图文：杨桂平

　　腊月里烙馍馍，是山丹人的年节风俗。大有不烙馍馍不过年的架势。

　　腊八粥刚喝过，女人们就嚷嚷着烙馍馍，窝酥子是必要烙的。又有人说，房扫了再烙，要不灶王爷让你烙一锅焦馍馍。

　　前些年烙窝酥子用铁鏊子。垒鏊子是个技术活。垒时要把煤块均等份，最底层先码一层，上来一层每一块中间都有空隙。依次而上，直到最高一层仅码一块，呈金字塔形。然后用柴火从中空引火，外表看不出火势，内里已是熊熊烈焰。火鏊子是面火还要用草凑底火，两面夹击，火势相同，烙的馍成色也一样。现在用电烤箱。

　　油面

　　拌油面

　　里面包着油面的饺子

　　这个面饼里包的是油面，包成体大的饺子或包子样。然后擀成饼。

　　卷好的面饼

　　把擀好的饼再卷起来。

　　中间用刀切成等份。

　　把切好的等份背靠背拧在一起按下来，就成窝酥子。

　　放烤箱里烤制。

　　盛碟子里待客。

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