排骨：300克、鲜荔枝：10颗、红枣：10颗、姜：少许、盐：适量、料酒：一汤匙

步骤详解

1排骨冲洗干净备用

2往锅中添水，凉水锅放入排骨,料酒，开大火，锅开后将排骨煮一分钟。

3在煮排骨的过程中准备好荔枝和红枣，将荔枝去皮，红枣洗干净备用。

4将姜切成末。

5将煮好的排骨盛出来

6锅中重新添上半锅凉水,凉水六七十度时放入排骨。

7锅开后放入荔枝,红枣和姜,汤滚起来后转小火慢炖。

8一个小时后放入盐，进行调味，转中火炖一分钟出锅。

牛蒡、排骨、枸杞

步骤详解

1排骨，干牛蒡，枸杞备好（新鲜的牛蒡也可以）

2排骨入锅用冷水汆烫。

3烫至起浮沫即可关火。

4捞出排骨用清水洗净浮沫备用。

5干牛蒡用水泡洗即可。

6将排骨与牛蒡放入高压锅中。

7高压锅大火压至上汽后，转小火10分钟。

8开盖后枸杞入锅煮一分钟，加盐，鸡精调味即可。

小贴士

因为牛蒡有辅助降三高作用，有降血压、降血糖、降血脂的功效，所以应间歇食用。孕妇和婴儿为特殊人群，建议不食用。

排骨：850克、麦仁：200克、冬瓜：750克、盐：适量、油：10克、鸡粉：10克、白胡椒粉：5克、黄芪：20克、姜片：4片、葱段：2根、花椒：适量、辣椒：2个、料酒：适量

步骤详解

1先上一份成品图，具体操作步骤，请我慢慢上图来

2先备好食材如图所示

3冬瓜去皮去瓤切小方块备用

4一小碗小麦仁洗泡干净

5精致小肋排，让卖家剁成寸段，之后用清水反复冲去血水

6烧开水，把排骨进行淖水

7如图所示的情况下，滤去水中的血沫

8淖好水的肋排干干净净，盛出待用

9重起油锅，把辣椒花椒先炸出香味

10掌握火候，花椒辣椒不要炸焦糊，之后捞出去丢掉不要，因为要它的花椒香味

11之后，再放入姜片和黄芪，葱段炒出香味

12倒入淖好水的肋排

13加入料酒除腥

14加入生抽提味，翻炒几下让排骨稍微有点上色

15加入小麦仁

16翻炒均匀，大火煮几分钟

17加入已烧开的热水，不要用凉水，这样肉质才会松软

18加入热水或温水，一定要没过排骨，尽量一次性加足水分，在炖煮的时候还会减少水分的，如果喜欢喝汤，可以多加一点。大火煮开之后，改中火煮30分钟

19加盐，盐不能加早，加早了也会使肉质发柴

20撒入适量白胡椒粉

21再倒入一些鸡粉

22小麦仁还没有完全煮开，要加锅盖，继续炖煮20分钟

23小麦仁煮开花之后的形态

24用筷子，插入排骨，能穿透过去说明排骨已经煮烂了

25等排骨煮烂之后，这个时候加入冬瓜块进行炖煮，因为冬瓜容易熟，加入太早冬瓜不会成型。大火烧10分钟左右这道菜就做好了

26成品出锅，排骨离骨松软，冬瓜入味，小麦仁口感筋道，汤味鲜美。营养健康的一道汤菜。

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