今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊黄辣丁鱼的做法,以下关于黄辣丁鱼的做法熬汤的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答黄辣丁的名字很多，学名叫黄颡鱼、黄骨鱼。刺少，且呈蒜瓣肉，深受人们喜欢。在水煮肉片调味的基础上，再加入泡椒和泡姜，复合辣味里，带着麻香和一丝解腻的酸香，鱼肉吃起来鲜香入骨，回味悠长。下面介绍黄辣丁鱼汤的做法。

1、准备好原材料。

2、大蒜、生姜、泡姜切成片，泡椒切成段；干辣椒切成段，芹菜切手指长的段。

3、用手指抠出黄辣丁内脏，洗净血水，加入少半姜片，香葱段和黄酒抓匀腌5分钟。

4、炒锅放3汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，开小火炒香豆瓣后，再加生姜片和蒜片炒香。

5、加入泡姜和泡椒炒香。

6、往锅里注入与黄辣丁齐平的清水（约400ml）。

7、丢掉黄辣丁中葱段和姜片，把黄辣丁放入锅中。

8、调入蚝油、酱油、白胡椒粉，用铲子轻轻推一下使味道均匀，尝咸淡看是否放盐或加水。

9、开中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。

10、加入芹菜段，轻轻按进汤汁里，复开后，关火盛入深盘中。

11、干炒锅烧热，倒入4汤匙菜油，烧到微微冒青烟，下入花椒后马上下干辣椒炸香，关火。

12、趁热将炸香的干辣椒、花椒和热油，淋在装盘的黄辣椒丁上，即可。

答需要提前准备好的材料包括：黄辣丁 2条、生姜 2片、大蒜 2颗、小葱 1颗、花椒 少量、料酒 1勺、食盐 1勺、菜籽油 适量。

1、放适当盐、料酒腌制黄辣丁10分钟，使鱼肉入味。

2、生姜、大蒜、花椒、小葱，备好，细葱待用。

3、放适当油烧热倒入葱、生姜、大蒜、花椒、煸香。

4、加水放鱼煮，大火煮开转小火炖煮15分钟。

5、盛出，完成。

答在我们国家，一种食物或许因地域的原因会有很多不同的叫法，比如黄辣丁，其实就是黄骨鱼。当然，如果平时就特别喜欢吃黄辣丁，那么吃法肯定千变万化。但是对于很多初次想要品尝黄辣丁的朋友而言，最佳的建议就是用黄辣丁熬汤，是比较简单的，下面来看看黄辣丁熬汤的方法。

黄辣丁鱼汤

黄辣丁的名字很多，学名叫黄颡鱼、黄骨鱼。刺少，且呈蒜瓣肉，深受人们喜欢。在水煮肉片调味的基础上，再加入泡椒和泡姜，复合辣味里，带着麻香和一丝解腻的酸香，鱼肉吃起来鲜香入骨，回味悠长。

食材

主料：黄骨鱼

辅料：芹菜、葱、泡红椒、泡姜、蒜、姜、干辣椒

调料：胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、酱油、蚝油、黄酒、菜籽油

制作方法

1、准备好原材料。

2、大蒜、生姜、泡姜切成片，泡椒切成段;干辣椒切成段，芹菜切手指长的段。

3、用手指抠出黄辣丁内脏，洗净血水，加入少半姜片，香葱段和黄酒抓匀腌5分钟。

4、炒锅放3汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，开小火炒香豆瓣后，再加生姜片和蒜片炒香。

5、加入泡姜和泡椒炒香。

6、往锅里注入与黄辣丁齐平的清水(约400ml)。

7、丢掉黄辣丁中葱段和姜片，把黄辣丁放入锅中。

8、调入蚝油、酱油、白胡椒粉，用铲子轻轻推一下使味道均匀，尝咸淡看是否放盐或加水。

9、开中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。

10、加入芹菜段，轻轻按进汤汁里，复开后，关火盛入深盘中。

11、干炒锅烧热，倒入4汤匙菜油，烧到微微冒青烟，下入花椒后马上下干辣椒炸香，关火。

12、趁热将炸香的干辣椒、花椒和热油，淋在装盘的黄辣椒丁上，即可。

小贴士

1、黄辣丁一般由卖家杀好，自己回家后，要用手指抠出内脏，并洗净。

2、泡椒和泡姜，四川人家庭一般都有，如果没有的，可到超市和网上购买。

3、2汤匙郫县豆瓣、1汤匙蚝油、1汤匙酱油，加上泡姜和泡椒，出来的咸味，刚好够味，一般不另行放盐。

4、为防止过咸，黄辣丁放入，加了蚝油和酱油后，可尝尝咸淡，看是否要加水。

5、黄辣丁不宜用大火煮，以中小火焖煮，5分钟的样子，可使其细嫩脱骨。

6、炸双椒时，要以先花椒后辣椒的顺序，才能释放各自的香味，放入即离火，不可炸糊。

答姜葱蒜下锅炒香，加泡椒翻炒片刻后加高汤烧滚，加入黄辣丁、各种调味，小火烧3-5分钟即可。

具体步骤如下：

1.

黄辣丁让卖鱼师傅帮忙杀好,回家冲洗干净,加料酒或柠檬去腥

2.

锅烧热,加油适量,比炒菜略多一点,入葱段姜片爆香

3.

鱼下锅,左右轻轻晃动锅子,目的是让油均匀分布,稍等一会将鱼翻面

4.

略煎后注入热水,大火,沸腾后撇去浮沫,转中火

5.

炖大约半小时即可,出锅前加盐调味,只放盐.出锅后加香菜叶点缀一下.

今天的内容先分享到这里了，读完本文《黄辣丁鱼的做法 黄辣丁鱼的做法熬汤》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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