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温州猪脏粉

今天，作为温州乡村一员的默默，来和大家扒一扒，温州的那些特色小吃：猪脏粉（zang四声）。

猪脏粉，是每一个温州人都忘不了的味道，它和柳州的螺蛳粉、桂林的米粉、江西的炒粉一样有特色，但不同的是，如果你出了温州，基本上就吃不到一碗温州猪脏粉了。

温州大馄饨

说起温州的特色小吃，不少人都知道温州大馄饨：紫菜虾米蛋皮汤，粉嘟嘟的肉馄饨；

温州瘦肉丸

也有不少人都知道温州瘦肉丸：榨菜紫菜小葱花，Q弹十足的瘦肉丸，

但却不一定有人知道，温州这独一份的特色小吃——猪脏粉。

猪脏粉

出了温州地界，很难再找到一家正宗的猪脏粉铺子。

猪脏粉里面的粉，用的是当天刚出炉的新鲜米粉，每天一大早，猪脏粉铺老板都会去本地菜的市场，采买最新鲜的米粉，

新做的米粉泛着淡淡的米香，吃起来润滑爽口，但是却很难储存，所以要吃这米粉，过了温州这村就没这店了。

猪脏粉浇上浓郁的汤汁

猪脏粉里的猪脏，原料用是猪内脏：猪大肠和猪小肠，再配上一些柔嫩的猪血。店家先要把猪大肠和小肠揉搓，再清洗干净异物，

接着架起一口大锅，在大锅里加上各种香料，长时间炖煮，把大肠和小肠煮透，煮到香浓郁味浓厚，闻着就叫人直流口水。

猪大肠软嫩、猪小肠脆韧，每个吃面人都可以根据自己的喜好，向猪脏粉铺老板定制，专属你自己口味的那碗猪脏粉。

深夜，吃猪脏粉去

猪脏粉的汤，是用大骨长时间熬制的，味道鲜香醇美，喜欢重口味的朋友，还可以向粉铺老板要上一勺红辣油，浇在猪脏粉上，那一瞬间，猪脏粉的味道就又提升了一个档次。

几乎每家猪脏粉铺的老板，都会在面店的小桌上，放上几盆清脆酸爽的小咸菜，给吃面的客人按自己的口味加料。

老铺子的猪脏粉

我总是在周末的早上，去家旁的猪脏粉老店，大口呼噜一碗猪脏粉，这也是许多老温州人的心头好。

面铺伙计端上一碗猪脏粉，我都会在粉上再舀上满满一勺辣子，放上两勺小咸菜，肥美柔韧的猪大肠，润滑的猪血，青翠的小葱和红红的辣椒油，夹起筷子一口放进嘴里，太够味了！人生惬意，一天的好心情，就从一碗猪脏粉这儿开始。

奢华版的猪脏粉，加了一大块炖排骨，超级入味~

猪脏粉，是许多温州人丰盛的早餐，同时，也是令许多人欲罢不能的一碗暖心宵夜。

每当辛苦了一整天，拖着疲惫的身子，走在深夜的回家路上，路过猪脏粉老铺，总会想来上一碗热气腾腾猪脏粉，撸起袖子，一通狂呼噜，大口吃完粉大口喝汤，吃完一擦嘴，那瞬间，感觉重新又回过气儿来了。

深夜的猪脏粉铺

人们都说，“唯有爱与美食不可辜负”，

爱情难得，更难让人以捉摸，在一个人独处，感觉寂寞饥饿的时候，

那就来上一碗浓郁肥美的猪脏粉吧，先暖暖胃，让这碗粉陪伴你度过，那些或寒冷或酷暑的，一个个清晨和深夜。

让每个温州人都念念不忘的猪脏粉，别跟我说你只知道大温州馄饨。大家好，我是默默，下厨6年90后｜艺术游学生，持续分享美食菜谱｜艺术美图文章，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。

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