今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊紫薯蒸馒头的做法,以下观点希望能帮助到您。

答紫薯馒头是什么？紫薯馒头是一道家常点心，是由紫薯和白面做成的一种面食。由于紫薯馒头外表好看又好吃，所以大部分宝宝和老人都很喜欢。

而且，紫薯还属于营养州肆价值很高的食物，经常吃紫薯不仅能起到润肠通便的作用，还有抗衰老抗氧化的功效，非常适合老人和宝宝经常食用。

今天，教您做的紫薯馒头不仅简单省事，还非常漂亮，喜欢吃面食的小伙伴可以花1分钟时间看下本文，相信一定不会让您失望。

一、紫薯馒头的做法

做紫薯馒头需要准备的材料

紫薯（70g）

面粉（180g）

酵母（2g）

白糖（5g）

水（85ml）

1、紫薯去皮，去皮后冷水下锅蒸15分钟左右，直到紫薯变软为止。

2、紫薯蒸熟后从锅中取出，用勺子或铲子捣碎成泥。

3、按下图比例，在碗中加入酵母、白糖以及温水搅匀备用。

4、将喊迟面粉、紫薯泥、酵母白糖水以及适量清水倒入碗中和面，直到揉成光滑的面团。

5、在揉好的面团上封一层保鲜膜，让面团自然发酵1小时左右，直到面团体积是原来的2-3倍大小即可。

6、面团发酵好后继续揉面排气，然后再把面团均匀分成18份，并把其中的6份擀成面饼叠起来（如下图所示）。

7、用筷子轻压叠好的面饼，压出印记。

8、面饼压出印记后从一头卷起。

9、在卷好的面饼中间切一刀，用手简单修整一下轮廓就变成了好看的紫薯馒头。

10、把紫薯馒头放入蒸锅，盖上锅盖再次醒发20分钟，等紫薯馒头的体积是原先2倍大即可。

11、冷水上锅蒸20分钟，蒸好后不要揭盖郑迹李，再闷5分钟。

12、至此，这份好吃又漂亮的紫薯馒头就算做好啦。

二、做紫薯馒头的注意事项

1、紫薯馒头在锅中醒发时记得要在馒头之间留出空隙，否则醒发后的紫薯馒头会膨胀，造成馒头之间粘黏在一起的情况。

2、紫薯馒头蒸好后记得盖上锅盖闷5分钟再拿出来，这样蒸出来的紫薯馒头才能做到蓬松暄软不塌陷。

答1、洗净双手与和面盆。

2、将紫薯用粉碎机打成糊状待用，

3、用瓢挖一大瓢白面，一边倒入面盆中，

4、将紫薯糊倒入盆中，紫薯糊应占面量的1/3以下为好，否则不易发酵！

5、在碗中用水化开酵母粉，建议酵母粉应偏多些。有利于发酵，（面粉少）

6、将化好的发酵水倒入面盆，用一双筷子搅拌成面穗状。

7、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止

8、搓双手，至双手无粘着面为止。

9、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。

10、 盖好和面盆，防止上卖腔吵面的面干燥。

11、 放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）

这是第一次发酵！

、

13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置45——50分钟

这是第二次发酵

。

14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。

15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。

16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。必须放凉水蒸；圆悉这也是蒸馒头的诀窍；目的是

第三次发酵

做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉和紫薯糊的比例要按照上面的去做，二是充分发酵！保证三次发酵！首先发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时。湿酵母和的面要醒上4个小时。 第一次发酵！ 2、揉好的面团馒头坯，必须放置45——60分钟； 第二次发酵！ 再上锅蒸必须用凉水蒸。 保证是第三次发酵。 三是蒸的时间要把握好。如果用 柴火或煤炉 蒸中侍一般要30分钟。在城镇用 天然气液化 气蒸，火力大 只要15—20分钟就熟了！ 中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。

答大家好，今天和大家分享三款紫薯花样馒头的做法，款款精致美观，松软好吃，平时不爱吃面食的孩子也能吃三个。感兴趣的朋友一起来做吧！

【食材】

紫薯、白糖、水、酵母、面粉

【做法】

紫薯清洗干净，刮去外皮，然后切成片，铺在蒸屉上，上锅蒸熟。用筷子能轻轻插透就可以了，倒入大碗中，根据个人口味加入适量白糖，趁热捣成泥。紫薯泥比较粘稠，如果用纯紫薯泥和面的话，和好的面团会比较粗糙，容易断裂。为了能够更好的塑型，我们需要加入适量清水把紫薯泥稀释一下，这样揉出判前来的面团更光滑、有韧性，更易操作。

和面比例:

紫薯面团:200克面粉，两克酵母，搅拌均匀，再加入230～250克紫薯泥，揉成中等软硬的面团，盖好备用。

白色面团:280克面粉，3克酵母，搅拌均匀，再加入150毫升清水，同样揉成软硬适中的面团。

第一款:把白色面团和紫色面团都搓成长条，分成大小均匀的剂子，然后把所有的剂子揉圆揉光滑，擀成厚度约两毫米的小圆饼。

取一张白色面片和紫色面片，把它们摞在一起，用擀面杖擀几下，让两张面片固定。然后分成四等份，摞在一起，先用筷子在宽的一头压一下，然后把尖的一头往宽的一头折，在中间也压一下。压好后，立起来，将两侧对折捏紧，中间再压一下就可以了。

第启型二款:把白色面团和紫色面团擀成同等大小的方形面片，厚度约3毫米，然后把两种面片重叠在一起，从一头卷起来，再切成宽度约两厘米的小剂子。取两个剂子，切面朝上，并排放置，用筷子在中间夹一下，然后取出筷子，把其中两个角再夹一下，另外两个角捏一下塑型。

第三款:把紫薯面团搓成长条，分成大小均匀悄冲猜的剂子。把剂子揉圆揉光滑，擀成厚度约3毫米的小圆饼，像折扇子一样折起来，中间用筷子压一下，两侧再各压一下，然后向中间挤压靠拢，取出筷子，把中间压过的纹路，用筷子夹紧，然后把两侧的面片立起来，捏紧，整理圆润就完成了。

把做好以后的生坯摆入笼屉中，放入温水锅中开始醒发。体积是原来的1.5倍大，用手拿起来感觉轻飘飘就是醒发好了，开火，水开计时蒸15分钟，焖五分钟以后再打开锅盖。

三款花样馒头，款款漂亮，采用一次醒发，口感更加蓬松暄软，而且更适合新手操作，喜欢的朋友赶紧动手做起来吧！

答主料面粉300克紫薯400克辅料油适量盐适量

步骤

紫薯馒头的做法步骤11.紫薯去皮

紫薯馒头的做法步骤22.切成小块入蒸锅煮蒸熟，然后压成泥

紫薯馒头的做法步骤33.面粉加入水搅拌

紫薯馒头的做法步骤44.揉成面团

紫薯馒头则携滑的做法步骤55.紫薯泥加入面团中揉匀

紫薯孙腊馒头的做法步骤66.然后切成长方形，入蒸锅蒸熟即可

小贴士隐凳

蒸10分钟即可

答紫薯小馒头逗蔽做法步骤：

食材：紫薯2个，面粉300克，酵母粉3克，白糖5克，牛奶160克

，面粉100克，酵母2克，牛奶40克

制作步骤

1、面粉放盆里，加入白糖、酵母粉，再加入温牛奶，用筷子搅拌成面絮。

2、揉成光滑的面，盖上保鲜膜，天热饧发半个小时即可。

3、紫薯是我提前蒸好的，去皮用勺子压成泥，放入面粉，加入酵母粉，紫薯比较甜，我没加糖，喜欢甜的还可以加少许白糖。

4、加入少量牛奶，揉液冲成面，紫薯泥和面粉和在一起，如面硬，再加进去少量牛奶，揉成面，盖上保鲜膜发酵报个小时。

5、发酵好的面团，不收缩，然后取出，多揉几次，排气，揉的越光滑，蒸的馒头才好吃。

6、反复揉好的面团搓成圆柱形。

7、擀成大约3毫米薄厚的长方形面片。

8、全部擀好后，把紫闹指歼薯面片摞在上面。

9、从一边卷起，卷成圆柱形，一定要卷紧实些。

10、将卷好的面柱切成大小均匀的馒头胚。

11、锅里加入足够的凉水，铺上布，放上馒头胚，待馒头发至1倍大小事，开火蒸15分钟。

12、蒸好后，然后关火，焖2分钟，揭开锅盖取出馒头即可。

13、香喷喷的奶香紫薯馒头就蒸好了，好看又好吃，孩子一口气吃三个。

答做法步骤

1、紫薯蒸熟，去皮，取100克加入30克牛奶，用勺子压成泥。

2、3克酵母用80克温水泡开，与200克面粉和压好的紫薯泥揉成团。

3、挪到案板上，揉成光滑的紫薯面团。

4、同样。3克酵母用温水泡开，与200克面粉混合。

5、揉成光滑的面团。

6、面团放烤盘上，下面放一个倒满开水的碗。关上烤箱门。发酵至两倍大。蔽型

7、发酵好的面团，用手沾点面粉压下去不会回弹。

8、分别将两个面团，分别揉压，揉压出里面的气泡。

9、白色面团分成五个小面团。留一个大面团后面做棒棒糖用。

10、紫色的也分出五个小面团，剩下的后面用。

11、取一个白色面团压扁，放一个紫色面团。

12、包起来，收口。

13、用刀在正面划十字。

14、依次做好，冷水上锅。蒸二十分钟。

15、蒸好了，开花啦！开的都炸开了。

16、剩下的面团，白色面团用擀面杖擀圆，擀长。取跟白色面团相等量的紫色面团，同样擀圆擀长。

17、两块面皮重叠，卷起。

18、切薄片。

19、分开历旅，用手略整一下。

20、上锅蒸十分钟即可。

21、剩下的紫色面团，搓长。

22、切段，分成15个小面团。五个为一组。

23、像擀饺子皮一样，擀成圆形薄片。一张压着一张排好。

24、从一端卷起。

25、卷好，用牙签从中间压断。

26、整理一下，就是漂亮的玫瑰花了。

27、依次做好，上锅蒸十分钟。

28、如果最后还有剩下的面团，搓长条，然后卷起，就是一个大棒棒糖。

29、蒸好的玫瑰花，棒棒糖，开花馒头！

小贴士

天气凉了，发酵粉需要用温水泡开，温水以不烫手为宜。面团发酵可以借助烤箱，也宏烂猜可以锅中烧水，水热了，把面团隔水放锅中，盖上保鲜膜或者湿布。盖上锅盖发酵。最后蒸的时候如果凉水蒸，则不需要二次发酵。经过二次发酵了，开水蒸即可。友情提示：如果孩子小，从安全考虑，不要用牙签做棒棒糖的棒，可以用软吸管代替！

看完本文，相信你已经对紫薯蒸馒头的做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试窝牛号推荐的方法去处理。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除