潮汕名菜――松鱼头焖芋，做法简单，食材易取，已成为潮汕人家餐桌上受欢迎的菜肴。目前正是鱼肥芋香的时节，现把做法给大家介绍一下:

一丶选取新鲜无塗味的松鱼(学名鳙鱼，也叫大头鱼)头约500克一个，芋头700克，淀粉、花生油适量，生抽一两，姜丶葱丶红辣适量。

二丶松鱼头用刀斩成4块，去腮，彻底洗净后用厨房纸巾抹干，吸走水分。然后在鱼头块上撒上淀粉

三丶芋头去皮洗净，切成长条形。姜切片丶葱切段丶辣椒切成棱形小块状。

四丶下锅热油，将芋头平铺在锅中，中火煎至金黄色，盛起;用同样的方法把鱼头放入锅中，煎至金黄色，盛起。姜片丶红辣椒下锅爆香。

五丶装锅，按顺序在砂锅中加入芋头丶鱼块丶姜丶葱、红辣椒块与适量开水(以不淹鱼块为限)，大火烧开，加入生抽。转中丶小火焖熟。

此菜的特点是:鱼味清甜，芋味浓香，红绿相间，百吃不厌。

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