香辣卤鸭舌

原料：鸭舌450克，汤皇、姜丝、葱花、熟芝麻、老抽、干辣椒、鸡精、黄酒、盐、香油各适量。

做法：1 鸭舌刮洗干净焯水，加少许姜丝、盐、老抽、鸡精腌制；干辣椒洗净，切段备用。2 砂锅加入汤皇，姜丝烧开，下入鸭舌、黄酒、老抽用大火卤熟，捞出装盘。3 干辣椒入油锅爆香，倒入盘中，淋入香油、撒入芝麻、葱花即可。

盐水鸭舌

原料：鸭舌350克，盐水老卤、八角、桂皮、花椒、料酒、姜、葱段各适量。

做法：1 鸭舌锅洗干净；姜洗净，切片，葱洗净，切段。2 将八角、桂皮、花椒、葱、姜用纱布包好，放入盐水老卤中煮沸。3 加入料酒，鸭舌下锅，小火煮10分钟，捞出装盘即可。

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