拌青瓜就做好了，放入冰箱后口感冰凉，去掉青瓜外皮后吃得更放心，口感依然爽脆，酸爽微辣，口感很好。凉拌青瓜，适合夏天的凉拌菜，亲们可以试试去掉青瓜外皮的做法哦。

温馨提示：

凉拌青瓜的口味也因人而异，每个人喜欢酸、辣、咸、甜的度都不一样，调料的量要从少量增加，调到最适合自己的，那才是最好吃的。

1 刀拍黄瓜的家常做法

主料：黄瓜1根、红辣椒5个

辅料：细砂糖10克、精盐1小匙、蒜5瓣、陈醋70毫升

做法：

1.准备好食材

2.黄瓜用清水彻底搓洗干净，稍稍沥干水分后装入保鲜袋中

3.用刀背将黄瓜拍碎

4.将拍碎的黄瓜从保鲜袋中取出，切成小段后装入盆中

5.加入1小匙盐，腌制15-20分钟

6.腌制黄瓜的时间准备其他的食材：小红辣椒洗净后切成小段，蒜米切碎备用

7.将辣椒段和蒜蓉加入腌制好的黄瓜中（腌制黄瓜后会出现少许的水分，可将腌制出的水分倒掉不要，我觉得有点咸就倒掉了）

8.加入70毫升陈醋

9.加入1小匙白砂糖

10.搅拌均匀后即可食用，若时间充裕，可拌匀后继续腌2小时以上，会更入味

都可以，主要看个人口味。

主料：黄瓜。

调料：香菜,蒜泥,盐,白糖,白醋,鸡精,香油。

做法：

1、将黄瓜洗净，拍酥、切段。

2、香菜洗净切成末，倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。

黄瓜中富含一种叫做葫芦素C的物质，这种物质可以提高我们的免疫力，从而增强人体的免疫功能，免疫功能强大后就能有效抵御细胞癌变，能够达到抗肿瘤的目的。

黄瓜中还含有丰富的维生素E，能够起到延年益寿、抵抗衰老的作用。另外，黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜汁还可以涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的效果。

黄瓜中所含的有效成分对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒，起到解酒保肝的作用。

黄瓜中的果糖不比其他的果糖，食用后非但不会增高血糖，还能请血管，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

黄瓜，好吃又营养，含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。其中黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，下面教你美味的拍黄瓜。

一、如何做拍黄瓜好吃

主料黄瓜 (2根)

辅料:大蒜 (4瓣)　盐 (2克)　鸡精 (2克)　醋 (少许)　香油 (适量)

制作工艺：

1、黄瓜洗净放在菜板上，用切菜刀平拍，使黄瓜开裂

2、切成小块

3、大蒜剁碎

4、把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中，加入盐 香油 鸡精 和少量的醋搅拌均匀即可

5、小贴士：黄瓜要选用比较嫩的这样味道才会浓

二、刀拍黄瓜

主料:嫩生黄瓜1条 香脆花生米1小碗 花椒1勺 蒜坨半个 干红椒3个

辅料:盐1茶匙 香醋1大勺 白砂糖2茶匙 豉油小半勺 生抽1勺 香麻油适量

1、黄瓜用淘米水稍加浸泡，特别脏的地方用食盐搓擦一下，浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中

2、用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状，放入大碗中备用

3、蒜瓣冲洗干净，也用刀拍碎，去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中

4、锅烧热，放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀

5、调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)

6、上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌

三、魔芋金针菇拌拍黄瓜

主料：黄瓜350克 盐水金针菇70克 魔芋丝结1盒

辅料：蒜瓣6克 盐适量 蘑菇精1/4勺 美极鲜酱油1/8勺 香油2小勺 麻油1小勺

1、黄瓜洗净

2、取一只黄瓜横放，用刀背拍下，力道不要太重也不要太轻，拍裂

3、将黄瓜逐只拍完，切成小段

4、将蒜瓣切去蒂，拍散，切碎粒

5、金针菇用清水冲洗几次，捞出后挤去多余的水，切成长段

6、魔芋丝结从盒中取出，用清水冲洗干净，沥去水

7、将黄瓜段、金针菇、魔芋放入盆中，加入蒜粒、盐、蘑菇精、美极鲜酱油、香油、麻油

8、用手抓拌均匀，盛出装盘即可

四、剔骨肉拍黄瓜

主料：猪小肋排骨(整根)4根 黄瓜2根 土粉皮1张(可不用);

辅料：大蒜5瓣 葱白一段 生姜1小块儿 绿尖椒1个 香菜1棵 米醋(或陈醋)3或4大勺 生抽(或普通酱油)2或3大勺 芝麻香油1小勺 白糖1大勺 盐适量 油辣椒适量(可不用)

1、将猪肋排骨煮成盐水排骨(做法在这里)，在汤汁中浸泡至凉

2、捞出凉透的排骨，剔去骨头

3、将排骨肉切成2、3cm的小段儿

4、黄瓜洗净，切去头尾，平刀稍用力拍至裂开

5、再切成2、3cm的小段

6、粉皮温水泡软，洗净撕成适口的小片儿

7、葱、姜、蒜、香菜、青椒分别切成末

8、将排骨肉、黄瓜段、粉皮、葱姜蒜末、香菜末和青椒末统统放进大碗

9、米醋、酱油、香油和白糖放进小碗，调成三合油味汁

10、将味汁倒入大碗中

11、从下往上翻拌均匀，尝尝味道，加入适量盐调味儿

12、最后再视口味和需要，加入适量油辣椒，拌匀装盘，即可

五、肘花拍黄瓜

主料：大葱半根 姜1块 大蒜2瓣 十三香料 老抽30ml 生抽15ml 料酒30ml 白糖15g 香醋15ml 香油5ml 盐少许 肘子1个 黄瓜1根

1、肘子用流动水冲洗表面污渍，把残余的毛拔除干净，放入锅中汆烫去除血水后捞出

2、锅中放入肘子和足量的清水

3、放入葱段、姜片和大蒜，再将香料放入

4、加入老抽、生抽、料酒、适量盐，加盖用大火烧开后转小火卤2个小时

5、将卤好的肘子留在卤汤中浸泡至50度，然后捞出

6、趁热用刀将肘子的一面破开

7、剔除骨头，再把肘子卷起来，用保鲜膜包裹严实

8、放入冰箱，冷藏半天就定型了

9、然后拆掉包装，切成圆片即可

10、黄瓜洗干净，用刀拍扁，再切成小段，与肘子肉一同码放入盘中

11、制作料汁:大蒜捣成泥，加入生抽、香醋、白糖混合均匀

12、再淋入香醋，淋在肘子和黄瓜上即可

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