今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊菠菜的营养价值和功效,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答菠菜富含胡萝卜素可有效保护视力；菠菜中含大量抗氧化剂，可促进细胞增殖 激活大脑功能，经常吃菠菜有助于延缓记忆力减退；菠菜中富含叶酸，孕妇常吃有助于胎儿大脑神经发育，防止胎儿畸形；菠菜中的维生素B2含量也较高，在众多蔬菜中含量较突出。维生素B2对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎具有一定作用。

它也可以保护肌肤，延缓衰老。同样，一百克菠菜也只有28大卡热量，也是很健康的。其实还有需要蔬菜都对于我们减肥有着很大的帮助，促进生长发育，增强抗病能力。这主要是因为菠菜中含有叶黄素、β-胡萝卜素，β-胡萝卜素在人体内可以转换成维生素A，能维护视力和上皮细胞的健康。同时主治高血压、经常性头痛、目眩、清热、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症，菠菜含铁丰富，常用来幼儿补铁辅助。

菠菜中的两种化合物，MGDG和SQDG，可以减缓癌症的发展，已有研究发现，它们有助于减缓宫颈肿瘤的生长、缩小肿瘤，还有研究认为，它们有助于预防前列腺癌。而菠菜中的大量抗氧化剂也有助于预防癌症。菠菜中的矿物质包括钾、镁、钙等含量都不低，对于稳定血压，促进骨骼健康有积极作用。菠菜中的膳食纤维，促进胃肠道的蠕动，利于食物的消化吸收排便。

不过，菠菜含有较多的草酸，每100克菠菜含606毫克草酸，它会抑制钙、铁等矿物质的吸收，还会增加患肾结石的风险。所以，菠菜烹调前要先焯水，去掉草酸后再食用更安全。

优质回答菠菜是我们日常生活中经常会吃到的蔬菜，菠菜的营养价值有哪些

1.菠菜是常见的绿色蔬菜，富含胡萝卜素、钙、钾等微量元素，以及辅酶q10、膳食纤维等。其丰富的胡萝卜素可以保护视力，防止强光引起的视网膜损伤。同时含有大量的抗氧化剂，能够抵抗衰老，刺激大脑功能和活力，有助于减缓记忆力下降。因为菠菜含有较多的叶酸，孕妇多吃菠菜，有利于胎儿脑神经的发育，防止畸形。另外，菠菜富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，清理体内残留毒素，有利于肠胃功能的调节。此外，由于菠菜的钾含量较高，有利于控制血压的变化，从而对冠心病的防治有一定的作用。

2.菠菜富含维生素A、维生素C、β胡萝卜素、铁、矿物质和维生素E、硒等抗氧化剂，其中维生素A和维生素C的含量是所有蔬菜中最高的，β胡萝卜素和铁是维生素B6、叶酸、铁和钾的极好来源。菠菜富含铬和类胰岛素物质，可以调节血糖并保持稳定。因此，糖尿病患者可以经常服用菠菜来保持血糖稳定。菠菜富含矿物质，含水量高，能量低，是减肥的最佳蔬菜之一。

3.菠菜中所含的微量元素能促进人体新陈代谢和健康。大量吃菠菜可以降低中风的风险。菠菜富含钾，并不逊色于香蕉和猕猴桃。菠菜富含镁，是蔬菜中含量最高的，其钙含量也不低。菠菜富含叶黄素，英国研究证实它是欧洲食品超市中叶黄素含量最高的蔬菜。叶黄素和胡萝卜素对眼睛健康大有裨益。菠菜富含硝酸盐，新鲜时可以食用。它可以畅通血液，降低血压，有利于心血管保健。菠菜，包括维生素C、胡萝卜素和维生素B2，都高于蔬菜的平均水平。

优质回答……

菠菜的功效与作用

菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经;可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化;主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。

消食养胃

有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。也有助于中和胃酸，缓解胃痛。

止血凉血、活血祛瘀

适宜出血性疾病的患者。菠菜还可促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。

降糖消渴

有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。

预防便秘

常食菠菜可保持肠内粪便湿润，以利通便。患有习惯性便秘者可常食用菠菜猪血汤。用鲜菠菜500克，洗净切成段;猪血250克，切成小块，和菠菜一起加适量的水煮成汤，调味后于餐中当菜吃，一日至少吃两次，常吃对习惯性便秘十分有效。

排毒

菠菜质滑而利，气味偏冷，凡因痈肿毒发、酒瘾成毒者，吃些菠菜入胃清解，可以将热毒从肠胃中排出。

清洁皮肤、抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

防治口角发炎

菠菜有生血作用，血虚者可常食菠菜。菠菜中还含较高的天然核黄素(维生素B2)与硫胺，春季气候干燥时经常吃些新鲜菠菜，可以防治此病。

食菠菜可以预防眼睛疲劳

菠菜是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。美国俄亥俄州大学的研究者则表示，深绿色叶菜中的大量叶黄素，对于预防白内障有很大帮助。

同时，绿叶蔬菜还是维生素B2和β-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候，眼睛便不容易布满血丝;而β-胡萝卜素，可以在体内转变成维生素A，预防“干眼病”等症。

不过，菠菜的好处还不止于此。它富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，不容易发生近视。

因此，建议每周应至少吃两次菠菜。

降低心脏病的发病率

菠菜中含的亚硝酸盐能给心脏病突发者“通气”。

菠菜中含有丰富的亚硝酸盐，当患者心脏病发作时，亚硝酸盐就可以转化成一氧化氮气体拓宽或疏通动脉，进而让更多的氧气到达心脏，防止心脏缺氧而导致恶果。

菠菜的做法大全

很多人都爱吃菠菜，菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如姜汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等。

菠菜炒鸡蛋

食材明细：菠菜一把、鸡蛋两个、蒜米适量、盐适量、味精适量

做法：

（1）菠菜一把放入洗米水内泡一下，再冲洗干净。

（2）鸡蛋两个打散加少许盐备用。

（3）锅内热油先把鸡蛋炒好后盛出备用。

（4）锅内爆香蒜米。

（5）加入菠菜翻炒。

（6）待菠菜变软后加入适量盐。

（7）把之前炒好的鸡蛋放入。

（8）加少许味精拌匀即可出锅。

凉拌菠菜

食材明细：菠菜适量、蒜末适量、花椒油适量、香油适量、辣椒油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量

做法：

（1）挑选新鲜菠菜，用盐水洗净。

（2）菠菜切段。

（3）锅里烧水，将菠菜焯水。

（4）捞出菠菜，过凉水控干水分。

（5）蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入。

（6）拌匀、摆盘。

菠菜鸡蛋汤

食材明细：菠菜120克、鸡蛋一枚、盐适量、胡椒粉少许、香油少许、鸡精少许、小香葱少许

做法：

（1）菠菜鸡蛋汤食材---菠菜。

（2）菠菜鸡蛋汤食材---鸡蛋。

（3）洗净的菠菜入开水锅内焯熟然后过凉水后攥干。

（4）把菠菜切成一公分左右的段。

（5）锅内放入水和少许鸡汤，没有鸡汤可以不放放鸡精。水开放入菠菜。

（6）开锅后转小火淋入鸡蛋液。

（7）淋完马上关火加入盐、胡椒粉、鸡精和少许香油，撒上少许香葱即可。

（8）汤做好了，装碗可以喝了！

姜汁菠菜

食材明细：菠菜，姜，蒜末，盐，鸡精，花椒油，生抽，醋，麻油。适量

做法：

（1）菠菜洗净，切成三段。

（2）烧开水，下入切开的菠菜焯水。焯好的菠菜捞出，过凉水。

（3）过了凉水的菠菜挤出些水分，放入容器中。

（4）依次加入盐，鸡精，花椒油，姜蓉，蒜末，生抽，醋，芝麻油拌匀。

（5）为造型好看，找个深浅适中的容器将拌好的菠菜压入容器中，倒出装盘即可。

换着花样吃菠菜

适合早餐的菠菜鸡蛋饼

3个鸡蛋打散，加面粉、植物油适量。几根菠菜焯水、切碎，盐适量，放入面中调成面糊。水可以根据面糊稀稠按需要添加。由于面糊中已经加入了植物油，所以在摊饼的时候就不需要额外加油了。

锅热时放入适量菠菜蛋面糊糊，摊成薄饼即可。

适合午餐的猪肝菠菜汤

将250克猪肝洗净控干水，切片。取150克菠菜洗净，从中间切半。姜少量，切丝。将猪肝片放入滚水焯烫10秒，捞起沥干。锅中放两汤匙油，将姜丝爆香，放入1碗鸡汤和1碗清水，加盐、料酒适当。放入菠菜拌匀，煮沸，再倒入猪肝片搅匀便可起锅。

适合晚餐的菠菜拌粉丝

菠菜洗净，焯水，放入凉水中过凉，然后切成寸段。粉丝用温水泡软，放入沸水中煮熟，放入凉水中过凉，切成小段。在菠菜和粉丝中加入适量盐、糖、香油和芥末酱，再加入少量白芝麻拌匀即可。

菠菜祛病食谱

治疗高血压、头痛、目眩、便秘

鲜菠菜及根100克，开水烫3分钟，捞起加麻油拌食，每日2次。

治疗视物不清、头昏肢颤

菠菜、鲜藕各200克。将菠菜入沸水中稍焯，鲜藕去皮切片，入开水中焯至断生，加入盐、麻油、味精拌匀即可，具有清肝明目的功效。

治疗视力模糊、两目干涩

鲜菠菜、羊肝各500克。将水烧沸后倒入羊肝，稍滚后下入菠菜，并加适量的盐、麻油、味精，煮滚后即可，具有养肝明目的功效。

治疗缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病

鲜菠菜、熟猪血各500克。先将猪血煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即可，此汤有养阴生血、敛阴润燥的功效。

食用菠菜注意事项

（一）春天吃菠菜要注意几点

吃前先用开水烫

菠菜是春季人们餐桌上的时令蔬菜之一。但是，炒菠菜前应用开水烫，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。否则，既影响口味，又使营养价值降低。

别去根

人们在择菠菜时，习惯将菠菜根丢掉。春菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以，很久以来，它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥”。我们强调春季吃菠菜忌去根，并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜。其实，菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，不含脂肪。尤其将菠菜根配以洋生姜食用，可控制或预防糖尿病。

孕妇忌常食春菠菜

人们一直都认为，春菠菜含有大量的铁，具有补血功能，把菠菜当作孕妇、儿童、病人理想的补血食品。其实，菠菜中铁的含量并不多，其主要成分是草酸，而草酸对锌、钙又有着不可低估的破坏作用。

（二）菠菜食用禁忌

要注意的是，正在服用钙片，最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纤维，能解毒通窍，因此，有一定的滑肠作用，小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜。

菠菜所含的草酸对泌尿道结石，胃结石患者来说也是大忌，有可能加重病情。

食物相克表

与菠菜「相克」的食物 鸡肉 菠菜 不宜吃 豆腐 菠菜 菠菜中含有的草酸与豆腐中的钙结合，会影响人体对钙的吸收，并引起结石。 黄瓜 菠菜 黄瓜中含有维生素C分解酶，与菠菜同食，会破坏菠菜中的维生素C。 桃 菠菜 二者均是草酸盐含量很高的食物，同时大量食用，会影响钙、铁的摄取并引发结石。 奶酪 菠菜 菠菜中的草酸与奶酷中的钙易形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收，并容易引起结石。 醋 菠菜 菠菜中含草酸，醋中含有多种有机酸，两者共用会阻碍钙质的吸收，还会损伤牙齿。 黄豆 菠菜 菠菜若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。 牛奶 菠菜 菠菜富含草酸，草酸会与牛奶中的钙结合，形成不溶性的草酸钙，从而影响钙的吸收，故不宜同食。 与菠菜「搭配」的食物 大蒜 菠菜 菠菜中含有丰富的维生素B1，与富含大蒜素的大蒜搭配食用，可消除疲劳、滋养皮肤、集中注意力。 银耳 菠菜 银耳清肺热、益气补脾，菠菜则含有丰富的维生素、铁、钙等营养元素，二者炖汤，可滋阴润燥、补气利水。 猪肝 菠菜 猪肝富含B族维生素、铁和叶酸，菠菜同样富含叶酸，同食有很好的预防贫血、促进生长、消除疲劳的作用。 牛肉 菠菜 二者搭配食用，有补脾胃，益气血的功效，常食可强筋骨、健脑强智、泽肤健美。 冬瓜 菠菜 菠菜含大量膳食纤维，有助于排出体内毒素，而冬瓜具有利尿、消炎的作用，二者搭配食用具有美容养颜的功效。 胡萝卜 菠菜 胡萝卜与菠菜同食，可以保持脑血管畅通，降低脑卒中的发生率。 鱼 菠菜 鲇鱼有降低血脂、软化血管的作用，菠菜可以利水、助消化，二者同食、营养丰富，还可减肥。 牡蛎 菠菜 牡蛎富含锌，钙等矿物质，菠菜富含牡蛎中缺少的胡萝卜素与维生素C，二者搭配食用有助于缓解更年期不适。 海带 菠菜 二者均富含磷和钙，适量搭配食用，有助于人体维持钙与磷的平衡，对骨骼和牙齿很有帮助。 杨桃 菠菜 杨桃含维生素C，菠菜含有类胡萝卜素，一起食用可防止细胞氧化，还有助于防老抗癌。 鸡蛋 菠菜 菠菜中的钙含量高于磷含量，搭配磷含量高于钙的鸡蛋，有助于人体达到钙与磷的摄取平衡。 三文鱼 菠菜 二者同吃，可补充维生素C，保持营养平衡。 金针菇 菠菜 金针菇富含钾，可以抑制血压升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；膳食纤维可吸附胆酸，降低胆固醇，从而防治高血压；菠菜中的镁可以减少应激诱导的去甲肾上腺素的释放，两者结合起到降压的作用。 上一页 全文完(共 17164 字) 展开全部内容

优质回答菠菜的营养价值很高，含有丰富的维生素和铁元素，而且膳食纤维含量也比较多，所以可以起到很好的滋补养生，以及促进肠胃消化等效果。

菠菜中含有丰富的维生素a，维生素c，还有矿物质，尤其是维生素a和维生素c，是能够增强人体铁的含量的。

菠菜中含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素b6，叶酸，铁，钾极为丰富的来源。常吃菠菜会令人面色红润光彩照人，所以它是美容养颜的佳品。

菠菜中所含的营养是非常丰富的，其中维生素A和维生素C的含量都是比较高的，另外维生素中还含有胡萝卜素、铁、叶酸以及钾，所以经常吃菠菜可以为我们补充丰富的营养。经常吃菠菜还能够缓解便秘，另外对于胃肠功能的障碍，也有着一定的食疗效果。

菠菜富含大量维生素C、钙、铁、锌、叶酸、叶黄素、叶绿素。菠菜汁含有丰富的抗氧化剂。每100克菠菜约含有82毫克维生素C、411毫克钙、26毫克铁和4毫克锌，以及347微克叶酸，为众菜之冠。

菠菜中含有大量草酸，而豆腐因为是用卤水制成，含有大量的钙。当菠菜与豆腐一同搭配食用时，豆腐中的钙易与菠菜中的草酸结合生成草酸钙，形成不溶于水的结石，可能会影响人体对营养物质的吸收。

食用方法

爆炒

锅中放入适量油加热，油热后放入菠菜，加适量盐翻炒10秒钟即可。

熬汤

把菠菜清洗干净切段，和猪肝一起熬汤，有补铁、养生的功效。

优质回答菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。

菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

1、通肠导便，防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2、促进生长发育，增强抗病能力

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3、保障营养，增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4、促进人体新陈代谢，延缓衰老

菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

5、洁皮肤，抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

6、补血

菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高（多含于根部），能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。

7、护血压

高钠饮食会使血压升高，与钠恰恰相反，钾可以促使肾脏排出更多的钠，从而缓冲钠盐升高血压的副作用。并且，研究也发现，适当多吃含钾的食物对脑血管有保护作用。在绿叶菜中，菠菜是含钾大户。不少人喜欢吃菠菜罐头，但其中含有大量的钠，不利于高血压患者的健康。在不能吃到新鲜菠菜的情况下，推荐吃速冻波菜，营养素不会流失并且容易储藏。大家可以将它与坚果、牛奶等制成混合果汁饮用。需要提醒的是，服用华法林抗凝的患者应少吃菠菜，以免影响药效。

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