小辣椒姐姐去饭店必点一道干锅菜

总觉得自家厨房很难驾驭

其实so easy

香辣干锅虾

虾 / 藕 / 黄瓜 / 年糕 / 洋葱

豆豉 / 生姜 / 葱 / 酱油 / 盐 / 糖

1. 藕片要用开水煮一下，黄瓜切条

2. 年糕和虾下锅炸

3. 将准备好的食材，先将干辣椒、大蒜头、生姜、葱、豆豉分别炒香，然后再放入洋葱，最后将藕片、黄瓜、年糕、虾分别下锅即可

4. 最后洒上芝麻和香菜就好了

干锅菜花

菜花 / 五花肉 / 姜

蒜 / 辣椒 / 盐 / 酱油

1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟。冲洗干净后充分晾干水分，五花肉切片

2.酱油一勺，辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块

3.五花肉入锅，加生姜，小火慢慢煽炒出油

4.将肉推至一边，开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗30秒

5.加入辣椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一勺盐炒匀即可。

干锅莲藕鸭

鸭半只 / 芹菜100g

大蒜5瓣 / 葱15g / 姜5g / 细砂糖10g

料酒2大勺 / 藕250g / 盐少许 / 花椒1g

白醋1勺 / 老抽1大勺 / 生抽1大勺 / 干红辣椒6个

1.鸭子洗净，剁成小块

2.藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中

3.鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用

4.取一只小碗调汁，倒入糖和生抽

5.倒入老抽和料酒一起调成酱汁

6.小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜

7.转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅

8.倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可

9.煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒，加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可

小贴士：

1.鸭子最好选择菜鸭，菜鸭比较嫩，不要选择老鸭，老鸭熬汤比较好

2.藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中，以免变黑

3.鸭肉需要冷水下锅，还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味

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