红提果冻

食材

100克红提

30克白糖

2片吉利丁片

1个工具：搅拌器 做法：

1 把吉利丁片放入清水浸泡4分钟至其变软。

2 捞出泡好的吉利丁片，装碗备用。

3 把200毫升清水倒入锅中，放入白糖，用搅拌器搅匀。

4 放入吉利丁片，煮至溶化。

5 把部分果冻汁盛入杯中。

6 将红提放入杯中，再倒入剩余的果冻汁，至九分满，放入冰箱冷冻1小时至果冻成形。

7 取出果冻即可。

奶香果冻

食材

500毫升清水

100克细砂糖

20克奶香果冻粉

各1个工具：模具、搅拌器 做法：

1 锅中倒入适量清水，用大火烧开。

2 将果冻粉倒入细砂糖中。

3 再将两者一起倒入锅中，快速拌匀后关火。

4 将煮好的奶香果冻水倒入模具中，放凉。

5 放入冰箱冷藏1小时至完全凝固。

6 把盘子倒扣在模具上，再将盘子反转过来，去除模具即可。

芒果味果冻

食材

500毫升清水

100克细砂糖

20克芒果味果冻粉

各1个工具：模具、硅胶垫、搅拌器 做法：

1 将清水倒入锅中，用大火烧开，待用。

2 将原味果冻粉倒入装有细砂糖的碗中，把细砂糖、芒果味果冻粉一起倒入锅中，快速拌匀，至其溶化后关火。

3 将煮好的芒果味果冻水倒入模具中，待凉后放入冰箱冷藏1小时。

4 用硅胶垫盖在模具上，并翻转过来。

5 再将硅胶垫放在盘中。

6 慢慢地拖动硅胶垫，使果冻落在盘中即可。

咖啡果冻

食材

500毫升清水

100克细砂糖

20克咖啡粉

20克原味果冻粉

20克炼奶

各1个工具：模具、搅拌器 做法::

1 将清水倒入锅中，烧开待用。

2 倒入咖啡粉，搅拌均匀，关火待用。

3 将原味果冻粉倒入装有细砂糖的碗中，打开火，将细砂糖、原味果冻粉一起倒入锅中，快速拌匀，关火。

4 将煮好的咖啡果冻水倒入模具中，放凉后放入冰箱冷藏1小时。

5 把盘子倒扣在模具上，再将盘子反转过来。

6 轻轻地取下模具，淋上炼奶即可。

红茶果冻

食材

500毫升清水

20克原味果冻粉

100克细砂糖

2袋红茶包 做法：

1 将清水倒入锅中，烧开待用。

2 把红茶包放入热水中，浸泡至散出茶香味，取出茶包。

3 将原味果冻粉倒入装有细砂糖的碗中。

4 再将原味果冻粉、细砂糖一起倒入红茶水中，快速拌匀后关火。

5 将煮好的红茶果冻水倒入碗中。

6 待其放凉后放入冰箱冷藏1小时。

7 把碗倒扣在备好的盘子上，取下碗即可。

三色果冻

食材

750毫升清水

150克细砂糖

30克果冻粉

10克咖啡粉

各2包绿茶包、红茶包

各1个工具：搅拌器、果冻杯 做法：

1 锅中注入250毫升清水用大火煮沸。

2 放入绿茶包，略煮一会儿，取出茶包。

3 将10克果冻粉倒入装有50克细砂糖的碗中，拌匀。

4 把混合好的材料倒入锅中，快速拌匀后关火。

5 把煮好的绿茶果冻水倒入玻璃杯中，放凉。

6 锅中注入250毫升清水烧开，倒入咖啡粉，拌匀，关火。

7 将10克果冻粉倒入装有50细砂糖的碗中，拌匀。

8 把混合好的材料倒入锅中，快速拌匀后关火。

9 将煮好的咖啡果冻水沿着玻璃杯的边缘倒入，形成两色果冻。

10 锅中再次注入250毫升清水烧开。

11 放入红茶包，略煮一会儿，取出茶包。

12 将10克果冻粉倒入装有50克细砂糖的碗中，拌匀。

13 把混合好的材料倒入锅中，快速拌匀后关火。

14 将煮好的红茶果冻水倒入玻璃杯中。

15 放凉后即成三色果冻。

黄桃果肉果冻

食材

500毫升清水

100克细砂糖

20克果冻粉

30克黄桃果肉粒

1个工具：搅拌器 做法：

1 用大火将锅中水煮沸。

2 改小火，将细砂糖、果冻粉倒入锅中，快速搅拌均匀，即成果冻水。

3 把黄桃果肉放入备好的碗中。

4 倒入煮好的果冻水。

5 待放凉后放入冰箱冷藏至成形即可。

菠萝果肉果冻

食材

500毫升清水

100克细砂糖

20克果冻粉

30克菠萝果肉粒

1个工具：搅拌器 做法：

1 用大火将锅中水煮沸。

2 改小火，将细砂糖、果冻粉倒入锅中，快速搅拌均匀，即成果冻水。

3 把菠萝果肉粒放入备好的碗中。

4 倒入煮好的果冻水。

5 待放凉后放入冰箱冷藏至成形即可。

草莓果冻

食材

500毫升牛奶

20克果冻粉

100克白砂糖

各适量焦糖、草莓

各1个工具：搅拌器、花形碗、小盘子 做法：

1 将锅置于火炉上，烧热。

2 倒入牛奶，煮沸。

3 加入白砂糖、果冻粉，拌匀，煮开。

4 将煮好的果冻液倒入花形碗中，放入冰箱冷藏30分钟。

5 取出花形碗，倒扣在小盘中，取走花形碗，果冻就成型了。

6 在果冻上淋上适量的焦糖，放上草莓装饰即可。

梅子酒果冻

食材

18克明胶粉

150克砂糖

700克冷开水

120克梅子酒

4颗酒泡梅子果

各适量李子脯、巧克力条

糖 做法：

1 将冷开水和100克砂糖加热至糖溶化。

2 将明胶粉和适量水调匀。

3 将三分之二明胶浆倒入糖水中，拌至溶解。

4 将梅子果加入其中，拌匀，倒入模具内，约五分满，放入冰箱冻至凝固备用。

5 接下来将梅子酒和50克砂糖加热至糖溶。

6 加入剩下的明胶粉、水，拌至溶化，降至36℃。

7 倒入之前冻好的果冻表面上，再次放入冰箱冻至凝固。(适温-10～-15℃)

8 取出，在表面放上一颗李子脯，插上巧克力条和纸牌即可。

红酒牛奶冻

食材

300克牛奶

95克糖

6个蛋黄

10克吉利丁粉

150克水

100克红酒

玫瑰花蕊适量

5克果冻粉

各适量巧克力片、提子花 做法：

1 盆内倒入适量水，加65克糖加热溶化，果冻粉放入另一盘内，加50克水调开，倒入热糖水中，拌匀煮开，再加玫瑰花蕊，拌匀后关火。

2 倒入红酒，拌匀，即成红酒果冻液。

3 将红酒果冻液倒入高脚啫喱杯中，约杯子的一半高，放入冰箱冷藏至凝固备用。

4 将蛋黄、30克糖和牛奶拌匀，隔水加热，煮至浓稠。

5 将吉利丁粉和50克水调匀，倒入蛋黄奶糊中，拌至溶化，隔冰水降至手温。

6 倒在果冻面上，放入冰箱，再次冷藏至凝固，备用。(适温-10～-15℃)

7 在表面放上一层红酒果冻液冻凝固。

8 表面插上巧克力片，放上提子花，插上纸牌即可。

火龙果果冻

食材

100克火龙果肉

2片吉利丁片

30克白糖

1个工具：搅拌器 做法：

1 把吉利丁片放入清水浸泡4分钟至其变软。

2 捞出泡好的吉利丁片，装碗备用。

3 把200毫升清水倒入锅中，放入白糖，用搅拌器搅匀。

4 倒入吉利丁片，搅拌均匀，煮至溶化。

5 放入火龙果肉，搅匀。

6 把果冻汁倒入杯中，待凉后放入冰箱冷冻1小时至果冻成形。

7 取出果冻，放入少许火龙果肉即可。

芒果果冻

食材

芒果肉适量

2片吉利丁片

30克白糖

1个工具：搅拌器 做法：

1 把吉利丁片放入清水浸泡4分钟至其变软。

2 捞出泡好的吉利丁片，装碗备用。

3 把200毫升清水倒入锅中，放入白糖，用搅拌器搅匀。

4 放入吉利丁片，搅匀，煮至溶化。

5 倒入芒果肉，拌匀。

6 把果冻汁倒入杯中，放入冰箱冷冻1小时至果冻成形。

7 取出果冻，放上适量芒果肉即可。

抹茶果冻

食材

250毫升纯净水

10克果冻粉

50克细砂糖

10克抹茶粉 工具：搅拌器1个

2个模具 做法：

1 纯净水倒入奶锅中，煮至沸腾。

2 加入果冻粉、细砂糖。

3 拌匀至融化。

4 放入抹茶粉。

5 搅拌均匀后关火，待用。

6 把拌好的食材倒进果冻模具中至八分满。

7 放凉过后放入冰箱冷藏半个小时后取出即可。

提子果冻

食材

250毫升纯净水

10克果冻粉

50克细砂糖

1个提子适量 调料：搅拌器

2个布丁模具 做法：

1 提子对半切开，待用。

2 纯净水倒入牛奶锅中，煮至沸腾。

3 加入果冻粉，拌匀，加入细砂糖。

4 拌匀至融化，待用。

5 提子放进备好的果冻模具。

6 倒入果冻汁至八分满即可。

7 放凉过后放入冰箱冷藏半个小时后取出即可。

双层果冻

食材

50毫升橙汁

50毫升椰奶

10克鱼胶粉

1颗棉花糖

60克白糖

60毫升凉开水

60克白糖 做法：

1 分别将一半的白糖加入橙汁和椰奶里面。

2 分别搅拌均匀，待用。

3 取一碗，注入适量凉开水，分数次放入鱼胶粉。

4 搅拌至鱼胶粉溶化。

5 取出拌好的椰奶，倒入溶化好的一半鱼胶粉。

6 搅拌均匀，静置一下。

7 将搅拌好的果汁液倒入杯子中。

8 盖上保鲜膜。

9 放入冰箱冷藏3个小时至凝固。

10 取出冷藏好的果冻。

11 撕去保鲜膜。

12 取一碗，倒入橙汁，加入拌好的鱼胶粉。

13 搅拌均匀。

14 倒入装有冻好的果冻的杯中。

15 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时至凝固。

16 从冰箱中取出冷藏好的果冻。

17 撕掉保鲜膜。

18 放上棉花糖即可。

巧克力果冻

食材

250克水

10克可可粉

50克细砂糖

10克果冻粉 做法：

1 锅置于灶上，倒入水大火烧开。

2 加入可可粉，转小火煮至溶化。

3 倒入备好的细砂糖、果冻粉。

4 持续搅拌片刻使其均匀。

5 关火，将煮好的食材倒入模具中，至八分满。

6 放凉后放入冰箱冷藏30分钟使其凝固。

7 从冰箱取出果冻即可。

桂圆枸杞果冻

食材

30克桂圆肉

15克枸杞子

15克明胶

5克红糖 做法：

1 取一碗，倒入清水，加入明胶。

2 拌匀，放置一边待用。

3 砂锅中注入适量清水烧开，倒入桂圆肉，拌匀。

4 盖上盖，大火烧开后转小火煮10分钟至桂圆熟软。

5 揭盖，加入枸杞、红糖，拌匀。

6 盖上盖，大火煮开之后转小火煮5分钟至析出有效成分。

7 揭盖，倒入调好的明胶。

8 转中火，搅拌片刻至明胶完全融化。

9 关火，将煮好的果冻汁盛出，装入碗中，放入冰箱冷藏2~3小时。

10 从冰箱中取出果冻即可。

芒果冻

食材

250毫升牛奶

30克芒果肉

30克芒果布丁粉

4片吉利丁片

1个工具：搅拌器

3个模具 做法：

1 将吉利丁片放入装入凉水的容器中浸泡片刻。

2 奶锅置于灶上，倒入牛奶、芒果肉，开小火加热煮至果肉融化。

3 再倒入芒果布丁粉，匀速搅拌使其融化。

4 将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入奶锅中，搅拌均匀。

5 将煮好的材料倒入模具当中，晾凉片刻。

6 放入冰箱冷藏1小时使其完全凝固。

7 待1小时后，将布丁拿出扣入盘中脱模即可食用。

牛奶香草果冻

食材

250克原料：牛奶

10克果冻粉

50克细砂糖

5克香草粉

1个工具：模具 做法：

1 1.将牛奶倒入奶锅中，开火加热煮至沸。

2 2.加入香草粉，快速搅拌均匀。

3 3.再加入细砂糖，搅至溶化。

4 4.倒入备好的果冻粉，

5 5.搅匀转大火稍煮至沸。

6 6.煮好后倒入模具中，倒至八分满。

7 7.放凉后放入冰箱冷藏30分钟使其凝固。

8 8从冰箱取出果冻即可。

甜橙果冻

食材

50克橙子肉

2片吉利丁片

30克白糖

35毫升橙汁

1个工具：搅拌器 做法：

1 将吉利丁片放入清水中浸泡4分钟至其变软。

2 捞出泡好的吉利丁片，备用。

3 把100毫升清水倒入锅中，放入白糖，用搅拌器搅匀，煮至溶化。

4 倒入橙汁，搅匀。

5 放入吉利丁片，搅匀，煮至溶化。

6 把果冻汁倒入杯中，待凉后放入冰箱冷冻1小时至果冻成形。

7 取出果冻，放上备好的橙子肉即可。

酸奶果冻

食材

120毫升牛奶

120毫升酸奶

30克白糖

2片吉利丁片

1个工具：搅拌器 做法：

1 把吉利丁片放入清水浸泡4分钟至其变软。

2 捞出泡好的吉利丁片，装碗备用。

3 把牛奶倒入锅中，加入酸奶、白糖，用搅拌器搅匀。

4 加入吉利丁片，搅匀，煮至溶化。

5 把果冻汁倒入杯中，放入冰箱冷冻1小时至至果冻成形。

6 取出果冻即可。

苹果果冻

食材

100克苹果

2片吉利丁片

30克白糖

1个工具：搅拌器 做法；

1 把吉利丁片放入清水浸泡4分钟至其变软。

2 捞出泡好的吉利丁片，装碗备用。

3 把200毫升清水倒入锅中，放入白糖，用搅拌器搅匀。

4 倒入吉利丁片，搅匀，煮至溶化。

5 把果冻汁倒入杯中，放入冰箱冷冻1小时至果冻成形。

6 取出果冻，放上少许苹果片即可。

柠檬汁果冻

食材

15毫升柠檬汁

30克白糖

2片吉利丁片

1个工具：搅拌器 做法：

1 把吉利丁片放入清水浸泡4分钟至其变软。

2 捞出泡好的吉利丁片，装碗备用。

3 把200毫升清水倒入锅中，放入白糖，用搅拌器搅匀。

4 倒入柠檬汁，搅匀。

5 放入吉利丁片，搅匀，煮至溶化。

6 把果冻汁倒入杯中，放入冰箱冷冻1小时至果冻成形。

7 取出果冻即可。

樱桃果冻

食材

50克樱桃

500克水发琼脂

6克甜菊糖

做法：

1 将樱桃对半切开，切碎，备用。

2 砂锅中注入适量清水烧开，放入甜菊糖。

3 倒入琼脂，搅拌匀，煮至溶化。

4 放入切好的樱桃，拌匀，略煮片刻。

5 把煮好的樱桃琼脂汁盛出，装入碗中。

6 放入冰箱冷冻2小时，至完全凝固。

7 将制成的樱桃果冻取出，装入盘中即可。

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