早上一来，发现行政小姐姐将办公室布置的贼有气氛：

挂满小礼盒的圣诞树，小彩灯一亮，圣诞已近在眼前了~

多看上几眼，我莫名觉得圣诞树上面的蝴蝶结很是眼熟，然后去储物柜里找了找，果然，和我的礼盒绑带简直一模一样：

酥粒沙布列

嘻嘻没错，今天要分享给大家的，就是这个小巧又精致的酥粒沙布列礼盒~

沙布列“Sablés”算是法国的一大饼干家族，国内常常音译为沙布列、莎布蕾，做法多样。

而我今天做这款酥粒沙布列，是在韩国饼干排行榜第一der！学了绝对不亏~

酥粒沙布列所需食材少，但是做出来的饼干却是嘎嘎香，一咬满是奶香，还有淡淡的坚果香，过瘾~

再搭上厚厚的内馅，顺滑和酥脆两种极致的口感交叠，让人一吃就忘不了~

做好的酥粒能冷冻一周，大家多做一些也没关系，它还能用来做面包、蛋糕上的酥粒，增加口感和香气也是一绝哦~

夹馅我做的是甘纳许，丝滑的黑巧加上顺滑的淡奶油，还有润润的水饴，那口感，比德芙还要丝滑~

你们大可自行发挥，像之前的拉丝牛轧、马卡龙馅、达克瓦兹馅...搭配起来味道也是很曼妙~

酥粒沙布列

>>>制 作 时 间<<<

45min

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

沙布列曲奇部分：黄油 50g / 杏仁粉 30g低筋面粉 70g / 糖粉 25g抹茶口味增加抹茶粉 5g草莓口味增加草莓粉 15g甘纳许内馅：黑巧克力 70g淡奶油 70g / 水饴 10g

>>>制 作 过 程<<<

1、先来做沙布列：盆中放入70g低筋面粉、25g糖粉、30g杏仁粉、50g黄油，黄油要保持冷藏的温度不要软化。然后用刮板先切拌，让粉先粘上黄油，也把黄油切小点。（做其他口味的话，另外再添加对应的粉类即可）

2、把黄油大致切成黄豆大小后，带上手套，用搓沙法，让黄油和面粉更均匀的粘合，最后成沙石状态，软硬度为：捏起会成团，但轻轻一撮就会散开的状态。放入冰箱冷冻半小时

3、然后来做甘纳许：70g黑巧克力（70%）隔水加热融化后，保持着50℃左右的温度，加入10g水饴混合均匀

分次加入70g常温淡奶油，每次都混合均匀后再添加，直到添加完毕，光亮顺滑的甘纳许就做好了！（坐着温水去调整甘纳许更不容易失败哦！）做好后装裱花袋备用

4、冷冻好的酥粒，放入模具的洞洞中，然后用勺子压整齐，拿起模具

放入预热好的烤箱里，上下火150℃，烘烤18-20min。烤好后先不要动，这个时候饼干很脆弱容易碎掉，所以等冷了之后再移动。

5、在做好的饼干背部，挤上甘纳许，盖上另外一块饼干，稍稍压紧，放入冷冻5-10分钟定型，拿出装盒就可以啦！

把酥粒沙布列颜色隔开装在盒子里，再绑上一个小蝴蝶结，简直比甜品店里陈列的商品还要好看~

先吃上一个原味，饼干一咬就碎，还“簌簌”掉渣，立马用手接上，香得连残渣也不浪费，口腔里满是黄油的奶香~

中间的甘纳许丝滑醇香，可可的香气越过奶香袭来，让人根本招架不住。

抹茶味带着些清苦，吃起来特别清新，完全不会觉得腻，加上甜苦交加的甘纳许，绝对是冬日小清新~

草莓味的颜色特别少女，淡淡的粉色很是可爱，细细品，那若有若无的草莓香，特别勾魂。

虽然还有几天才圣诞，但是周末出去逛的时候，圣诞的气氛已经很浓啦~

“jingle bells”的歌声此起彼伏，大小不一的圣诞树闪着暖暖的光。

不过圣诞老人来中国是要被隔离的，本苏今年就来代替圣诞老人派发一点小礼物给大家，记得当天来蹲哦~

Tips：

1、这款饼干把最基础的方法教给你们，其它的口味和内馅都可以自己发挥哈！

2、这里的酥粒除了做这个饼干，还可以作为面包上的装饰（对~你们喜欢的那种表面有脆脆酥粒的面包）做好的酥粒颗粒密封冷冻放一周，做的时候拿出来回一下温塑形就可以了！

3、做好的饼干（夹好馅料的）可以密封室温放3天或密封冷冻2周。不要放冷藏哦！饼会软掉。

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