土豆.茄子.炖豆角

步骤

1.速冻豆角解冻洗净

2.茄子洗净撕成条，土豆去皮切块，葱切葱花

3.热油锅，放入葱花炒香

4.放入茄子和土豆翻炒

5.再放入豆角翻炒

6.放入适量盐和花椒粉炒匀

7.倒入适量酱油炒匀

8.倒入适量的炖肉汤

9.放入熟脊骨，盖盖炖20分左右

10.待汤汁收的差不多时放入蒜末炒匀

11.再放入味精炒匀即可

品名：大葱炒鸡蛋

原料：大葱半根、鸡蛋两个。

调料：少许盐、食用油、少许味精。

做法：

1.鸡蛋打散，加入少许盐，大葱切成葱末备用。

2.锅中放入三大勺油，转小火烧热，将大葱倒入锅中，一定要小火，否则大葱容易变焦。小火炒1分半钟左右，将大葱的香味炒出来，这个时候即可倒入蛋液转中大火，待其单面成型后，翻转关火，利用余温将鸡蛋炒熟。肉焖家雀蛋豆角的做法，肉焖家雀蛋豆角怎么做

焖炖东北的家雀蛋豆角“东北的豆角种类比较多。有些豆角油豆角，弯弯黄、后弯腰、紫花油、豆家雀蛋等等就是黑土地上的菜品。有不少人离开黑龙江，还是很怀念和喜欢吃家乡的豆角。家雀蛋豆角里边的豆子带有一些花纹，有紫色的，红色的、蓝色的，炖着吃口感很沙糯。可以当主食吃一碗，不用吃饭了。很实在的一个菜，清炖，搭配土豆、茄子、玉米炖菜都好吃。当然肉炖豆角更好吃了。”

主料：家雀蛋豆角700克，熟五花肉适量；辅料：植物油一勺，盐一勺，生抽二勺，大葱适量

焖炖东北的家雀蛋豆角的做法

1.饱满的家雀蛋豆角，摘去蒂把洗好备用

2.热油大葱爆锅

3.小火翻炒，免得糊巴

4.放点点生抽调味

5.不停的翻炒，中间可以加点水继续翻炒

6.翻炒到豆角全部变色，加适量炖熟的肉，加点水，小火盖锅焖5分钟左右

7.翻炒收汁出锅，有汤汁会影响口感和味道。

烹饪技巧：焖的时候尽量小火，不要加一锅的汤炖的不好吃。全部收汁味道好。

料老来少豆角1斤土豆1个辅料玉米油适量胡椒粉适量葱花适量盐适量酱油适量

步骤

炖老来少豆角的做法步骤11.豆角摘出来洗净。

炖老来少豆角的做法步骤22.锅中放入玉米油。

炖老来少豆角的做法步骤33.放入葱花炒香加入豆角炒软。

炖老来少豆角的做法步骤44.土豆去皮切小块。

炖老来少豆角的做法步骤55.加入土豆，胡椒粉，酱油，盐，添加适量汤炖。

炖老来少豆角的做法步骤66.收汁盛出。

家常干煸豆角?

干煸豆角是川菜中一道美味的菜肴。 口味麻辣咸香，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。?

干煸豆角的用料?

豇豆 花椒 干辣椒 蒜瓣 盐

干煸豆角的做法

步骤1?

豆角洗净控干表面水分，准备蒜瓣，干辣椒，花椒，盐

步骤2

油热后放锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角，不断翻动，直至出现虎皮。

步骤3

豆角煸熟盛出备用。锅底留油加热后放入蒜瓣，花椒，干辣椒炒翻出麻香味儿

步骤4?

然后倒入豇豆干煸出香味，加盐继续翻炒至汁干即可。?

tips：

干煸又称煸炒，是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，至原料见油不见水汁。

素炒豆角在做的时候其实没有太大的注意事项需要去注意，只要是掌握好火候和时间问题就可以让豆角炒出来味道上面变得相当的美味，但必须要注意的一点就是豆角必须要完全炒熟，有很多人们都为了保留豆角原本的新鲜口感，而将翻炒的时间缩短，这样下去只会让豆角不能完全炒熟，从而出现食物中毒。

做法一

1.豇豆洗净切段后放入水中焯熟，干红辣椒切成小段备用。

2.锅中热油，炒香干红辣椒段，并放入豇豆翻炒。

3.在豇豆中调入酱油和白砂糖，稍加翻炒即可出锅，摆盘后再淋一层拌饭酱即可。

做法二

主料：嫩豆角250克，鸡蛋1个

辅料：青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉、面粉各30克

制作：

步骤一．豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。

步骤二．净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。

步骤三．另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。

做法三

主料：长豆角500g

配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的可以多多加），姜丝5g

调料：食盐、鸡精少许

做法：1、将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。

2、开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘即可。

制作清炒豆角的注意事项：

1、一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！

2、等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。

鸡蛋豆角焖面的好吃做法：

材料：豆角600克，去壳的熟鸡蛋两个，排骨适量，土豆1个，胡萝卜2根，葱半棵，青蒜3棵，大蒜1头，姜1块，油适量，酱油适量，蚝油适量，老抽少许，盐适量，水适量，面条600克

时间：30分钟

份量：4-5人份

制作过程：

1. 用家用面条机压出适量的面条来，压好的面条用保鲜袋盖住，防止水份蒸发；

2. 胡萝卜一根切成粗条，一根擦成细丝；粗条是与排骨同炖，将胡萝卜素充分释放出来，细丝是出锅前放，增加色彩和口感；

3. 土豆削皮切粗条；你可能会认为土豆会焖烂，对哒，就是要这种效果，土豆泥粘在面条上，吃起来有面面的、沙沙的口感，与不放土豆的焖面口感很不同；

4. 大葱切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜头拍碎剁成末；其中大葱圈和姜末用来炝锅，青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味；大蒜末是焖面的点睛之笔，绝对不能少；

5. 豆角掐去头尾、撕掉筋，撅成段儿；排骨剁小块焯水；

6. 准备一口大炒锅，锅中倒少许油，先将葱花姜末煸炒出香味，再将排骨入锅中翻炒，倒适量酱油、蚝油、老抽上色后，将豆角、土豆条、去壳熟鸡蛋。胡萝卜条入锅中翻炒均匀，根据口味撒盐，如果颜色浅，可再倒适量老抽；

7. 翻炒均匀后倒热水，水量与菜持平，将面条揪断，均匀地铺撒在菜料上面；

8. 待汤煮开后，盖上盖子转小火，焖20-30分钟，15分钟左右时可掀起锅盖观察水量；

9. 目测汤有一锅底时，可将面条和菜翻拌均匀，此时一定要用夹子或者筷子才好操作，尤其这一大满锅时，更要小心，可将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌，增色调香。一部分土豆泥挂在了面条上，虽然模样不太爽利，但吃起来真心好吃噢。吸足了汤汁的面条，柔软入味，最上面着汤少的面条与菜料混合后表面也吸了一些汤汁，只是口感要筋道一些。

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