作为滨海花园城市

厦门文化多元，美食荟萃

而说到老少咸宜、有口皆碑的食品

芋头类美食绝对是绕不开的选项

图|天下集美

从正餐到茶歇，从甜品到冰饮

软软糯糯、可盐可甜的芋头

成就了多款经典美味

征服了厦门人的味蕾

今天A萌君为大家介绍几款

古早芋头美食

来看看你是不是都吃过吧~

-芋包-

芋包是厦门传统小吃，以芋皮包馅料，松软粘口的芋皮，包着笋干、豆干，再淋上秘制沙茶酱，配点酸萝卜和香菜，软糯口感中带着清爽。

制作方法

1.选用槟榔芋，削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，制成芋蓉；

2.将五花肉、鲜虾、荸荠、冬笋、豆干等切丁加酱油、五香粉、味精拌成馅料；

3.在碗的内壁涂上一层油，填入芋蓉，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥；

4.轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。芋包要趁热吃，吃到嘴里鲜香十足，佐料配以厦门甜辣酱、沙茶酱等，味道会更好。

-芋枣-

关于芋枣的做法有很多种，咸口的、甜口的、大粒的、小颗的……厦漳泉三地，甚至厦门岛内外都不尽相同。

图|舌尖上的厦门

甜口的馅料是白糖，外形呈椭圆状，填满口腔的甜味，像掉进甜罐里。咸口的馅料有笋干、豆干和韭菜等，轻轻掰开酥脆金黄的外皮，一口下去，满满的馅料，咸咸香香，十分过瘾。

甜芋枣制作方法

1.准备芋头1个 、糖1大匙、沙拉油2大匙、太白粉2大匙；

2.芋头削皮，切成薄片后蒸熟，趁热加入糖、沙拉油、太白粉捣碎拌匀；

3.用手搓成椭圆形状的芋枣，表面沾上少许太白粉备用；

4.热油锅至160℃，将芋枣放入，炸至金黄色即可捞起，排盘食用。

芋头糕

厦门人从小吃到大的古早味，家中年夜饭必备。

图|天下集美

将菜市场买来的一整块芋头糕均匀切成约1厘米厚的片状，下锅煎炸后芋头糕的边缘会比较焦脆，中间则很软，还能咬到芋头，和厦门辣酱十分相配。

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温馨提醒

厦门公共场所陆续开放

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部分来源：舌尖上的厦门、傲客城市菜单

厦门好料、天下集美等

编辑：吕雅红

责任编辑：陈芹珠

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