猪蹄一向都是大家爱吃的食物，猪蹄肉嫩多汁，味道香，而且猪蹄含有大量蛋白质，还能起到美容的功效，相信很多人平时家里都会做猪蹄吃，但是基本上都是千篇一律，那么猪蹄还有什么做法呢?今天我就给大家带来了猪蹄好吃的做法，一起来看看吧。

　香辣猪蹄火锅

　健康功效

　猪蹄：能够起到补气、补血、润肤作用

　红薯：补中益气、宽肠通便、富含锰

　木耳：润肺止咳、补气、止血

　做法

　1.猪蹄去毛洗净，将其一分为二再切成块

　2.锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开

　3.开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用

　4.取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加

　5.锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了

　6.放入葱段、姜片和八角

　7.中小火炒香锅底

　8.放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖

　9.把调料包中所有的`干香料混合，放入调料包中

　10.锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包

　11.放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时

　12.一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水

　小贴士

　1、如果喜欢吃脱骨软烂的，可以炖煮2个小时。

　2、因为在吃的过程中还是要放在炉灶上加热，所以请自行估计好汤量和软烂程度。

　红烧猪蹄

　健康功效

　猪蹄：补气、补血、润肤

　土豆：和胃、解毒、消肿

　草果：温中、祛痰、截疟

　做法

　1.猪蹄洗净，入冷水锅煮开

　2.煮开后再煮几分钟，把血水煮出

　3.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用(焯水再冲洗，能很好的去除猪蹄的臊味)

　4.油锅姜片爆香

　5.倒入猪蹄翻炒至表面微黄。(煸过的猪蹄会更香)

　6.猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火

　7.土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用

　8.小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂

　9.加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂

　10.大火稍微收汁即可

　玉米炖猪蹄

　健康功效

　猪蹄：补气、补血、润肤

　玉米：健脾、利水、祛湿

　做法

　1.猪蹄去毛洗净，剁成小块

　2.玉米切成一寸长左右的段

　3.生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用

　4.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香

　5.然后下入猪蹄，爆炒至断生

　6.加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀

　7.煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右

　8.至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可

　小贴士

　冬天菜很容易凉，可以用这种石锅或者煲仔做容器，加热煮沸后再上桌，可以放很长时间不会冷。

　黄豆炖猪蹄

　健康功效

　猪蹄：补气、补血、润肤

　黄豆：导滞、健脾、利水

　做法

　1.先把猪蹄洗净，用刀剁开。

　2.葱切段，姜拍碎。

　3.锅里放水烧开，放入猪蹄淖一下(去浮沫去腥)。

　4.黄豆洗净，用水浸泡6小时。

　5.淖好的猪蹄放入锅中。

　6.倒入黄豆。

　7.先放入葱段和姜。

　8.放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐。

　9.放入适量水。

　10.盖上盖，按下肉类排骨键就行了。做好后自动跳到保温功能。

　11.盛到盘中，就可以吃了。

　猪蹄的营养价值

　猪蹄又叫猪脚、猪手。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药。 近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品和“类似于熊掌的美味佳肴。

　猪蹄营养很丰富

　1、每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。

　2、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老

　3、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;

　4、有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　猪蹄适宜人群

　1、猪蹄营养丰富，老少皆宜，尤其适宜成长中的青少年、中老年人和腰膝酸软、身体瘦弱者食用。

　2、猪蹄汤具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。

　3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，防治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

　猪蹄的功效与作用

　1.美容抗衰老

　猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

　2.促进生长

　猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　3.改善冠心病

　猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

荤菜包括羊肉、牛肉、猪蹄、午餐肉、腊肉、鸭肝、鸭心、牛肚、香肠、鸡肉丸子、猪肉丸子等。

素菜包括土豆、金针菇、香菇、豆芽、娃娃菜、小白菜、菠菜、胡萝卜、豆皮、鱼豆腐、凉粉、莴苣叶、油菜、生菜、南瓜片。

1.猪蹄切块，凉水如果焯烫去除浮沫杂质，捞出冲洗干净

2.砂锅中放水，放入焯好的猪蹄，放入八角、姜和山楂。放山楂可以让猪蹄更软烂

3.放入两盒浓汤宝

4.大火煮开后小火慢煲一个半小时，把猪蹄煮到软烂

5.把配菜切好

6.先把胡萝卜丁倒入锅中煮到胡萝卜软烂

7.再把猪血、豆腐和藕一起放入锅中，汤煮开后继续煮3分钟

8.最后还可以放一些青菜，待青菜熟了就可以上桌享用啦

主料：

猪肉(后肘)1500克

辅料：

小葱30克、姜10克、白砂糖10克、味精2克、胡椒粉4克、花生油110克

做法与步骤：

步骤1.将猪蹄膀（猪肘）烙皮，刮净毛污洗净，放入沸水锅中焯水沥干

步骤2.砂罐中倒入老卤汤2000毫升，以旺火烧沸，下入蹄膀焖八成熟时捞起沥干

步骤3.炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至八成热时，将蹄膀放入油锅中走油，待皮上有小汽泡、表面起酥时捞出

步骤4.将蹄膀肉的一面剖上花刀，皮朝下放入碗中

步骤5.蹄膀碗内加葱结、白糖、姜块、味精，老卤50毫升，入笼上旺火蒸

步骤6.待蒸至皮肉酥烂、汤汁浓稠时，捡出葱结、姜块，反扣于炖盘中，将汁淋在蹄膀上，撒上葱花、胡椒粉即成

1.其实火锅底料焖猪蹄这道菜做法非常简单，首先我们先要准备好食材，比如火锅底料、猪蹄以及萝卜。如果自己平时比较喜欢吃蔬菜，那么也可以准备一些蔬菜。首先将萝卜清洗干净，因为萝卜上面会有很多脏东西，所以必须要将萝卜清洗干净，否则会影响萝卜口感，萝卜清洗干净以后，再使用菜刀将萝卜切成小块，然后放在旁边备用，这时候我们再把猪蹄清洗干净，因为猪蹄上面可能会残留有很多猪毛，所以我们一定要将这些猪毛全部去除干净，如果发现猪蹄上面猪毛比较多，那么这时候我们可以使用打火机把猪毛全部去除干净，然后再用清水把猪蹄清洗干净就可以了。猪蹄清洗干净以后再把猪蹄全部切成小块，因为猪蹄比较坚硬，所以我们在切猪蹄过程当中一定要注意安全。但是猪蹄切成小块以后也必须要焯水，这样才能够让猪蹄口感变好，而且也不会觉得有腥味。

2.把不粘锅放在煤气灶上面，然后不粘锅烧热以后再加入一些食用油，然后再把猪蹄倒入进去，翻炒5分钟，如果看到猪蹄表面变成了金**，那么这时候我们就可以加入一些白糖以及各种调味料，然后继续翻炒。然后再倒入一些清水，但是不要倒太多，只需要淹没猪蹄就可以了。然后再把火锅底料以及萝卜全部倒入进去，然后开大火让猪蹄焖煮一个小时。这样才可以让猪蹄变得更加软烂。一个小时以后我们可以加入一些鸡精或者味精在里面，这样会使得猪蹄口感更加好吃。然后这道菜就可以开始吃了。

3.但是因为这道菜比较油腻，所以平时不要吃多了，否则很容易导致身材肥胖。

猪蹄火锅的用料

猪蹄 3只葱 两根姜 5片恰恰原味花生 一袋金针菇 随意茼蒿菜 随意朝鲜辣酱 一袋芝麻酱 一小瓶蒜蓉辣酱 一袋海鲜酱油 适量推荐辛拉面 随意

猪蹄火锅的做法步骤

步骤 1

将猪蹄洗干净，注意！一定要清洗的特别干净！因为选择清炖的话洗的干净就可以去除猪肉的杂味！锅内温水之后，将猪蹄，葱，姜，一起下锅！大火烧滚之后，盖上盖子，小火炖煮4个半小时到5个小时左右！注意将油和沫从汤里面舀出来扔掉！

步骤 2

汤在5个小时后会呈现出这样的颜色！对！绝对的奶白色！这时将猪蹄捞出备用，（葱姜捞出扔掉）！将一袋原味的花生仁（超市卖的不带皮的均可）用擀面杖在包装袋里面碾碎，之后倒入炖好的猪蹄汤里面，继续小火10分钟左右，花生的味道融入没有杂味的汤中会有非常醇香的味道散发出来、然后根据汤的量和个人的口味放一点盐进去

步骤 3

用电磁炉的锅！将猪蹄全部拆开铺在锅底！备用！

步骤 4

将炖好的汤倒进盛满猪蹄的锅中，上面铺上金针菇和茼蒿菜，电磁炉小火炖制，菜熟了之后就可以开吃了！我附加下酱料的调制，；（用温水化开一点芝麻酱，注意不要太多，只是最为辅助的味道，然后加入朝鲜辣酱，海鲜酱油，蒜蓉辣酱，黑胡椒酱，放的数量根据个人喜好！）调制好了可以沾注意和青菜食用！

步骤 5

吃到最后感觉没有主食给你的饱胀感的话，我推荐大家伙在猪蹄锅中盛出一些到额外的小锅里面，加入一袋辛拉面，放入调料，最后用一枚新鲜的生鸡蛋打到上边最为收尾！上桌后把生鸡蛋搅碎后食用！味道与即视感并存！非常的享受！

猪蹄火锅怎么做好

材料

主料：芹菜500克，

调料：植物油25克，盐3克，花椒3克，大葱10克

做法

1.将芹菜去须，去叶，用水洗净，切成3.3厘米长的段。

2.将炒锅置火上，放入植物油烧热，投入花椒炸出香味，取出花椒不要，下入葱段末炝锅，放入芹菜段，翻炒几下，加入精盐，再炒拌匀即成。

1. 斩块清洗干净的猪蹄冷水下锅焯水，加入姜片葱段和两大勺白酒。水开后捞去浮沫继续滚10分钟，待白酒挥发差不多关火。

2. 焯好水的猪蹄用冷水冲净，沥干水备用。

3. 取高压锅，视猪蹄多少放火锅料，量多就用一包，量少半包即可，根据外包装说明加水。

4. 放入备好的猪蹄，葱段，姜片和蒜瓣。高压锅大火上汽后5分钟转小火，炖25分钟关火即可。

1.新鲜的猪脚，最好是前脚，因为前脚比后腿肉多，猪手嘛。

2.把猪脚收拾干净，用夹子把细毛夹掉，最好再用刀子把表皮刮一遍，因为猪皮比较脏，如果洗不干净，会有异味。然后斩块备用。

3.生姜切片，蒜拍碎。

4.把猪脚放进砂锅里（当然，高压锅也行，不过我都用砂锅），放进生姜、蒜、酒、红糖、醋、酱油搅拌均匀腌半个小时再上火煲,煲大概1个小时左右便成。

5.煲好了。

食材清单

猪蹄 两个 、 生姜 4g 、 魔芋 一块 、 千张 2张 、 豆芽 250g

烹饪步骤

1/8猪脚焯水沥干，（用夹子把毛毛都夹干净，就像夹眉毛一样拔干净）

2/8香叶2片，白果2个，花椒，姜片，辣椒

3/8热油爆香之后放3-4勺郫县豆瓣酱，炒香炒出红油。

4/8倒猪脚进去翻炒，炒一下放3勺料酒，5勺生抽，半勺老抽，一勺醋，一点糖翻炒一下

5/8翻炒之后倒入热水煮开

6/8煮开之后全部倒进高压锅里，压30分钟。

7/8半个小时猪脚好了之后，放盐3勺，胡椒粉2勺，然后放魔芋千张豆芽就在高压锅里煮开。不用盖高压锅的盖子普通锅盖就可以了，煮10分钟左右。

材料

主料：猪蹄，猪排骨，鸡骨架共1500克，白菜适量，海米少许，盐，味精，料酒，姜片，葱花，花椒各少许。

做法

1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。

2、将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。

烹饪材料

主料:猪蹄2个

辅料:土豆3个、香菜1根

调料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、辣椒油适量、十三香适量、花椒油适量、水适量

制作步骤

1、猪蹄剁成块儿焯水备用

2、油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味

3、下入猪蹄同炒

4、加入十三香、盐、油辣子继续翻炒

5、将猪蹄转入压力锅，加适量的清水

6、入高压锅中炖半小时

7、土豆切块，下炒锅煸香

8、加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中

9、将炖好的猪蹄放入火锅中，滴入少许花椒油，开火边吃边煮

食材：猪脚、火锅底料、生姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角

1.将猪脚洗净后剁成大小均等的块备用，清洗猪脚的时候观察一下表皮的猪毛有没完全剔除干净，如果没有就开小火，将猪蹄放上面过一下，或者用刀片刮干净再进行清洗。

2.锅中放入适量清水并将猪脚冷水下入锅中，加适量料酒去腥后，开大火煮开。

3.猪脚要稍微煮久一些，这样才能将里面的血沫完全煮出来，3-5分钟后将猪脚漏出清洗干净后控干备用。

4.锅中倒入适量食用油，下入八角、桂皮和香叶稍微煸炒一下。

5.接着下入猪脚，加两三茶匙盐煸炒香，这一步很关键，猪脚完全炒香之后再加水炖，吃起来才不腻。

6.待猪脚完全炒香后关小火，下入姜片、干辣椒和火锅底料，用小火将火锅底料等煸炒香，接着倒入酱油炒至上色。

7.倒入适量清水和少许十三香，开大火煮开后再煮2-3分钟。

8.将猪脚连着汤一起倒入高压锅中压16分钟，等放完气后将里面的香料全部挑出，再倒入锅子中。

9.放上几片香菜叶点缀一下，今天的猪蹄火锅就做好了，先将里面的猪蹄吃一半，然后烫点小青菜、豆腐泡、金针菇等。

食材清单

猪蹄 两个 、 生姜 4g 、 魔芋 一块 、 千张 2张 、 豆芽 250g

烹饪步骤

1/8猪脚焯水沥干，（用夹子把毛毛都夹干净，就像夹眉毛一样拔干净）

2/8香叶2片，白果2个，花椒，姜片，辣椒

3/8热油爆香之后放3-4勺郫县豆瓣酱，炒香炒出红油。

4/8倒猪脚进去翻炒，炒一下放3勺料酒，5勺生抽，半勺老抽，一勺醋，一点糖翻炒一下

5/8翻炒之后倒入热水煮开

6/8煮开之后全部倒进高压锅里，压30分钟。

7/8半个小时猪脚好了之后，放盐3勺，胡椒粉2勺，然后放魔芋千张豆芽就在高压锅里煮开。不用盖高压锅的盖子普通锅盖就可以了，煮10分钟左右。

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