不可以，奶粉是粉末状的需要和冰激凌粉干混以后，再制作，只会起到增加奶味的作用；如果用鲜牛奶的话，可以先秤好水和奶，再慢慢加入冰激凌粉，一边加一边搅拌，鲜奶不但可以增加奶味，而且可以增加冰激凌粉的膨化效果，一举两得。

而且现在奶粉不便宜，加少了奶味也提不多少，整体来说加鲜奶更好。

牛奶冰激凌的做法

　夏天最喜欢做的事情就是在家做冰淇淋，开启冰激凌的囤货模式~赶紧看看牛奶冰激凌的做法，以下仅供参考！

　 食材：

　主料：冰淇淋粉适量

　辅料：纯牛奶250克

　 做法：

　1.准备材料和电动打蛋机

　2.按照自家的人数，添上适量冰淇淋粉加入250克纯牛奶

　3.先用手动打蛋机搅拌均匀，再用电动打蛋机打至完全溶解

　4.保持现在的完整无颗粒

　5.放入冰箱冷冻两小时后取出，用电动打蛋机打至两分钟

　6.再放冰箱冷冻一小时后取出

　7.再用电动打蛋机打两分钟，这时，碗里的冰淇淋打得就越来越多，那样说明就成功了

　8.放冰箱里冷冻六小时到十小时，拿出来挖出圆球即可使用，没有圆球勺，用勺子刮来吃也行哦

冰淇淋是我们日常生活中非常常见的一种美食了，冰淇淋中含有糖类，由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中的有机酸、丹宁和各种维生素，可以给人体提供所需要的营养物质。那么冰淇淋的做法有哪些呢?自制冰淇淋怎么做呢?下面就和小编一起去看看怎么做冰淇淋吧。

欧式冰淇淋

冰淇淋的做法大全 教您做出好吃的冰淇淋

材料

4个鸡蛋，2袋(纯)牛奶，白糖。

做法

1、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。

2、把牛奶倒入锅中，煮至微开。

3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了。

4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。

5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油或草莓酱与千克力酱，可以左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。

香草抹茶冰淇淋

冰淇淋的做法大全 教您做出好吃的冰淇淋

材料

抹茶粉5克、牛奶一袋(225ml)、香草豆荚1/2根、糖粉50克、淡奶油250克、巧克力棒1根。

做法

1、冰淇淋机内桶要事先放在温度低于零下18度的冷冻室内冷冻12小时以上，晃动听不到液体声音，内壁会有点粘手的状态。

2、将牛奶，抹茶和糖粉先倒入搅拌机内，搅打均匀，倒入小煮锅。

3、香草豆荚用小刀先划开，再刮出里面的香草籽粒，连壳带籽一起倒入小煮锅，置于灶上，开最小的火，慢慢加热五分钟左右，再静置放凉，让香气充分溢出。

4、取出香草豆荚的外壳不要，将淡奶油倒入小煮锅，搅匀。

5、将混合好的液体一起倒入冻好的冰淇淋机内桶，放入冰淇淋机身内，通电，打开开关，搅拌25-30分钟。

6、从上表面的小视窗可以随时观察原料的状态变化，搅拌体积增大一倍，全部转化成均匀的凝稠的软固态，基本上就可以了。

7、打开机头，取出搅拌叶片，盛出冰淇淋食用。

8、喜欢硬质冰淇淋的，只要将其盛出装进保鲜盒，放入冰箱冷冻至硬便可随吃随取。

9、将巧克力棒装饰在冰淇淋上。

白巧克力冰淇淋

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材料

2茶匙砂糖，5茶匙水，300克白巧克力，3个鸡蛋，把蛋黄与蛋清分开，300毫升稠奶油。

做法

1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，然后尽可能铺平。

2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开。

3.把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。

4.把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却。

5.稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。

6.在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。

7.上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。

酸奶冰淇淋

冰淇淋的做法大全 教您做出好吃的冰淇淋

材料

蛋黄3个，砂糖适量，鲜奶或淡奶200毫升，酸奶500毫升。

做法

1、蛋黄加糖打至奶白色;

2、随后将鲜奶倒入锅中，用小火煮至锅边起泡，慢慢倒入打发的蛋黄，再拌匀;

3、将搅拌物倒回锅中，小火煮至浓稠，要不停搅拌，煮约15分钟，直到木匙背面能粘起雪糕浆;

4、放凉后倒入酸奶拌匀;

5、冷冻40分钟，取出后用电动打蛋器打松，再次冷冻;并根据情况重复步骤。吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱。

结语：以上就是为您总结的内容了，通过上文大家知道自制冰淇淋的做法了吧。冰淇淋所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。上文中为大家总结了冰淇淋的做法，大家知道怎样做冰淇淋了吧，赶紧来试试吧。

冰淇淋由饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)、糖等制成。作为主要原料，并添加适量的食品添加剂。经混合、灭菌、均质、熟化、冷冻、硬化等工艺制成。和体积膨胀。

牛奶冰淇淋:主要由“奶油”制成的冰淇淋，口感滑爽爽口，但也有奶油的高热量等危害。

酸奶冰淇淋:以酸奶冰淇淋粉或浆为原料，用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜点。富含活性益生菌，有助于提高免疫力。现在在欧美国家很流行，在中国也开始流行。

果蔬冰淇淋:由“鲜奶和新鲜果酱”制成的软冰淇淋。

圣代冰淇淋:一种由牛奶、糖果肉、果汁、果酱和奶油制成的软冰淇淋(有些圣代冰淇淋也有蛋黄)。有草莓、樱桃、巧克力、桃子等口味。

扩展信息:

冰淇淋的主要营养成分是糖和脂肪。

冰淇淋中含有糖分，由牛奶中的乳糖、各种果汁、水果果肉中的果糖和蔗糖组成。其中，有机酸、单宁和多种维生素能为人体提供所需的营养。

冰淇淋中所含的脂肪主要来自牛奶和鸡蛋，卵磷脂较多，能释放出胆碱，有助于提高人的记忆力。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体吸收。

国产冰淇淋主要由三种成分组成，脂肪7% ~ 16%，蔗糖14% ~ 20%，蛋白质3% ~ 4%。

1.

把雪花牛肉切成大丁,纳碗加姜葱、盐、胡椒粉先腌味,然后挂脆皮糊,下入五成热的油锅,炸至酥脆便捞出沥油。

2.

把薄荷叶下锅炸脆,捞出吸干油份;

3.

锅留底油,先下干辣椒节和干青花椒炒香,再倒入脆皮牛肉丁、薄荷叶,边炒边加入少许的椒盐和香油,炒匀便可起锅装盘。 脆皮糊:取生粉100克、吉士粉50克、面粉50克、泡打粉10克、玉米粉50克、金瓜汁20克,入盆加适量清水调匀即成。

4.

花椒谷司雪花牛 原料:雪花牛肉200克,干辣椒丝、鲜花椒各少许。 调料:糖、白酒、香辣酱、牛肉酱、鸡汁、酱油、湿生粉、红油、藤椒油各适量。 1、将雪花牛肉切成条,纳碗加香辣酱、糖、鸡汁、酱油、白酒、牛肉酱、湿生粉腌味后,入油锅里滑油并倒出,再入平底锅略煎出锅。 2、净锅放红油,先下干辣椒丝和鲜花椒炒香,在倒入牛肉条后,边炒边淋入香醋和藤椒油,起锅装盘便成。

主料

牛油果1个 鸡蛋2个

纯牛奶100g 淡奶油200g

糖粉50g

1. 牛油果一个对半切开，取果肉用勺子碾成泥

2. 鸡蛋取蛋黄加入30g糖粉

3. 搅拌均匀至蛋黄糊微微发白

4. 加入100g牛奶搅拌均匀倒入奶锅中

5. 开小火，继续不停搅拌至蛋黄糊微沸变浓稠（这里我忘了拍蛋黄糊刚煮好的状态）离火，加入牛油果泥搅拌均匀

6. 为了成品口感更细腻，我选择了过一遍筛，若喜欢有颗粒感的可以不过筛，省略此步骤

7. 全部过筛完毕，包上保鲜膜入冰箱冷藏

8. 取淡奶油200g加入20g糖粉打发，打发的程度是出现纹路并能微微流动的状态，我这里一不小心打过头了

冰淇淋的做法和配方如下：

材料准备：三个鸡蛋，15克纯牛奶，200克淡奶油，20克白糖，冰淇淋模具等。

1、把三个鸡蛋的蛋黄分离出来，直接放到一个小锅中，并加入20克白糖，以及15克纯牛奶。

2、再放到煤气灶上小火加热，要不停的搅拌，一直搅拌到比较浓稠的状态，然后关火放到一旁，放凉备用。

3、接下来准备200克淡奶油，加入20克白糖，然后开始打发奶油。

4、打发结束后，取一部分奶油倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

5、然后将其再倒回到奶油盆中，继续用刮刀翻拌均匀，翻拌到浓稠的糊状即可。

6、最后倒入到模具中，盖上盖子，放到冰箱里冰冻保存4个小时以上即可。

庭制作牛奶冰淇淋方法

主要原料

鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。

设备用具

小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。

制作方法

选料比例：鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖

0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。

将称好的白砂糖放入小盆内；然后加入蛋黄，并充分搅拌。将鲜牛奶在锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，搅拌均匀，再放入铝锅中用微火慢慢加热，使温度保持在70℃～75℃，并不断搅拌。停火后温度逐渐下降，到一定稠度时用细目筛过滤（或用干净的纱布），在滤液中加入适量的奶油和食用香精，然后装入干净的容器内进行冻结，即成。

工艺流程

选料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均匀→过滤→加奶油、香精→冻结。

材料

鲜牛奶500克 奶油12.5克

白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量

做法1、将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。

2、再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，

3、当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装入另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。

材料

蛋黄3个，细砂糖30g，牛奶300g，动物性鲜奶油150g，甜花生酱150g

做法1.将蛋黄、细砂糖拌匀，一起打至颜色变白。

2.再将牛奶加入拌匀，用小火加热，须不停地搅拌以防止焦底，煮至浓稠状时即可离火，待稍凉时备用。

3.将鲜奶油用搅拌器打至6分发备用。

4.先将甜花生酱加入作法2中拌匀，再加入作法3的鲜奶油拌匀，然后倒入容器中，放入冷冻库冰硬定型。

5.将做好的冰淇淋从冰箱取出，用大汤匙挖松，拌入空气，再放进冷冻库冰硬，如此重复2?3次，成品将更细致可口。

材料

蛋黄4个，香草豆荚1根（可用香草粉或香草精代替），牛奶400ML，淡奶油250ML，细砂糖100克

做法1、香草豆荚剖开，里面满是黑黑的小籽，将豆荚和小黑籽们全部倒入牛奶中

2、细砂糖倒入蛋黄中，打至蛋黄发白

3、小火加热牛奶，煮至将沸未沸的程度（不要煮沸），将豆荚捞出

4、煮好的牛奶一点一点慢慢倒入蛋黄中（最好呈流线形），并继续搅打蛋黄。

5、将混合好的蛋奶液隔水小火加热至85度，至比较黏稠，期间要不断搅拌。没有温度计的话，把木勺在锅中沾上蛋奶液，用手指在木勺背面划一下，如有清晰的划痕即可以。

6、煮好的蛋奶糊放入凉水盆中降温，并继续搅拌至彻底冷却（此时可加入水果等配料）

7、淡奶油打至6成发，与彻底冷却的蛋奶浆混合均匀，即可倒入浅底容器中，入冰箱冷冻

8、冻两小时后，取出彻底搅拌一下，如想非常细腻，用搅拌机搅拌比较好，之后隔1小时再重复一次，共4次，最后冷冻4小时以上即可

9、取出在室温放置15分钟，比较好挖取

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