在几年前认识一个特别会做鱼的朋友，他不仅做得快，味道还特别的好，后来慢慢地受到他的影响，我时常在家自己做鱼吃，其中鱼头做的最多，虽说跟大酒店的大厨不能相媲美，但是味道还是蛮好的，今天就跟大家分享一下我做鱼头的方法，希望能给大家带来一些灵感。

鱼头

鱼头最好吃的品种就是包头鱼，因为它的头够大肉也多，而且还不贵。一般我们吃过最多的做法有鱼头豆腐汤、剁椒鱼头、蒜蓉鱼头等，每一种做法都有他独特的味道，今天介绍的这种做法，就是这几种做法里的简化版，主要是能节省很多的时间，只要先把配料做好，一个鱼头从制作到出锅也就10分钟而已。

鱼头

蒸鱼头

配料：鱼头1个 姜1块 大蒜1头 蒸鱼汁油适量 黄酒适量 小米辣适量 红辣椒1个

做法：首先把买来的鱼头洗干净血水去掉鱼鳃，用刀从下颚砍开，但不要砍断，然后在鱼头的两个眼睛旁边看个x形刀口，这样做主要是为了让鱼头更加入味，改刀工作做好以后，用盐涂抹在鱼头上揉匀等1分钟，再把料酒倒在鱼头上，最后把生姜片塞在刀口上放到旁边备用。

鱼头

接着把大蒜和小米辣切碎，锅里倒油烧热，把大蒜和小米辣到锅里炸制微黄倒在碗里晾凉，晾凉以后放点鸡精调下味，接着把红辣椒切碎备用，再把蒸鱼豉油均匀的倒在鱼头上，然后再在鱼头上加上鸡精和生抽，最后把炸的小米椒和红辣椒拌在一起用小勺子铺在鱼头上即可。把蒸锅的水烧开放入鱼头大火蒸8分钟就能出锅了。

鱼头

做鱼或者鱼头用蒸的方式，能够最大限度地留住鱼的鲜味，吃起来特别的鲜美，这道菜也一道非常下饭的菜，在酒店里的上桌次数非常的高，如果喜欢吃Q面的话，可以把面焯一下水直接放进鱼头里一起蒸，味道也十分的好，感兴趣的朋友可以试试看。

鱼头

注意事项：蒸鱼头的蒸汽一定要足，蒸出来才好吃，如果汽太小的话建议大家用毛巾把透气的地方堵上，把所有的汽留在锅里也可以。还有就是要注意时间不宜太长，8-10分钟以内蒸出来的鱼肉又嫩又好吃。

剁椒鱼头

其实这种做好跟剁椒鱼头差不多，只是用的材料不同，但是它比剁椒鱼头更香，因为大部分的剁椒都偏咸，盐味不好控制。

好了今天的分享就是这样，如果您也有拿手的做法欢迎留言分享。

关注郝有味，每天学习一点厨房小经验，助你快速成为厨房小能手。下一期见。

​

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除