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藦芋豆腐是一道传统的湖南菜，以其鲜嫩的口感和独特的味道而闻名。它的制作过程虽然稍微繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能做出美味可口的藦芋豆腐。

制作藦芋豆腐需要准备好以下材料：新鲜的藦芋、豆腐、葱姜蒜、辣椒、盐、酱油、料酒等。

首先将藦芋去皮洗净，切成长约5厘米的段。然后将藦芋段用刀切开，再用刀切成约1厘米见方的小块。将切好的藦芋块放入清水中浸泡30分钟，以去除藦芋中的苦味。

将豆腐切成约1.5厘米见方的小块，放入开水中焯水，去除豆腐的腥味。然后将焯水后的豆腐块捞出，沥干水分备用。

热锅冷油，加入葱姜蒜和辣椒爆炒出香味。然后加入藦芋块翻炒片刻，再加入豆腐块一起翻炒均匀。接着加入适量的盐、酱油和料酒，翻炒均匀后加入适量的清水，盖上锅盖煮10分钟左右，直到藦芋和豆腐变得软烂。

最后，根据个人口味可以加入一些调料来提鲜，比如鸡精、味精、胡椒粉等。翻炒均匀后即可出锅，撒上葱花作为装饰。

藦芋豆腐的制作虽然繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能做出美味可口的藦芋豆腐。藦芋的处理要去除苦味，豆腐的处理要去除腥味。炒制时要注意火候，煮至藦芋和豆腐变得软烂即可。最后可以根据个人口味加入适量的调料提鲜。希望大家能够成功制作出美味的藦芋豆腐！

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