茄子炖土豆,是东北特色风味炖菜,入口绵软,咸香适口,酱香浓郁,非常的好吃,是一道可口的下饭菜。下面我为大家介绍一下这道菜的做法。
工具/材料绿茄子 1个 ,土豆 (大)1个,青椒 1个 ,五花肉 150克 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,豆酱,料酒,酱油,油。
01茄子用水清洗干净,控干水分,切成块(块的大小根据个人喜好)。
02土豆去皮,用水清洗干净,控干水分,切成块(土豆没有茄子那么容易炖烂,所以块切的稍小些)。
03青椒用水清洗干净,控干水分,切成和茄子土豆大小差不多的块(青椒起到很好的提味作用,一定要放)。
04五花肉切成0.3公分左右厚的片。尽量用肥一些的肉,茄子和土豆比较吃油,油少也不好吃。
05锅内放入油加热,油热后放入花椒爆锅,然后放入肉翻炒。
06肉多炒一会,让肉下些猪油。然后放入葱,姜,蒜翻炒,随即放入土豆。
07土豆略翻炒一下,放入茄子翻炒。放入一匙儿豆酱(喜欢酱香味,可以多放些豆酱),放入酱油,料酒,盐。
08炒至土豆,茄子变软,上色后,放入水,水和茄子土豆一平(不要一次性的过多放入水,炖的时候,如果感觉水少,逐渐添加)。大火烧开,转小火慢炖。
09炖至少量汤时,用筷子插一下土豆(如果没炖烂糊,少添加水,再炖一会),土豆炖烂糊后,放入青椒,略翻一下,放入味精,关火(不要把汤汁炖干,留一些汤汁)。
东北土豆熬茄子的家常做法土豆炖茄子对身体健康,土豆含维生素c,能维护血管健康,茄子在身体能清除垃圾,有帮助”
用料
主料
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茄子一个
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土豆一个
辅料
辣椒
一个
蒜
3伴
大酱
一勺
盐
半克
油
一勺
东北土豆炖茄子的做法
1.
把料买好、洗好
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2.
把土豆茄子洗干净切成滚刀块,辣椒、蒜切成末
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3.
锅5成热放油,蒜,大酱炒香
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4.
放入茄子、土豆后炒3分钟,之后放水末过茄子即可,大火煮开10分钟后,中小火20分钟
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5.
把土豆,茄子弄成喜欢吃的大块是小块即可
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6.
土豆,茄子,一起吃对身体好,食材可以根据人多少做
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东北土豆炖茄子成品图
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土豆炖茄子的家常做法东北茄子炖土豆的家常做法如下:
准备材料:茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺。
1、所有主食材准备齐全。
2、茄子切滚刀块,辣椒切斜刀,生姜切片。
3、土豆切滚刀块,用清水冲洗干净表面的淀粉。
4、不沾平底锅放适量油,先放土豆煎至八分熟,盛出来备用。
5、再放一些油,放入生姜和大蒜炒出香味。
6、放入挤干水份的茄子,中火翻炒。
7、煎炒至茄子表面微微发黄,放入一勺高汤。
8、放入土豆和辣椒圈。
9、放入一勺盐和少许生抽,炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。
10、最后淋入水淀粉,出锅。
11、最后装盘即可食用。
家常茄子炖土豆的简单做法用料:茄子1到2个、土豆1到3个、老抽适量、香醋少量、大葱1到2根、蒜两个独头蒜或多用几瓣多瓣蒜、肉(只要是猪肉就行)少量,根据个人喜好和实际情况、盐适量、生抽适量、姜两三片、料酒(白酒,黄酒都可以替代。)适量。
步骤:
1、茄子土豆切滚刀块,肉切小就行,是片是块随自己喜欢,最好带点肥肉。葱姜蒜也是看个人,不喜欢吃就用刀身拍一下留大块,煮好后方便挑出来。
2、热锅少许油。东北大豆油最好。菜籽油……没试过我也不能乱说。南方朋友可以试试。
3、先下葱姜蒜,炒。
4、下肉,多炒一会,把肉里的荤油炒出来。
5、放一个大料进去。
6、少许料酒和醋,在勺子里兑好,一起下锅。化学的角度讲,可以生成有香味的酯类化合物。
7、一点点老抽,给肉上点色。注意是一点点,放多了正碗菜都会很黑。
8、茄子土豆全部放进来,稍微炒一下。
9、添汤,我这里放了冻在冰箱里保存的肉汤,没有的话直接加水没过食材就好。炖一会儿。
10、炖一会儿之后,加一些生抽提鲜。
11、继续炖,二十分钟到一个小时都可以,看实际情况。出锅前加适量盐。
12、出锅,撒一点葱花。
茄子炖土豆的家常做法土豆炖茄子的东北家常做法如下:
主料:茄子300克;土豆1个。
辅料:食用油5毫升;姜丝5克;生抽3克;醋2克;鸡精3克;水200毫升;盐2克。
1、茄子300g切块,土豆一个削皮,切块。
2、食用油5ml,姜丝5g,蒜片5g,大火爆香。
3、倒入土豆,翻炒均匀,生抽3g,醋2g,鸡粉3g,盐1g以及水200ml。
4、翻炒均匀,大火煮沸转中小火炖至收汁。
5、倒入茄子,翻炒至茄子软烂。翻炒均匀出锅即可。
茄子炖土豆的家常做法是怎样的?茄子炖土豆
主料:茄子
辅料:青葱末、尖辣椒末。
调料:猪油、葱、盐、高汤、鸡精
制作方法
1. 将土豆去皮切块;茄子切滚刀丁;葱切花;
2. 坐锅点火倒入猪油,油热放入葱花煸炒出香味,加入土豆、茄子翻炒,放入盐、鸡精、高汤,转大火煮30分钟;
3. 再将煮软的土豆、茄子用勺压成泥,加入鸡精,出锅前撒入青葱末、尖辣椒末。
。特点:香浓可口。
1. 将茄子去蒂,洗净,切成滚刀块;
2. 土豆去皮洗净,切成滚刀块;
3. 香菜洗净,切成细末;
4. 尖椒去蒂、洗净,切成细末;
5. 将锅置于旺火上,放入豆油烧热,用葱段、姜片、蒜片炸锅,放入茄子块、土豆块,加入高汤(400克)、大酱、精盐、花椒粉;
6. 翻拌均匀后,盖上锅盖烧开,转入小火保持开状,10分钟后再翻拌一次原料,以便入味均匀;
7. 继续用小火保持开状,炖20分钟左右,见汤汁已少且黏稠时,放入味精、香菜末和尖椒末,出锅即可。
吃土豆的注意:
1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、吃土豆,不要吃皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
吃茄子的注意:
1、 茄子与墨鱼不能同吃;
2、茄子与毛蟹同食会伤肠胃,可以用藕解毒;
3、茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。 如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、过老的茄子不能吃,食后易中毒。烹饪茄子最好不要。
茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p,这是其他蔬菜所不能比的,维生素p可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素c和皂草甙,具有降低胆固醇 的功效。此外,茄子所含的b族维生素 对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
怎么样才能让土豆炖茄子更好吃?我是二明,明明白白来答题!
俗话说“土豆炖茄子,撑死老爷子”!这句话绝对不假,土豆炖茄子是一道非常下饭的东北菜,简单的食材简单的烹饪方法就可以做出美味、下饭的菜肴!土豆和茄子也是家中最常见的食材!
在我家中这一道土豆炖茄子也是经常做,而且我感觉这道菜家中长辈是特别拿手,做出来有特别好吃!但是换自己做就好像少点什么东西,味道也很不错......就是说不出来少点啥,然后我就找我妈问了一个她们的配方,然后分享给大家,在家中做做试试吧!
这次二明就向您推荐这道家味儿浓郁的“土豆炖茄子”
一:食材
人生千万条, 美食 第一条!
技巧学起来, 美食 第一条!
超级下饭的土豆炖茄子!您最喜欢的一道下饭菜是哪道菜呢?分享一下吧!
土豆,茄子,青尖椒,淀粉,生抽,老抽,蚝油,白糖,食盐,鸡精,植物油,甜面酱,葱,姜,蒜香菜。
茄子的家常做法之土豆炖茄子,纯素的菜也可以非常的好吃!土豆是一种非常简单的食材,大家一年四季都可以在菜市场买到,价格也并不贵。土豆也是一种非常百搭的食材,可以用来做青椒炒土豆,土豆炖汤,土豆饼等各种美味的食物。土豆百吃不腻,大家应该都很喜欢这种蔬菜吧。土豆炖茄子这道菜。
首先我们要准备好土豆炖茄子所需要的土豆,还有茄子。大家也可以在里面加入西红柿。接着我们还需要准备好葱蒜还有各种调味品。准备好了以后,我们就可以先处理食材了。其实我们不需要削皮,洗干净就可以了。大家可以选用圆茄子来做这道菜,更加的合适。注意,茄子的蒂也是可以吃的,所以大家也不需要把茄子的蒂给去的。接着我们把土豆去皮后洗干净。
然后把茄子和土豆都切成块状。西红柿切成小瓣或者块状,还要把大蒜切成片状,葱切成段。之后我们就可以这是做土豆炖茄子了。先将炒锅洗干净,锅热以后,加入油,然后把切好的蒜片和葱段放进锅里面,煸香以后把切好的土豆块倒进去,稍微翻炒几下之后,把茄子倒进去,然后加入适量的水。喜欢喝汤的朋友们就多加一些水,喜欢稍微干一点的就少加一些水,用中火慢炖五分钟左右。 然后把西红柿放进去,加入适量的盐。两分钟左右以后放进味精和老抽等调味品。所有调味品和食材都已经下过以后,我们就可以耐心等待了。等到土豆已经熟透,可以用锅铲切断的时候,茄子炖土豆就可以出锅了。刚出锅的土豆炖茄子,会非常的烫,心急的朋友们可要忍住,等稍微凉一些之后再吃。土豆炖茄子里面的土豆和茄子都软绵绵的,非常的好吃!
相信大家看到茄子蒂也可以吃的时候很惊讶吧,其实茄子蒂也是很好吃的,所以,菜做多了,你会有不一样的认识和发现!
大家好,我是绅士食堂。土豆炖茄子是一道美味的东北特色菜肴。土豆和茄子都是非常有营养的素菜,且口感和味道也是非常好的,这道菜制作简单但又很有营养,深受很多家庭的喜爱。下面我就给大家分享一下土豆炖茄子的做法。
首先准备下食材:土豆、茄子、尖椒、葱、姜、盐、味素、八角、花椒。
1、先把土豆去皮,再切成手指粗细条状,用水冲洗下土豆表面粉汁。
2、将茄子用水洗净,用刀背拍松茄子,再用手撕成条状。
3、把尖椒切末,再把葱、姜切成片。
4、起锅,倒入少许油,把葱姜片和八角、花椒爆香之后,再加入土豆、茄子翻炒,水少的时候记得添水。
5、先大火烧开了再转小火慢炖,在炖的过程中,用锅铲尽量把土豆条,铲碎,让土豆中所含淀粉融入汤中。
6、等土豆、茄子熟烂,汤汁变稠后,再加盐、味素调口,并撒尖椒末与锅中搅拌均匀即可。
需要注意的是记得加尖椒末,它可以调和土豆、茄子两者的味道,使汤汁变得更鲜美。
上面就是我的个人见解,欢迎大家一起在评论区探讨。
题主说土豆炖茄子,我首先想到的是地三鲜,土豆和茄子都是生活中常见的蔬菜,再搭配上辣椒,这盘有名的东北地三鲜就成了。 千万不要小看蔬菜的能力,这三样之所以能被东北人称作“地三鲜”,是因为这三者是绝妙的搭配。
有的朋友觉得这三种食材实在是太素了,但是搭配在一起做出来保证你能多吃一碗饭。地三鲜要想做的好吃,那少不了关键的一步就是过油炸,土豆和茄子过油炸之后更香,而且增强口感。一起来看一下吧!
准备食材: 土豆、茄子、青椒、白糖、盐、料酒、生抽、水淀粉
开始制作:
第一步:将茄子、土豆滚刀切块,将辣椒切成块,然后起锅烧油,将土豆、茄子和辣椒依次下锅油炸,然后捞起来控油。
第二步:准备一个碗,开始调酱汁,依次放入白糖、盐、生抽、料酒和水,要少放糖,因为酱汁调成鲜咸味的。
第四步:起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,将炸好的土豆、茄子和辣椒放进去,翻炒片刻,然后加入酱汁,继续翻炒一下,再加些水淀粉勾芡一下即可出锅。
地三鲜之“技术小tips”
1、茄子炸之前可以裹些淀粉,要裹得均匀,这样不仅成型好看,也会减少吸入太多油。
2、炸土豆、茄子和辣椒的时候,要注意油温越来越高,所以减少油炸的时间,免得炸糊了。
3、调酱汁的五种食材要把握好比例,糖少放一点,盐要适量;最后不要忘记加入水淀粉,可以使品相更好。
地三鲜在做的时候,如果喜欢吃辣椒的朋友还可以加些辣椒,口感特别好。一般吃地三鲜都是吃的盖浇饭,汤汁和着饭,还有土豆和茄子的搭配,不是一般的美味。 现在这个时候,家里还有这两种蔬菜吗?做一碗香喷喷的地三鲜吧!
茄子炖土豆是我最爱的下饭菜之一,我在家里通常自己动手做茄子炖土豆,来了这道菜家里剩不下米饭。做法简单,味道超级赞!
以我的个人经验我的茄子炖土豆的做法是:
1、原料:两根茄子两个土豆。
2、备料:葱姜蒜干辣椒;土豆切块用水洗两次,把淀粉洗掉;茄子用手撕成条,太长就掰断。
3、倒油给土豆炒下,四面都煎透了,有金黄感觉乘出。
4、不用刷锅,倒油!多放油!茄子比较吸油建议放平时用量的一倍。下干辣椒(掰碎)葱姜蒜爆锅,闻到香气就下茄子翻炒。
5、一边翻炒一边放酱油,放糖,把茄子炒透后,加热水淹没茄子。
6、开始炖茄子啦!我喜欢吃软烂的茄子,就炖久了一点,能有十多分钟,都软了之后把炒熟的土豆下锅。
7、放土豆一起中火炖,盖上锅盖闷吧。
8、待土豆也软了之后 ,放盐和鸡精,根据口味如果不够咸就多加点盐哈!出锅!
我喜欢吃软烂的茄子不喜欢软烂的土豆,所以我土豆后下锅,如果宝宝们喜欢软烂土豆就跟茄子同一时间下锅炖哈!以我的经验,茄子非常吸油,所以炒茄子要多放些油奥!这样才好吃!茄子要手撕的,不要切,撕的更有味!
茄子炖土豆就制作完成,味道真的很香,希望小伙伴们喜欢。看着是不是很有食欲呢,你也可以试一试哦!
以前我都是放油之后放茄子,煸的软烂才放水,然后在放土豆,这样做出来也可以,但是有点油腻。但是自从我妈教我一个方法,我就再也不那么做了。
新的方法1:
用猪大油,油在锅里化开了,。
放葱姜蒜爆香,倒入少许酱油,放猪肉片炒至变色,加适量水。
等水开锅倒入茄子和土豆,同时炖。
再次开锅放入适量盐,放少量的芹菜。
小火满满炖。用勺子切土豆能切开的时候,就好了。
味道超级棒,还不油腻,特好吃,尤其芹菜在锅中的味道,绝了!香菜都发挥不出的效果!
新的方法2:
乱炖,乱炖知道吗,东北的乱炖,东北的乱炖!超级下饭没有之一!
把芸豆在锅中煸一下,变色后放入猪肉片,放葱姜蒜,酱油。
加入适量水没过菜即可,烧开下入茄子,土豆,小火炖。
土豆快熟了的时候放入盐,西红柿,青椒,糖一勺,鸡精一勺。
大火给他咕嘟开了。你就吃吧!当年我生宝宝时,就是吃这个吃多了,提前生的,哈哈哈!
俗话说“土豆炖茄子,撑死老爷子”这句话说的很对,土豆炖茄子是一道非常下饭的东北菜,简单的食材就可以做出美味,土豆和茄子也是家中最常见的食材,制作也不难。
我自己是非常喜欢土豆 炖茄子的,家里也经常做着吃,感觉我这个做法做出来,非常好吃,下面我分享下我的方法
土豆、茄子、青椒、淀粉、老抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精、油、葱、姜、蒜、香菜
1、把土豆洗干净去皮,并切块,放入清水中浸泡以备用(泡水让土豆吃起来口感更好)
2、茄子清洗后,切成小块,并放入清水中浸泡备用(以防止茄子表面被氧化变黑)
4、起锅烧油,多加点油,油温6成热,分别放入土豆块、茄子块炸,炸到8成熟,捞出备用。
6、再把炸好的土豆和茄子下锅,小火慢炖,然后加入做准备好的各种调料,继续炖。
7、炖至水快干时,勾芡收汁,撒点鸡精、香菜即可出锅装盘。
1、土豆和茄子清好后,就放入清水中浸泡,一方面可以去除土豆表面的淀粉,并且可以让土豆更硬,后面不容易炒糊,口感更好;并且又能防止茄子氧化,做出来颜色更好看。
2、茄子皮不要去掉,带皮炸出来颜色好看,并且茄子皮更有营养。
3、炖茄子土豆时,一定要小火慢炖,这样不容易炖糊,并且更加有味道。
总结:以上就是我家的做法,这样炖出来,菜不糊,更有味道,而且口感好,颜色也好看,土豆和茄子经过油炸之后,更香更有味道,并且不容易炖烂,大家喜欢的,就试试吧,感谢亲的观看。
茄子的家常做法之土豆炖茄子,纯素的菜也可以非常的好吃!土豆是一种非常简单的食材,大家一年四季都可以在菜市场买到,价格也并不贵。土豆也是一种非常百搭的食材,可以用来做青椒炒土豆,土豆炖汤,土豆饼等各种美味的食物。土豆百吃不腻,大家应该都很喜欢这种蔬菜吧。今天的我要给大家来介绍一下,土豆炖茄子这道菜。以前小时候。
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