“煎芋包”是一道客家传统地方美食的叫法，其原材料为芋头和薯淀粉组成，芋头与薯淀粉经过煎炸，整个“芋包”吃起来外脆里嫩，入口满嘴的芋头香味，这道小吃即可上桌当宴请菜肴，也可以当作茶间点心，老少皆宜。

如今能吃上这道小吃也是勾起满满的儿时记忆，大约在二十年前，经常能吃到阿公阿婆做的的“芋包”，那时候饱吃一顿根本不会想着再吃其他零食，随着老人们一年年的变老，已经少有做一些传统美食了。

“煎芋包”比较核心的用料料就是薯淀粉了，薯淀粉是纯手工生产，通过水洗、磨碎、过滤、烘干等工序，薯淀粉的作用可以让煎炸过的芋圆内部保持一定的柔软性，吃起来外脆里嫩。

食材：

芋头、薯淀粉、盐、茶油

步骤：

1、芋头洗净后连皮直接放入锅内先煮熟，然后捞出剥皮；

芋头蒸熟去皮然后加入薯淀粉、盐和冷水搅拌成泥

2、接着将剥好的芋头捣碎，捣碎后放入适当的盐；

芋头薯粉泥搓揉好之后就可以用手搓成圆形

3、将薯淀粉倒入捣碎的芋头中，然后加入适量的冷水，再一起搓揉成泥，由于芋头还保持一定温度，注意别烫伤手。

使用茶油会更香也没那么容易上火

4、芋头薯粉泥搓揉好之后就可以用手搓成圆形，本中的阿婆年纪太大就直接用勺子刮出简单的芋包形状，虽然外形不好看，这个吃起来边缘比圆形的更香脆；

如今能吃上这道小吃也是勾起满满的儿时记忆

5、锅内倒入茶油，然后将一个个的芋包煎炸成金黄色就可以捞出，建议放置10分钟后再食用，吃的时候多喝汤胡总多喝水，避免上火。

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